Читаем Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы полностью

Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

Вячеслав Пигарев

1/2 чайная ложка черного перца

3 зубчика чеснока (толченые)

2 ложки свежего базилика (нарезанного)

2 куриных грудки

3 помидора (нарезанные)

1/4 стакана красного лука (нарезанного)

2 зубчика чеснока (измельченные)

1 ложка свежего базилика (нарезанного)

2 ложки оливкового масла первого отжима

1 ложка бальзамического уксуса

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

2 ложки сыра пармезан (тертого)

2 больших кабачка (по спирали примерно по 4 стакана лапши)

ШАГИ

1. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, морскую соль, черный перец, чеснок и базилик.

2. Добавьте в большой полиэтиленовый пакет с курицей и маринуйте до 8 часов. Я бы рекомендовал хотя бы час.

3. Прежде чем жарить курицу на гриле, смешайте все ингредиенты брускетты с томатами и базиликом в средней миске. (ингредиенты из помидоров рома, вниз).

4. Поставьте в холодильник до подачи тарелок.

5. Достаньте курицу из маринада и положите на гриль на средний огонь по 10—12 минут с каждой стороны.

6. Пока курица жарится на гриле, добавьте в большую сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, затем добавьте лапшу из кабачков и обжаривайте 3—5 минут.

7. Разделите лапшу из кабачков между двумя мисками. Когда курица будет приготовлена на гриле, нарежьте ее ломтиками и положите поверх лапши. Выложите брускетту на курицу и лапшу.

15. КОЛБАСКА ИЗ БЕКОНА

ИНГРЕДИЕНТЫ

БЕКОН

90 гр. сыра моцарелла, нарезанного на 12 кубиков

500 гр. колбасы для завтрака, сформированной в виде 12 котлет

12 ломтиков бекона

КЕТЧУП БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ САХАРА

1 (180 гр.) банка томатной пасты

1/4 стакана яблочного уксуса

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложка чесночного порошка

1/2 чайной ложка лукового порошка

ШАГИ

БЕКОН

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.

2. В центр каждой котлеты положите по одному кубику сыра. Сформируйте колбасу вокруг сыра, убедившись, что она плотно запечатана.

3. Далее оберните сформированную колбаску кусочком бекона. Выложите на подготовленный противень и заморозьте на 10 минут.

4. Запекайте 30 минут, пока бекон не станет хрустящим. Подавайте без добавления кетчупа без сахара.

КЕТЧУП

5. Смешайте все ингредиенты плюс ¼ стакана воды в небольшой кастрюле для соуса. Тушить на среднем огне 10 минут. Остудить и подавать.

16. ЗАПЕКАНКА РАНЧ С КУРИЦЕЙ И БЕКОНОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 чашки куриных грудок без костей и кожи (приготовленные, нарезанные кубиками или измельченные)

8 ломтиков бекона (приготовленного, нарезанного)

3 зубчика чеснока (измельченных)

1 чашка соуса Ранч

1 чашка сыра Моцарелла (натереть, разделить)

1 чашка сыра Чеддер (натереть, разделить)

ВАРИАНТ 1 С БРОККОЛИ

5 чашек брокколи (разрезать на соцветия)

ВАРИАНТ 2 СО ШПИНАТОМ

500 гр. замороженного шпината (размороженного, отжатого, чтобы хорошо стечь)

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 190 градусов C.

2. Если вы используете замороженный шпинат, сначала разморозьте его и отожмите, чтобы дать стечь воде. Если вы используете брокколи, поместите ее в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Тушить 1—2 минуты до ярко-зеленого цвета.

3. Смешайте курицу, бекон, осушенный шпинат или брокколи, чеснок, соус ранчо и половину тертого сыра в большой миске. Перемешайте, пока хорошо не смешается. Переложите в стеклянную или керамическую форму для запекания размером 9×13 дюймов (23×33 см). (В качестве альтернативы вы можете смешать все прямо в форме для запекания.)

4. Дополнительный совет: если вам нравится дополнительный аромат ранчо, добавьте в дополнение к заправке 1—3 чайные ложки смеси приправ ранчо.

5. Сверху выложите оставшуюся тертую моцареллу и сыр чеддер.

6. Выпекайте около 15 минут, пока он не станет горячим и пузырчатым.

17. ЯЙЦА, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЛОСОСЕМ И АВОКАДО

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 авокадо180 гр. копченого лосося12 яицсольчерный перецхлопья красного перца чилиукроп, нарезанныйтост

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.

2. Разрежьте все авокадо пополам и удалите косточки.

3. Выложите авокадо на противень и заполните отверстия полосками копченого лосося. Разбейте по яйцу в каждое отверстие, следя за тем, чтобы желток остался целым. Если весь яичный белок не помещается в отверстие, оставьте немного.

4. Посыпьте каждое яйцо солью и свежим черным перцем.

5. Выпекайте яйца в течение 15 минут или пока белки не застынут.

6. Украсьте хлопьями красного перца чили и свежим укропом.

7. Подавайте с тостами.