Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

4. Верните куриную смесь и яйца в кастрюлю; добавьте тамари (или соевый соус) и кунжутное масло (если используете) и перемешайте до однородной массы. Украсьте зеленью лука-шалота.

19. КРЕВЕТКИ СО ШПИНАТОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса, разделенные

6 средних зубчиков чеснока, нарезанных и разделенных на части

500 гр. шпината

1 столовая ложка лимонного сока

500 гр. креветок (21—30 штук), очищенных и голодных жилок

¼ чайной ложки молотого красного перца

1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки

1 ½ чайной ложки цедра лимона

ШАГИ

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте половину чеснока и готовьте, пока он не станет коричневым, 1—2 минуты. Добавьте шпинат и 1/4 чайной ложки соли и перемешайте. Готовьте, помешивая один или два раза, пока почти не завянет, от 3 до 5 минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Переложите в миску и сохраняйте в тепле.

2. Увеличьте огонь до среднего и добавьте в кастрюлю оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте оставшийся чеснок и готовьте, пока он не станет коричневым, 1—2 минуты. Добавьте креветки, измельченный красный перец и оставшуюся 1/8 чайной ложки соли; готовьте, помешивая, пока креветки не будут полностью готовы, еще 3—5 минут. Подавайте креветки со шпинатом, посыпав цедрой лимона и петрушкой.

20. КУРИЦА ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

500 гр. куриной грудки, тонко нарезанной

½ чайной ложки соли, разделенной

½ чайной ложки молотого перца, разделенного

¼ стакана мелко нарезанного лука-шалота

2 больших зубчика чеснока, измельченных

⅓ стакана сухого белого вина

500 гр. молодого шпината

⅓ стакана густых сливок

2 чайные ложки кукурузного крахмала

ШАГИ

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Приправьте курицу солью и перцем по 1/4 чайной ложки каждой. Добавьте в сковороду и готовьте, перевернув один раз, до готовности, 5—7 минут. Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.

2. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла, лук-шалот и чеснок. Готовьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте вино, соскребая подрумяненные кусочки. Добавляйте шпинат порциями и готовьте, часто помешивая, пока он не завянет, 3—5 минут. Взбейте сливки, кукурузный крахмал и оставшиеся по 1/4 чайной ложки соли и перца в мерной чашке. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не загустеет, еще около 2 минут. Подавайте с курицей.

21. ДОМАШНЯЯ ЛАПША С КУРИЦЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 банка (300 гр.) сгущенного куриного супа с лапшой и небольшим количеством натрия

1 ½ чайной ложки тертого свежего имбиря

½ стакана свежих листьев кинзы

½ стакана тертой моркови

¼ стакана тонко нарезанного зеленого лука

2 яйца всмятку или вкрутую, разрезанные пополам

От 1/2 до 1 чайной ложки Шрирача

½ чайной ложки поджаренных семян кунжута

ШАГИ

1. Приготовьте суп согласно инструкции на упаковке. Добавьте имбирь и нагревайте до кипения.

2. Разложите суп по 2 широким и неглубоким тарелкам. Сверху выложите по 1/4 стакана кинзы и моркови, 2 столовые ложки зеленого лука и яйцо. В завершение добавьте Шрирачу по вкусу и семена кунжута.

22. ЖАРКОЕ С ГРИБАМИ И ТОФУ

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 столовые ложки арахисового масла или масла канолы, разделенные

500 гр. смешанных грибов, нарезанных ломтиками

1 средний красный болгарский перец, нарезанный кубиками

1 пучок зеленого лука, обрезанный и нарезанный

1 столовая ложка тертого свежего имбиря

1 большой зубчик чеснока, натертый

250 гр. тофу, нарезанного кубиками

3 столовые ложки устричного соуса или вегетарианского устричного соуса

ШАГИ

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большом воке с плоским дном или чугунной сковороде на сильном огне. Добавьте грибы и болгарский перец; варить, время от времени помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавьте зеленый лук, имбирь и чеснок; готовьте еще 30 секунд. Перекладываем овощи в миску.

2. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки масла и тофу. Готовьте, перевернув один раз, пока не подрумянится, 3—4 минуты. Добавьте овощи и устричный соус. Готовьте, помешивая, до горячего состояния, около 1 минуты.

23. АВОКАДО, ФАРШИРОВАННЫЕ ЛОСОСЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ