Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

2. Смешайте в небольшой миске горчицу, чеснок, цедру лимона, лимонный сок, розмарин, мед, соль и измельченный красный перец. Смешайте панко, грецкие орехи и масло в другой небольшой миске.

3. Поместите лосося на подготовленный противень. Нанесите горчичную смесь на рыбу и посыпьте смесью панко, прижимая, чтобы она прилипла. Слегка покройте кулинарным спреем.

4. Запекайте до тех пор, пока рыба не станет легко отделяться вилкой, примерно 8—12 минут, в зависимости от толщины.

5. Посыпьте петрушкой и при желании подавайте с дольками лимона.

12. КУРИЦА С БРОККОЛИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 чашек соцветий брокколи

2 столовые ложки кунжутного масла, разделенные

1 чайная ложка соли, разделенная

½ чайной ложки молотого перца, разделенного

1 кг. куриных бедер с костями, обрезанных

2 столовые ложки масла авокадо

3 столовые ложки измельченного зеленого лука

2 чайные ложки измельченного свежего имбиря

1 чайная ложка рисового уксуса

2 чайные ложки поджаренных семян кунжута

ШАГИ

1. Поместите большой противень с бортиками в духовку. Разогрейте духовку до 220 градусов.

2. Смешайте брокколи, 1 столовую ложку кунжутного масла и по 1/4 чайной ложки соли и перца в большой миске. В другой миске перемешайте курицу с оставшейся 1 столовой ложкой кунжутного масла и по 1/4 чайной ложки соли и перца.

3. Положите курицу кожей вниз в один слой на одну сторону разогретой сковороды. Жарить 15 минут. Переверните курицу и добавьте брокколи на другую сторону сковороды. Продолжайте готовить, переворачивая брокколи в середине приготовления, пока курица не будет полностью готова, а брокколи не станет мягкой, еще 20—25 минут.

4. Тем временем нагрейте небольшую сковороду на средне-сильном огне, пока она почти не начнет дымиться. Добавьте масло авокадо, зеленый лук, имбирь, уксус и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли; варить, помешивая, 15 секунд. Снимите с огня.

5. Подавайте курицу и брокколи, полив имбирно-зеленым соусом и посыпав кунжутом.

13. ГРЕБЕШКИ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты

500 гр. соединения морских гребешков, удалены жесткие боковые мышцы

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

1 кг. помидоров черри

½ стакана белого сухого вина

2 столовые ложки каперсов, промыть

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

¼ чайной ложки молотого перца

Нарезанная свежая петрушка для украшения

ШАГИ

1. Обсушите гребешки. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на средне-сильном огне. Добавьте гребешки и готовьте, перевернув один раз, пока они не подрумянятся с обеих сторон, всего около 5 минут. Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.

2. Добавьте помидоры в сковороду и готовьте, помешивая один раз, пока они не подрумянятся с одной стороны и не начнут лопаться, 2—3 минуты. Добавьте вино и каперсы; готовьте, помешивая и соскребая подрумяненные кусочки, пока объем вина не выпарится наполовину, около 1 минуты. Снимите с огня и добавьте масло и перец. Подавайте соус к гребешкам, при желании украсив петрушкой.

14. КУРИНЫЙ ПАПРИКАШ

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 гр. куриных котлет

½ чайной ложки твердой, разделенной

¼ чайной ложки молотого перца

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса, разделенные

1 большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная

250 гр. белых грибов, нарезанных ломтиками

4 чайные ложки сладкого паприки

¼ чайной ложки молотого красного перца

½ стакана куриного бульона с небольшим содержанием натрия

½ стакана сметаны

Нарезанная петрушка для украшения

ШАГИ

1. Посыпьте курицу солью и перцем по 1/4 чайной ложки каждой. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте, перевернув один раз, пока она не подрумянится, всего около 6 минут. Переложите на тарелку и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

2. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла и лук. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и слегка не подрумянится, около 5 минут. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, до готовности, 4—5 минут. Добавьте паприку, измельченный красный перец и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли; варить, помешивая, 1 минуту. Взбейте бульон и сметану в небольшой миске; добавить в кастрюлю. Доведите до кипения и варите, помешивая, пока ароматы не смешаются и соус не загустеет, еще 2—3 минуты. Добавьте курицу и готовьте, пока она не прогреется, еще 1—2 минуты. По желанию украсьте петрушкой.

15. САЛАТ С ТУНЦОМ И АВОКАДО

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

2 столовые ложки лимонного сока

¼ чайной ложки соли

2 средних авокадо, нарезанных (около 2 1/2 стакана)

2 банки (150 гр.) твердого белого тунца в масле, осушенного и измельченного в хлопья

4 чашки ромэн-сердечек

1 чашка нарезанного огурца

⅓ стакана раскрошенного сыра фета

¼ стакана поджаренного нарезанного миндаля

¼ стакана нарезанных оливок без косточек

3 столовые ложки нарезанной свежей плосколистной петрушки

ШАГИ