Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся

1 час 20 минут разделочную доску или стол слегка присыпать мукой и выложить тесто. Разделить тесто на три части и руками раскатать на «колбаски». Сплести косу, концы подвернуть под косу. Форму для выпечки хлеба смазать маслом и посыпать мукой. Лишнюю муку вытрясти из формы. Выложить косу в форму и оставить подходить на 60 минут. Потом смазать желтком и посыпать маком. Выпекать в разогретой духовке при 200 градусов 35 минут. Готовый хлеб остудить на решетке.

Австралийский овощной хлеб

Состав: мука пшеничная - 4 стакана, соль - 3 ст. л., сахар - 4 ст. л., растительное масло -

2 ст. л., свежие дрожжи - 40 г, свекольный сок —110 мл, томатный сок— 110 мл, сок шпината - 110 мл, вода - 110 мл.

Сок можно выжать как из свежего, так и из свежемороженого шпината, в сок добавить пару ложек жмыха.

Взять 4 стакана, в каждый положить по 1 ст. л. сахара и 10 г свежих или 3/4 ч. л. сухих дрожжей. Перемешать.

Замесить четыре вида теста. 1 стакан муки смешать с водой и сахаром с дрожжами, добавить четвертую часть соли и половину столовой ложки растительного масла. Все вымесить. В другие виды теста вместо воды добавлять шпинатный, свекольный и томатный сок. Количество муки может быть меньше или больше в зависимости от ее качества. Шарики теста закрыть пишевой пленкой или полотенцем и поставить на расстойку. Форму для выпечки (это может быть даже чугунная сковородка или утятница) смазать маслом и присыпать мукой. Когда тесто увеличится в два раза, из каждого шарика скатать колбаску и одну за другой укладывать в форму по спирали. Накрыть глубокой чашкой или кастрюлей по размеру или больше (чтобы тесто не сохло) и оставить в теплом месте подниматься. За это время нагреть духовку до 230 градусов и выпекать в ней хлеб от 40 минут до часа. Вынуть хлеб, переложить на решетку и дать остыть.

Индийские лепешки «Наан»

Состав: мука пшеничная - 2 2/3 стакана, молоко -1/4 стакана, теплая вода - 2 ст. л., йогурт питьевой без добавок—1 /4 стакана, сливочное масло - 4 ст. л., сахар - 1 ч. л., сода -1 ч. л., соль - 2 ч. л., прессованные дрожжи- 25 г.

Для опары смешать дрожжи, молоко, воду и сахар и поставить в теплое место или в чашку с теплой водой. Опара начнет пениться и будет готова, когда увеличится в объеме в два раза. На это уйдет минут десять-двадцать. За это время смешать муку, йогурт, мягкое (или растопленное) сливочное масло, соль и соду и вмесить все в опару. Руками замесить тесто. Накрыть чашку с тестом полотенцем или крышкой и поставить подходить в теплое место или в тазик с теплой водой примерно на 2 часа. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза. Разделить тесто на 6 равных кусков и раскатать каждый кусок в овал толщиной примерно в полсантиметра. Каждую лепешку можно посыпать зеленью или какими-нибудь приправами. Поставить лепешки в предварительно разогретую духовку на 5—10 минут. Лепешка должна начать раздуваться и увеличиваться в объеме. Выпекать нужно при температуре 225 градусов до золотисто-коричневых пятнышек. Обычно лепешки сразу смазывают сливочным маслом и подают.

Патыр (Узбекистан)

Состав: мука пшеничная - 5 стаканов, подсолнечное масло - 1,5—2 стакана, дрожжи -50 г, молоко - 1- 2 стакана, соль - 2 ч. л.

Из указанных продуктов замесить тесто, оставить под салфеткой на 15 минут. Тесто разрезать на куски по 300-500 г, из которых раскатать лепешки толщиной 1 см в середине,

2— 3 см по краям. Для получения характерной формы патыр продавливают в середине толкушкой или тыльной стороной стакана и обязательно накалывают продавленную часть вилкой. Заготовленные лепешки выдержать под салфеткой 15-20 минут, после чего выпекать в духовке 20 минут.

Кульча (Узбекистан)

Состав: молоко - 500 мл, сахар - 1 ч. л., дрожжи - 2 ч. л., соль - 1 ч. л., растительное масло - 50 мл, мука пшеничная - 700 г, яичный желток - 1 шт.