Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

3. Доведите соус до слабого кипения, уменьшите огонь и варите 8—10 минут, пока объем не уменьшится, а соус не загустеет и не станет блестящим.

4. Верните курицу в кастрюлю и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Соус загустеет по мере остывания от горячего до теплого.

37. ЛАПША С КУНЖУТОМ И ВОДОРОСЛЯМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 гр. куриной грудки без кожи и костей (нарезанной небольшими кусочками)

350 гр. лапши из водорослей

300 гр. грибов (нарезанных)

2 стакана брокколи (разрезать на небольшие соцветия)

3 большие моркови (нарезать небольшими кусочками)

1 чайная ложка оливкового масла

СОУС

1/3 стакана кокосовых аминокислот

2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла

2 зубчика чеснока (нарезанного или измельченного)

3 столовые ложки кунжута

ШАГИ

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Обжаривайте грибы около 5—8 минут, пока жидкость из грибов не выпарится.

2. Добавьте кусочки курицы, морковь и брокколи (обратите внимание на то, как курица касается сковороды). Обжаривайте, помешивая, 6—8 минут, пока курица не будет почти готова, но не высохнет.

3. Чтобы приготовить соус, смешайте кокосовые аминокислоты, поджаренное кунжутное масло, чеснок и семена кунжута.

4. Добавьте в сковороду лапшу из ламинарии и смесь соуса. Жарьте, помешивая, около 5 минут, пока не прогреется. При необходимости приправьте морской солью по вкусу.

38. КЕТО ГОВЯДИНА С БРОККОЛИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

СОУС/МАРИНАД

1/3 стакана кокосовых аминокислот

1 столовая ложка рыбного соуса

1 чайная ложка молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотого красного перца

1 столовая ложка оливкового масла

1/4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия

1 столовая ложка желатинового порошка без ароматизаторов

ДЛЯ ЖАРКИ

2 столовые ложки оливкового масла (разделить)

4 стакана брокколи (разрезать на соцветия)

2 зубчика Чеснок (измельченный)

500 гр. фланг-стейка (нарезанного как можно тоньше)

ШАГИ

1. В небольшой миске смешайте кокосовые аминокислоты, рыбный соус, молотый имбирь и измельченный красный перец.

2. Переложите 2 столовые ложки (30 мл) кокосовой аминокислотной смеси в большую миску – это будет маринад. Взбейте столовую ложку оливкового масла.

3. Добавьте говядину в большую миску с маринадом и покройте ею. Охладите в течение 30 минут.

4. Нагрейте столовую ложку (15 мл) оливкового масла в сотейнике или воке на среднем или сильном огне. Добавьте говядину и жарьте, помешивая, несколько минут, пока она не подрумянится. Достаньте говядину, положите в миску и накройте крышкой, чтобы она оставалась теплой.

5. Нагрейте еще одну столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте брокколи. Накройте крышкой и готовьте 8—12 минут, лишь изредка поднимая крышку, чтобы помешивать, до хрустящей корочки.

6. Достаньте брокколи, поместите ее в миску с говядиной и снова накройте крышкой, чтобы она оставалась теплой.

7. Взбейте куриный бульон и желатин в оставшийся маринад/соус в меньшей миске до получения однородной массы. (Чтобы предотвратить окомкование, посыпьте его желатином, а не просто выливайте, и сразу же взбейте.)

8. Снова нагрейте сковороду на среднем огне. Если сковорода сухая, при необходимости добавьте еще масла. Добавьте чеснок и обжаривайте около минуты, пока он не станет ароматным.

9. Вылейте смесь соуса в кастрюлю и доведите до кипения. Варите, время от времени помешивая, около 5 минут, пока объем не уменьшится и он не начнет густеть.

10. Добавьте в сковороду говядину и брокколи и перемешайте. Жарьте, помешивая, еще минуту-две, пока не станет горячим.

Глава 5: Ужины для Завершения Дня с Удовольствием

Элегантные и простые ужины для удовлетворения вкусовых рецепторов

Инновационные идеи для кето-ужинов с друзьями и семьей Элегантные и простые ужины для удовлетворения вкусовых рецепторов 1. КУРИЦА С ПАРМЕЗАНОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 гр. куриной грудки без костей и кожи

1/3 стакан миндальной муки или 1/3 стакана муки

1/3 чашки тертого сыра пармезан

1 ложка итальянской приправы

1 яйцо

120 гр. сыра моцарелла

1/2 чашки соуса маринара

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180°С.

2. Застелите противень фольгой.

3. Разрежьте куриную грудку пополам, чтобы кусочки были тоньше.

4. Смешайте миндальную муку, тертый пармезан и итальянскую приправу.

5. Взбейте яйцо в отдельной миске.

6. Обмакнуть курицу в яйцо, затем в «панировку».

7. Выложите «панированные» куриные грудки на противень.

8. Выпекайте 25—30 минут.

9. Достаньте из духовки и полейте каждый кусок равным количеством соуса и моцареллы.

10. Запекать, пока сыр не расплавится.

2. КРЕВЕТКИ И ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 чайная ложка соли

1 цветная капуста, разрезанная на небольшие соцветия

50 мл молока или 50 мл немолочного молока