От экономической деятельности сеньора зависела оснащенность поместья: сооружение водяных мельниц, давилен, хозяйственных построек требовало большого труда и немалых затрат; тем не менее количество их повсюду неуклонно росло. Хозяин предоставлял крестьянам свои рощи для заготовок дров и под выпас скота. Он определял размер площадей леса, подлежащих корчеванию, и вид культур, которые станут разводить на освоенных участках, принимал решение об удобрении почвы: именно в эпоху Карла Великого в земли стали вносить мергель. На принадлежащих ему землях владелец выделял себе надел, более обширный и более плодородный, чем остальные; он обычно являлся образцовым. Сеньор надзирал за строительством домов для крестьян, которых он обязан был защищать. Он мог решить увеличить домен за счет деревень (
Сам король являл собой пример крепкого хозяина-землевладельца, заботящегося о прибыльности и процветании своих поместий.
«Женским помещениям нашим вовремя, как установлено, давать материал для работы, а именно лен, шерсть, вайду, алую и красную краски, гребни для чесания шерсти, ворсянку, мыло, жиры, сосуды и прочую мелочь, которая там нужна.
Чтобы каждый управляющий имел в своем ведении добрых мастеров, а именно кузнецов, серебряных и золотых дел мастеров, сапожников, дубильщиков, плотников, оружейников, рыболовов, птицеловов, мыловаров, пивоваров, т. е. тех, кто сведущ в изготовлении пива, яблочных, грушевых и других разных напитков, хлебопеков, которые бы изготовляли для наших потребностей пшеничный хлеб, людей, умеющих хорошо плести тенета для охоты и сети для рыбной ловли…» (Капитулярий о поместьях. Цит. по:
Без сомнения, конечной целью деятельности домена была экономическая отдача; структура, которую хотел и сумел придать домену король, являлась прогрессивным шагом в управлении земельными владениями. И хотя она не получила всеобщего распространения и при создании ее были допущены различного рода отклонения, тем не менее она считалась образцовой, ибо ее поддерживал сам король.
«Пусть управляющие наши ежегодно к Рождеству Господню раздельно, ясно и по порядку извещают нас о всех наших доходах, чтобы мы могли знать, чего и сколько имеем по отдельным статьям… сколько вспахано быками, на которых работают наши погонщики, сколько пахоты… сколько поросят… сколько с мельниц… сколько с лесов, сколько с полей, сколько с мостов и судов… сколько с рынков, сколько с виноградников и тех, кто платит вином, сколько сена, сколько дров… сколько с пустошей… сколько пшена и проса… сколько воска…. Сколько сала…и мыла… сколько пива, вина виноградного — нового и старого… сколько зерна… сколько кур, яиц и гусей….сколько от… кузнецов… сапожников… выделывателей кож… седельников… слесарей…. Сколько от рудников железных и свинцовых…» (Капитулярий о поместьях, с. 216–217).
Домен являлся не только местом хозяйственной деятельности. Уже говорилось о том, что владелец его обязан был защищать своих людей; теперь необходимо напомнить и об узах, связывавших людей, проживавших на землях домена, с его владельцем. Экономические изменения превратили держателей земли вне зависимости от того, были они свободными или нет, в людей подчиненных и обремененных повинностями. Взамен они получили покровительство и материальную помощь; хозяин должен был ограждать их от врагов или давать средства, чтобы они смогли самостоятельно организовать оборону; в периоды недорода сеньор помогал своим людям продовольствием. Он имел также и моральные обязательства: это прежде всего постройка или содержание церквей, выплаты священникам, поддержание и активизация религиозной жизни. Еще сеньор обязан был следить, чтобы на его земле не совершались преступления.
«Чтобы управляющие наши не допускали людей наших причинять нам какой-либо ущерб воровством или другими проступками» (Цит. соч., с. 209).