Karmamagic

10. Я слежу за своей физической формой и за своей внешностью.

Суммарный результат теста по Ресурсу «Качество»

Питание

«Мы то, что мы едим», — говорил Гиппократ. Сразу поверить в это сложно. Человек смотрит на бутерброд и отказывается верить, что он и сам немного бутерброд. Однако это так. Поглощая пищу, мы поставляем организму кирпичики, из которых строится наше тело. Мы действительно состоим из тех кашек и пирожков, которыми нас кормила бабушка, из маминых борщей, из обстоятельных супружеских обедов и легких перекусов «на бегу». Более того, согласно данным научных исследований, то, что мы едим, оказывает прямое влияние на последовательность генов в нашем организме[132].

Поэтому еще с античных времен мыслители и философы призывали задуматься о том, что мы отправляем в рот. Многие выдающиеся люди были сторонниками умеренности в еде. Например, Платон, рассуждая в своих трудах об идеальном подданном государства, нередко говорил о важности правильно (т. е. с умом) питаться: «Первая и основная наша потребность — предоставление пищи для существования и жизни». Он называл людей, замеченных в злоупотреблении едой, «праздными зверями, откормленными ленью», а также был уверен, что каждый человек должен подобрать для себя идеальную, индивидуальную диету, которая станет залогом здоровья и долголетия. Его учитель Сократ отличался более радикальным взглядом и считал, что самая полезная пищевая привычка — это аскеза, а «лучшая приправа к пище — голод»[133].

Для древних спартанцев еда была вопросом не удовольствия, а выживания, и эта философия, по-видимому, помогла этому воинственному народу достичь такой организованности и дисциплины. Следуя этой традиции, римский философ и оратор Марк Туллий Цицерон утверждал, что «есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись»[134].

В середине XX века основным направлением философии стал экзистенциализм, главный представитель которого — Жан Поль Сартр. Название главного его романа — «Тошнота» — имеет заметную гастроэнтерологическую аллюзию. По мнению Сартра, продукты питания — это прежде всего символы, по которым можно создать портрет человека, а гастрономические предпочтения людей могут стать отличным материалом для психоаналитиков[135].

Современный философ, американский публицист Дэвид Каплан в книге «Философия питания» рассматривает тему еды в нескольких контекстах:

• еда как питание (объективно необходимое условие для нормальной работы организма);

• еда как природа (чем естественнее продукты, тем лучше);

• еда как культура (социальные, ритуальные и культурные функции питания — феномен гастрономических традиций разных народов, уходящих глубоко в историю);

• еда как социальное благо (распределение продуктов питания — основной общественный институт с первобытных времен и, если упростить экономику, до сих пор);

• пища как духовность (прецеденты, когда определенные блюда или продукты занимают центральное место в религиозных практиках);

• еда как желание (контраст между голодом и сытостью порождает психологические конструкты, заставляющие человека желать не только насытиться, но и испытать удовольствие от насыщения);

• еда как эстетический объект (задевает самые тонкие струны человеческой души, радует глаз, вкусовые рецепторы и ассоциируется с красивой жизнью).

По мнению Каплана, еда в нашем мире все чаще становится неким маркером морального вектора потребителя, потому что многие люди в мире голодают, тогда как другие наслаждаются деликатесами в лучших ресторанах[136].

Здоровое сбалансированное питание, как мы упоминали в главе «Качество», — это необходимая составляющая качества нашей жизни. Парадоксально, но можно утверждать, что выражение «Чистота — залог здоровья» сейчас уже несколько потеряло свою былую актуальность, и именно еда сейчас стала одним из главных слагаемых нашего здоровья. Изначально требования чистоты были призваны защитить человека от инфекционных заболеваний. Но многие из них на сегодняшний день уже побеждены. Нет уже больше чумных эпидемий, почти не осталось оспы. Но их место, увы, заполняется сегодня заболеваниями иного рода. Все больше людей умирает от неинфекционных хронических заболеваний (таких как диабет, онкологические и сердечно-сосудистые). Как с ними справиться?

Ответ дает наука. Возникло целое научное направление, которое в современной реальности может составить конкуренцию санитарному направлению медицины — нутригеномика. Она изучает влияние того, что и как мы едим, на наш организм на клеточном и молекулярном уровнях[137].

Недалек тот час, когда наравне с санитарными службами будут работать нутригеномические. Уже сейчас самая простая нутригеномическая мера известна каждому — это йодирование соли в регионах, где недостаток этого химического элемента приводит к массовым заболеваниям щитовидной железы.