Читаем Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы полностью

Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

6. Осторожно достаньте сковороду из духовки и влейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Выложите лосося на сковороду кожей вниз. Запекайте лосося до тех пор, пока мякоть не станет легко отслаиваться вилкой, 8—10 минут. Включите гриль и жарьте, внимательно наблюдая, пока верхушки лосося не начнут слегка подрумяниваться, около 2 минут.

7. В небольшой миске смешайте красный перец, части зеленого лука и оставшуюся фету. Посыпьте лососем.

46. КРЕВЕТКИ СО СПАРЖЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст. л. оливкового масла экстра-класса, разделенное

2 пучка спаржи (всего около 750 гр.), жесткие концы обрезать

соль

6 ст. л. масла

5 зубчика чеснока, мелко нарезанные

1 ч. л. луковый порошок

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

750 гр. средних креветок, очищенных

Цедра 1 лимона

Сок 1/2 лимона

Нарезанная свежая петрушка, для подачи

ШАГИ

1. В большой сковороде на средне-сильном огне нагрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте спаржу; приправить 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, время от времени помешивая, пока спаржа не станет мягкой, но хрустящей, 8—10 минут. Перекладываем на тарелку.

2. В той же сковороде на среднем огне обжарьте масло, чеснок, луковый порошок, красный перец и оставшуюся 1 столовую ложку масла, пока масло не растает. Добавьте креветки; приправить 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, пока креветки не станут розовыми и не будут готовы, по 1—2 минуты с каждой стороны. Снимите с огня и добавьте спаржу. Добавьте цедру лимона, лимонный сок, петрушку и перемешайте.

47. СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 свиных отбивных из корейки

соль

Свежемолотый черный перец

1 ст. л. свежемолотый розмарин

2 зубчики чеснока, измельченные

1/2 гр. (1 пачка) сливочного масла, растопленного

1 ст. л. оливкового масла первого отжима

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180°. Щедро приправьте свиные отбивные солью и перцем.

2. В небольшой миске смешайте масло, розмарин и чеснок. Отложите в сторону.

3. В сковороде, пригодной для духовки, на среднем или сильном огне нагрейте оливковое масло, затем добавьте свиные отбивные. Обжарьте до золотистого цвета, 4 минуты, переверните и готовьте еще 4 минуты. Обильно смажьте свиные отбивные чесночным маслом.

4. Поставьте сковороду в духовку и готовьте до готовности 10—12 минут. Подавайте с большим количеством чесночного масла.

48. КУРИЦА РАНЧО

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 нарезаем толстых ломтика бекона

4 куриные грудки без костей и кожи (около800 гр.)

соль

Свежемолотый черный перец

2 ч. л. ранчо приправа

1 1/2 гр. тертая моцарелла

Нарезанный чеснок, для украшения

ШАГИ

1. В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон, перевернув один раз, до хрустящей корочки, около 8 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Слейте со сковороды весь жир от бекона, кроме 2 столовых ложек.

2. Приправьте курицу солью и перцем. Верните сковороду на средний или сильный огонь, добавьте курицу и готовьте до золотистого цвета и готовности, примерно по 6 минут с каждой стороны.

3. Уменьшите огонь до среднего, посыпьте курицу приправой ранчо и сверху посыпьте моцареллой. Накройте сковороду и готовьте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, около 5 минут.

4. Перед подачей раскрошите и посыпьте сверху беконом и луком.

49. МЯСНОЙ КЕТО-РУЛЕТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пищевой спрей

1 ст. л. оливковое масло первого отжима

1 средний лук, нарезанный

1 стебель сельдерея, нарезанный

3 зубчика чеснока, измельченные

1 ч. л. сушеный орегано

1 ч. л. порошок чили

1 кг. Говяжий фарш

1 ст. тертый чеддер

1/2 гр. Миндальная мука

1/4 гр. тертый пармезан

2 яйца

1 ст. л. соевый соус с низким содержанием натрия

соль

Свежемолотый черный перец

6 тонких полосок бекона

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 200°. Смажьте среднюю форму для выпечки кулинарным спреем. В средней сковороде на среднем огне нагрейте масло. Добавьте лук и сельдерей и готовьте до мягкости, 5 минут. Добавьте чеснок, орегано и порошок чили и готовьте до появления аромата, 1 минуту. Дайте смеси немного остыть.

2. В большой миске смешайте говяжий фарш, овощную смесь, сыр, миндальную муку, пармезан, яйца, соевый соус, приправьте солью и перцем. Сформируйте большую буханку в форме для запекания, затем выложите сверху ломтики бекона.

3. Готовьте, пока бекон не станет хрустящим, а говядина не будет полностью готова, около 1 часа. Если бекон готовится слишком быстро, накройте форму фольгой.

50. КЕТО-ТАКО

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст. тертый чеддер

1 ст. л. оливковое масло первого отжима

1 маленькая луковица, нарезанная

3 зубчика чеснока, измельченные

500 гр. Говяжьего фарша

1 ч. л. порошок чили

1/2 ч. л. молотого тмина

1/2 ч. л. паприка

Соль

Свежемолотый черный перец