Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

измельченные хлопья красного перца по вкусу

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.

2. На одну запеченную корочку цветной капусты равномерно распределите томатный соус. Посыпьте соус тертой моцареллой, свежей моцареллой, пепперони, орегано и хлопьями красного перца чили. Запекайте в духовке 6—8 минут или пока сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться. Разрежьте и сразу подавайте.

19. КЕТО КОРОЧКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 чайная ложка оливкового масла первого отжима

500 гр. мелко нарезанной цветной капусты (около 1 большой головки, измельченной в кухонном комбайне)

2 1/2 чайных ложки соли

2 больших яйца

1/2 чашки тертого обезжиренного сыра моцарелла с низким содержанием влаги

1/4 стакана миндальной муки

1 ложка измельченной петрушки

1/4 ложки сушеного орегано

1/8 ложки измельченных хлопьев красного перца

1/8 чайной ложка гранулированного чеснока

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень на четверть листа пергаментной бумагой и слегка смажьте оливковым маслом. Отложите в сторону.

2. Смешайте кусочки цветной капусты и 1 чайную ложку соли. Заверните цветную капусту в кухонное полотенце и отожмите как можно больше жидкости. Положите сушеную цветную капусту в большую миску, добавьте яйца, моцареллу, муку, петрушку, орегано, хлопья красного перца, гранулированный чеснок и оставшиеся 1 1/2 чайной ложки соли. Смешайте ингредиенты, чтобы они тщательно перемешались. Смесь должна держаться вместе, когда вы сжимаете ее в руке. Равномерно и плотно вдавите цветную капусту в подготовленную форму. С помощью резиновой лопаточки разделите корочку пополам по горизонтали и прижмите тесто с обеих сторон, чтобы между двумя корочками оставалось пространство ½ см. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 15—20 минут или пока корочка не подрумянится по краям и не застынет.

3. Достаньте корочку из духовки и с помощью пергаментной бумаги переверните корочку, а затем снимите пергаментную бумагу. Поместите корочку обратно в духовку и готовьте еще 5 минут или пока нижняя часть тоже не начнет подрумяниваться.

4. Покройте корочки желаемой начинкой и снова запекайте в духовке до готовности. Достаньте из духовки и сразу подавайте.

20. КЕТО КРЕКЕРЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/3 чашка семян чиа

1/3 стакан тыквенных семечек

1/3 стакана кунжута

1/3 стакана семечек подсолнечника

1/3 стакана семян льна

1 стакан миндальной муки

1 столовая ложка псиллиума, порошок (можно найти в магазине здорового питания под клетчаткой)

1 чашка воды

1/4 чашки кокосового масла

1 чайная ложка соли

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 150 градусов.

2. Поместите все семена, муку, соль и порошок подорожника в кухонный комбайн и измельчите семена до однородного размера.

3. Вскипятите 1 стакан воды и убедитесь, что кокосовое масло находится в жидкой форме, если вы храните его в холодильнике. У вас должна получиться одна чашка с четвертью жидкости.

4. Высыпьте молотые семена в большую миску.

5. Медленно влейте кипяток в смесь семян, помешивая при заливке. Тщательно перемешайте, пока вся жидкость не смешается.

6. Разложите на противне (тефлон или пергаментную бумагу, чтобы уменьшить прилипание).

7. Используя небольшой валик, раскатайте тесто как можно тоньше. Чем тоньше тесто, тем хрустящие крекеры.

8. Используя прямой край лопаточки, нанесите на тесто прямые линии, пока не получите прямоугольники размером с крекер.

9. Поместите крекеры в духовку и установите таймер на 1 час.

10. Проверьте крекеры через 1 час, и, если они подрумянятся, выключите духовку и дайте крекерам медленно остыть в духовке.

11. Когда немного остынет, закончите охлаждение на решетке для охлаждения до комнатной температуры.

12. Храните в герметичном контейнере и используйте с сыром, сливочным сыром (простым или ароматизированным), арахисовым маслом для закусок, хумусом и т. д.

21. ПИРОГ СО ШПИНАТОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ложка растительного масла
1 лук, нарезанный
300 гр. замороженного шпината, размороженного
5 яиц
35 гр. сыра, тертого
соль и перец

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Нагрейте масло в сковороде над мед. высокая температура. Добавьте лук и жарьте до коричневого цвета (5 минут).

3. Добавьте шпинат; варить до тех пор, пока не испарится лишняя влага. Дайте остыть.

4. Взбейте яйца в миске. Добавьте сыр.

5. Вмешайте яично-сырную смесь в луково-шпинатную смесь. Приправьте по вкусу солью и перцем, если хотите.

6. Выложите в форму для пирога, равномерно распределив верх.

7. Выпекайте до тех пор, пока верх не подрумянится и тестер (я использую зубочистку) не станет чистым, 40—45 минут.

22. КЕТО-ЛАПША

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стакана сыра Моцарелла (натертого)

4 больших яичных желтка

1/2 стакана люпиновой муки

ШАГИ

1. Смешайте муку и яичный желток в кухонном комбайне. Обрабатывайте до образования однородной сухой крошки.