Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

4. Добавьте шпинат к оставшейся заправке в большой миске; бросить в пальто. Разделите шпинат поровну на 4 тарелки; положите на каждую тарелку 1 1/4 стакана смеси нута. Подавайте немедленно.

31. КАБАЧКИ С ТАКО

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 больших кабачка

1 столовая ложка масла авокадо

350 гр. нежирного говяжьего фарша

1 средний помидор, нарезанный

1 пучок зеленого лука, нарезанный

1 столовая ложка порошка чили

2 чайные ложки молотого тмина

¾ чайной ложки соли, разделенной

½ чайной ложки чесночного порошка

¼ чайной ложки молотого перца

8 столовых ложек тертого сыра

1 чашка натертого салата ромэн

1 авокадо, нарезанный

4 столовые ложки мексиканского соуса

ШАГИ

1. Разрежьте каждый кабачок вдоль пополам. Отрежьте тонкий ломтик от нижней части так, чтобы каждая половина лежала ровно. Вычерпайте мякоть. Измельчите мякоть.

2. Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте говядину, помидоры, зеленый лук, порошок чили, тмин, 1/2 чайной ложки соли и чесночный порошок. Готовьте, разбивая говядину на небольшие кусочки, пока она не перестанет быть розовой, 5—6 минут. Добавьте измельченную мякоть.

3. Тем временем поместите подготовленные половинки кабачков в посуду, которую можно использовать в микроволновой печи; посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли и перца. Накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи на высокой мощности, пока она не станет нежной и хрустящей, 2—3 минуты. Раскрыть.

4. Установите решетку в верхнюю треть духовки. Разогрейте бройлер до сильного уровня. Выложите половинки кабачков на противень. Разделите говяжью начинку на половинки кабачков и посыпьте каждую половину 2 столовыми ложками сыра. Жарьте, пока сыр не расплавится, около 2 минут. Подавайте с салатом, авокадо и пико де галло по желанию.

32. КОРЕЙСКАЯ МИСКА С ГОВЯДИНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 столовая ложка оливкового масла

500 гр. цветной капусты (замороженной или свежей)

1/2 чайной ложки морской соли

1/8 чайной ложки черного перца (по желанию)

ГОВЯДИНА

1 столовая ложка оливкового масла

500 гр. говяжьего фарша

1/2 чайной ложки морской соли

4 зубчика чеснока (измельченных)

1/4 стакана кокосовых аминокислот

1/4 стакана говяжьего бульона

2 чайные ложки кунжутного масла

1/4 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

ГАРНИР

1/4 стакана зеленого лука (нарезанного)

1 чайная ложка семян кунжута

1 небольшой огурец (около 250 гр., нарезанный, по желанию)

ШАГИ

1. Нагрейте 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла в большом воке на средне-сильном огне. Добавьте рис с цветной капустой. При желании приправьте морской солью и черным перцем. Обжаривать 3—5 минут до готовности.

2. Снимите рис с цветной капустой с огня, отложите в сторону и накройте крышкой, чтобы он оставался теплым.

3. В небольшой миске смешайте кокосовые аминокислоты, говяжий бульон, кунжутное масло, молотый имбирь и хлопья красного перца. Отставьте соус в сторону.

4. Снова включите огонь до среднего. Добавьте в вок еще одну столовую ложку (15 мл) оливкового масла. Добавьте говяжий фарш и приправьте морской солью. Готовьте около 8—10 минут, разбивая лопаткой и время от времени помешивая, до румяного цвета.

5. Сделайте в мясе углубление и добавьте измельченный чеснок. Обжарьте около минуты, пока не появится аромат, затем смешайте с говядиной.

6. Вылейте соус на говядину. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 3—4 минуты, пока соус не уварится и не загустеет. Жидкости останется не так много.

7. Разложите рис с цветной капустой по тарелкам. Сверху выложите говяжий фарш. Украсьте нарезанным зеленым луком, кунжутом и ломтиками огурца.

33. ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 столовая ложка масла авокадо

4 зубчика чеснока (измельченных)

3 столовые ложки свежего имбиря (измельченного или натертого на терке; или используйте 3/4 чайной ложки молотого имбиря)

500 гр. свиного фарша (или говяжьего фарша)

1 чайная ложка морской соли

1/4 чайной ложки черного перца (или больше, если хотите поострее)

6 чашек тертой смеси салата из капусты

1/4 стакана кокосовых аминокислот (или еще 1—2 столовые ложки, если хотите)

2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла

1/4 стакана зеленого лука

Семена кунжута (по желанию, для украшения)

ШАГИ

1. Нагрейте масло авокадо в большой чугунной сковороде на средне-сильном огне. Добавьте чеснок и имбирь. Обжарить около минуты, до появления аромата.

2. Добавьте свиной (или говяжий) фарш. Приправьте морской солью и черным перцем и разбейте мясо лопаткой. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока он не подрумянится, около 7—10 минут. (Большая часть излишков масла выгорает при этой температуре, но при желании его можно слить.)

3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте смесь салата из капусты и кокосовые аминокислоты. Перемешайте, чтобы покрыть. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой.

4. Снимите с огня. Добавьте поджаренное кунжутное масло и зеленый лук.

34. ЖАРЕНЫЙ РИС С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ