Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

3. Нанесите тонкий слой соуса на дно большой формы для запекания. Используя нож для очистки овощей, вырежьте из каждого капустного листа твердое треугольное ребро. Поместите примерно ⅓ стакана начинки на один конец каждого листа, затем сверните, подворачивая края по мере сворачивания. Выложите булочки швом вниз поверх соуса в форму для запекания. Выложите оставшийся соус поверх голубцов. Запекайте от 45 до 55 минут, пока мясо не будет полностью готово.

4. Перед подачей украсьте еще петрушкой.

38. Стейк во фритюрнице

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 гр. стейка обрезанный и нарезанный кубиками размером 2,5 см.

1 ст. Вустерширский соус

1/2 ч. л. свежемолотый черный перец

2 1/2 ч. л. соль, разделенная

1/2 гр. сливочного масла, разделенного

6 зубчики чеснока, мелко нарезанные

2 ч. л. (или больше) мелко нарезанной свежей петрушки

ШАГИ

1. Разогрейте аэрофритюрницу до 200° в течение 5 минут. Тем временем в большой миске перемешайте стейк, вустерширский соус, перец и 2 чайные ложки соли.

2. При необходимости работая партиями, разложите стейк в корзине аэрофритюрницы в один слой. Готовьте 2 минуты, затем переверните и продолжайте готовить до средней прожарки, еще 1—2 минуты или до желаемой степени готовности. Переложите стейк на тарелку и сохраняйте в тепле.

3. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте чеснок и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и готовьте, время от времени помешивая, до появления шипения и аромата, около 1 минуты. Добавьте оставшиеся 6 столовых ложек сливочного масла и перемешивайте, пока оно не растает, еще примерно 1 минуту. Снимите с огня и добавьте петрушку.

4. Полить стейк половиной чесночного масла. При желании сверху добавьте еще петрушки. Подавайте с оставшимся чесночным маслом для макания.

39. КЕТО-КУРИНЫЕ БЕДРА С БЕКОНОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 ломтика бекона

750 гр. куриных бедра с костями и кожей

соль

Свежемолотый черный перец

1 маленькая красная луковица, нарезанная

250 гр. грибы, нарезанные

2 зубчика чеснока, измельченные

1 небольшой пучок тимьяна

3/4 ст. куриный бульон с низким содержанием натрия

3/4 ст. жирные сливки

1/3 гр. тертый пармезан

Сок 1/2 лимона

Свежая нарезанная петрушка для украшения.

ШАГИ

1. В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки, около 8 минут. Выложите ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и оставьте в сковороде около 2 столовых ложек жира.

2. Приправьте курицу со всех сторон солью и перцем. Увеличьте огонь до среднего, затем положите курицу в сковороду кожей вниз. Готовьте до золотистого цвета и поджаривания, около 5 минут, затем переверните и готовьте, пока не подрумянится со второй стороны, еще около 5 минут. Достаньте курицу из сковороды и отложите в сторону.

3. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте чеснок, затем добавьте куриный бульон, сливки, пармезан, тимьян и лимонный сок. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут.

4. Верните курицу в сковороду и варите, пока курица не будет полностью готова и соус слегка не загустеет, еще около 10 минут.

5. Нарежьте бекон и посыпьте им курицу перед подачей на стол.

40. ГОЛУБЦЫ ФИЛАДЕЛЬФИЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 больших зеленых листьев капусты (от 1 кочана)
2 ст. л. растительное масло, разделенное
1/2 большой луковице, тонко нарезанная
2 больших болгарских перца, тонко нарезанных
1 ч. л. сушеный орегано
соль
Свежемолотый черный перец
500 гр. стейк, тонко нарезанный
6 ломтика проволоне

ШАГИ

1. В большой кастрюле с кипящей водой опустите щипцами листья капусты в воду на 30 секунд, чтобы они бланшировались. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохли.

2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку масла, затем добавьте лук и сладкий перец. Приправьте орегано, солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, пока лук и перец не станут мягкими, около 5 минут. Снимите со сковороды и добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла.

3. Выложите стейк в один слой и приправьте солью и перцем. Готовьте, пока стейк не поджарится, с одной стороны, около 2 минут. Переверните и готовьте, пока стейк не подрумянится со второй стороны и не будет готов по вашему вкусу, еще примерно 2 минуты для средней прожарки.

4. Добавьте лук и перец обратно в сковороду и перемешайте. Покройте смесь ровным слоем проволона и накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой. Готовьте, пока сыр не расплавится, около 1 минуты.