Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

3 яйца
1/4 чашки канолового масла, немного
1/4 чашка сиропа без сахара
2 ложки воды
1 столовая ложка ванили
1 чашка льняной муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 столовые ложки корицы

ШАГИ

1. В средней миске взбейте яйца вилкой. Взбейте масло, сироп, воду и ваниль.

2. Смешайте оставшиеся сухие ингредиенты, затем добавьте к яичной смеси. Дайте постоять 5 минут.

3. Разложите тесто по 9 формам для кексов (застеленным бумагой).

4. Выпекать при температуре 180 градусов 15—18 минут. Они подрумянятся и будут казаться застывшими, когда вы на них нажмете.

5. Положите на решетку и храните в холодильнике.

7. ХАЛАПЕНЬО В БЕКОНЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 халапеньо

250 гр. сливочного сыра (размягченного)

16 ломтиков бекона

1 1/4 ложки измельченного чеснока

1 чайная ложка тмина или 1 чайная ложка приправы тако

1/2 чайная ложка орегано

3 ложки свежей кинзы

1/4 чайной ложки соли и молотого перца

ШАГИ

1. Смешайте последние 5 продуктов с мягким сливочным сыром с помощью блендера или ложки, как вам удобнее!

2. Предварительно нагрейте до 190°С.

3. Разрежьте халепеньо пополам вдоль и выкопайте семена и прочее посередине (ОБЯЗАТЕЛЬНО ополаскивайте руки после каждой пары халепеньо теплой водой с мылом – иначе ваши руки обожгутся соком).

3. Наполните халепено, слегка заправив их смесью сливочного сыра (примерно по столовой ложке каждый), оберните ломтиком бекона и, если хотите, нарежьте поверх обертки еще свежего перца.

4. Запекайте 25—35 минут, какой бы хрустящий бекон вам ни нравился, но бекон будет готов через 25 минут. Если хотите, можете поджарить последние 5 минут.

8. БЛИНЧИКИ В СТИЛЕ КЕТО

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ВЗБИТОГО ЧЕРНИЧНОГО МАСЛА

1/2 чашки сливочного масла

1/4 чашка свежей черники

ДЛЯ БЛИНОВ

3/4 стакана миндальной муки высшего сорта

1 чайная ложка винного камня

1 1/2 ложки стевии (порошок)

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки й соли

1/8 ложки молотого мускатного ореха

4 больших яйца

1/4 стакана растопленного сливочного масла (плюс еще для сковороды)

1 стручок ванили, семена очистить, чтобы удалить

180 гр. свежей черники

ШАГИ

1. Чтобы приготовить взбитое черничное масло: нарежьте чернику небольшими кусочками. Добавьте в миску чернику и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте масло ручным блендером до тех пор, пока черника полностью не смешается и масло не станет пышным, около 4—5 минут. На первый взгляд может показаться, что черника не смешалась с маслом, но продолжайте взбивать, и масло станет пышным. Лучше всего, если вы подержите масло при комнатной температуре, пока готовите блины, а затем сразу же подаете. Если вы храните масло в холодильнике, обязательно доведите его до комнатной температуры, а затем снова взбейте, чтобы черника снова полностью включила его.

2. Чтобы приготовить блины в стиле закусочной: в большой миске смешайте миндальную муку, винный камень, экстракт стевии, пищевую соду, соль и молотый мускатный орех. Отложите в сторону.

3. В средней миске взбейте яйца, растопленное масло и семена ванили. Взбейте влажные ингредиенты с сухими до однородной массы.

4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду небольшое количество сливочного масла и дайте ему полностью растаять.

5. Добавьте 1/4 стакана теста на разогретую сковороду и готовьте 2 минуты, пока дно блина не станет светло-золотисто-коричневым, а на поверхность блина не начнут появляться пузырьки. Посыпьте блин четвертью черники и готовьте еще 1—2 минуты. Переверните блин и готовьте еще 2—3 минуты или до золотисто-коричневого цвета с другой стороны и до готовности. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Подавайте сразу со взбитым черничным маслом.

9. ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С СОУСОМ ПЕСТО

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 половинки куриной грудки без костей и кожи

1/2 чашка охлажденного песто из базилика

2—3 помидора, нарезанные (по желанию)

1/2 чашки сыра моцарелла, натертого

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Застелите противень прочной фольгой.

3. Поместите курицу и песто в среднюю миску; бросить в пальто.

4. Поместите курицу на подготовленный противень.

5. Запекайте 20—25 минут или пока курица в центре не перестанет быть розовой.

6. Вынуть из духовки; сверху выложите помидоры и сыр.

7. Выпекайте еще 3—5 минут или пока сыр не расплавится.

10. РИС С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 гр. риса с цветной капустой (около 6 чашек)
2 яйца
1/3 чашка сыра пармезан, тертого
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 1/4 чашки тертого сыра чеддер

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.