Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

1 в. Миндальная мука

3 большие яйца, взбитые

300 гр. тертый пармезан и еще немного для подачи

2 ч. л. чесночный порошок

1 ч. л. луковый порошок

2 ч. л. сушеный орегано

Растительное масло

3/4 стакана томатный соус

1 1/2 гр. тертая моцарелла

Листья свежего базилика для посыпки

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 200°. Острым ножом разрежьте куриную грудку пополам крест-накрест. Приправьте курицу с обеих сторон солью и перцем.

2. Поместите яйца и миндальную муку в 2 отдельные неглубокие миски. В третьей неглубокой миске смешайте пармезан, чесночный порошок, луковый порошок и орегано. Приправить солью и перцем.

3. Работая по одной, обмакивайте куриные котлеты в миндальную муку, затем в яйца, а затем в смесь пармезана, прижимая, чтобы они покрылись слоем.

4. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте курицу и готовьте до золотистого цвета и готовности, по 2—3 минуты с каждой стороны. Работайте порциями по мере необходимости, добавляя больше масла при необходимости.

5. Переложите жареные котлеты в форму для запекания размером 9 x 13 дюймов, равномерно намажьте каждую котлету томатным соусом и сверху посыпьте моцареллой.

6. Запекайте, пока сыр не расплавится, 10—12 минут. При желании поджарьте, пока сыр не станет золотистым, 3 минуты.

7. Перед подачей посыпьте базиликом и пармезаном.

28. КЕТО-БЕФСТРОГАНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 ст. л. сливочное масло, разделенное

500 гр. постного говяжьего фарша

соль

Свежемолотый черный перец

750 гр. грибов, нарезанные

1 зубчик чеснока, измельченный

500 мл. говяжий бульон с низким содержанием натрия или костный бульон

120 гр.. сливочный сыр

1/2 гр. сметана

2 ч. л. Вустершир соус

2 ч. л. Дижонская горчица

1/2 ч. л. паприка

Мелко нарезанная петрушка, для украшения

отварной рис с цветной капустой, для подачи

ШАГИ

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте говяжий фарш, приправьте солью и перцем. Готовьте говядину, время от времени помешивая, до готовности, около 10 минут. Переложите мясо на тарелку.

2. Верните сковороду на средний или сильный огонь и добавьте оставшееся масло и грибы. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут золотистыми, около 7 минут. Приправьте солью и перцем и добавьте чеснок. Готовьте до появления аромата, 1 минуту. Добавьте в сковороду бульон, сливочный сыр, сметану, вустерширский, дижонский и паприку. Доведите до кипения, помешивая.

3. Верните говядину в сковороду и перемешайте. Подавайте с рисом из цветной капусты, украсив петрушкой.

29. ЛОСОСЬ С ФЕТОЙ И ГРИБАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пищевой спрей
1 большое филе лосося (около 600 гр.)
3/4 ч. л. соль
1/4 ч. л. свежемолотый черный перец
1/4 гр. майонез
1 1/2 гр. раскрошенная фета (около 210 гр.)
1/4 гр. нарезанная свежая петрушка
2 ст. нарезанный свежий укроп
1 ч. л. мелко натертая цедра лимона
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
Дольки лимона, для подачи

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 200°. Застелите большой противень фольгой и смажьте кулинарным спреем.

2. Разложите лосося на подготовленный лист мякотью вверх; приправьте мякоть солью и перцем. Нанесите майонез на мякоть.

3. В средней миске перемешайте фету, петрушку, укроп, цедру лимона и чеснок, чтобы они смешались, оставив фету в крошках. Полейте майонезом.

4. Запекайте лосось до полной готовности, а мякоть легко отслаивается вилкой, около 25 минут. Подавайте теплым с дольками лимона.

30. ФРИКАДЕЛЬКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 гр. куриного фарша

5 зубчики чеснока, измельченные и разделенные на части

1 большое яйцо, взбитое

1/2 гр. тертый пармезан и еще немного для украшения

2 ст. л. нарезанная петрушка

1/4 ч. л. измельченные хлопья красного перца

соль

Свежемолотый черный перец

2 ст. л. оливковое масло первого отжима

4 ст. л. масло

500 гр. зудли (спагетти из кабачков)

Сок 1/2 лимона

ШАГИ

1. В большой миске смешайте куриный фарш, 2 зубчика чеснока (2 чайные ложки измельченного), яйцо, пармезан, петрушку и хлопья красного перца. Приправьте солью и перцем, затем сформируйте фрикадельки размером со столовую ложку.

2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло и обжарьте фрикадельки до золотистого цвета со всех сторон и до готовности, около 10 минут. Переложите на тарелку и протрите сковороду бумажным полотенцем.

3. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте оставшийся измельченный чеснок. Готовьте до появления аромата, 1 минуту. Добавьте зудли в сковороду, перемешайте с чесночным маслом и добавьте лимонный сок. Верните фрикадельки в сковороду и нагрейте, пока они не прогреются.

4. Перед подачей украсьте пармезаном.

31. КЕТО-МАК И СЫР

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ MAC И СЫРА