В центральной части города на месте раннехристианской базилики IV века расположен собор Святой Анастасии. Здание собора построено в романском стиле в XII–XIII веках. В 1202 году недостроенное здание разрушили и разграбили крестоносцы, и весь XIII век шел процесс восстановления и достройки церкви. Она была освящена, когда задарский епископ получил в дар от императора Никифора I часть мощей святой Анастасии Узорешительницы. Главной святыней собора является реликварий с мощами святой. Алтарь выполнен в стиле барокко, боковые апсиды расписаны фресками. Фасад собора имеет три входа, два красивых окна-розы и украшен декоративными арками.
Еще одну задарскую церковь возвели на месте древнеримского рынка, и освятил ее Лампридий, архиепископ Задара, в 1175 году. Это римско-католическая церковь Святого Хрисогона. Она названа в честь святого Хрисогона, покровителя города. Как отмечают историки, здесь первоначально нашла свой последний приют Елизавета Боснийская, королева Венгрии (и Хорватии) и Польши, которую арестовали, а затем убили хорватские мятежники. Они были на стороне Владислава Неаполитанского, ее соперника, который считался главным претендентом на венгерский трон. Позже, в 1485 году, начали строительство колокольни, но так и не завершили его.
В западной части города около 1221 года был построен монастырь Святого Франциска вместе с одноименной церковью, возведенной в готическом стиле. Обряд ее освящения прошел 12 октября 1282 года при участии епископа Ловро Периандара. Это важное историческое место – в 1358 году здесь будет подписан Задарский мирный договор. Именно здесь Венецианская республика и венгерско-хорватский король Людовик I поставили свои подписи на документе, по которому венецианцы отказались от своих далматинских владений. В 1394 году венецианцем Джованни ди Джакомо да Борго Сан-Сеполькро в хоре были выполнены несколько резных прилавков.
В христианском мире Задар обрел особый статус в XIII веке. Он стал центром притяжения паломников, желающих прикоснуться к мощам святого Симеона, известного также как Симеон Богоприимец. Он, по преданию, в день, когда родители Иисуса пришли в Иерусалимский храм, чтобы принести жертву за первенца, взял младенца Иисуса на руки и обратился к матери его с пророчеством: «…и сказал Марии, Матери Его: се, лежит Сей на падение и на восстание многих в Израиле и в предмет пререканий, – и Тебе Самой оружие пройдет душу, – да откроются помышления многих сердец» (Евангелие от Луки. 2:34–35). И этот день встречи старца Симеона и Бога стал христианским праздником Сретения Господня.
Считается, что именно после этого события Симеон покинул сей мир, так как «было предсказано Духом Святым, что он не увидит смерти, доколе не увидит Христа Господня» (Лк. 2:26) и, узнав в младенце Иисусе обещанного Мессию, произнесет свои благодарственные слова, обращенные к Богу. Песнь Симеона Богоприимца носит благодарственный характер. «Ныне отпускаешь раба Твоего, Владыка, по слову Твоему, с миром, ибо видели очи мои спасение Твое, которое Ты уготовал пред лицом всех народов, свет к просвещению язычников и славу народа Твоего Израиля». Это евангельские слова Симеона Богоприимца, которые он произнес в Иерусалимском храме в день Сретения (Лк. 2:29–32).
История обретения городом мощей напрямую связана с его функцией морского порта на пути торговых путей. Известно, что в 1204 году корабль, перевозивший мощи из Константинополя в Венецию, причалил к Задару, так и не доставив свой ценный груз к первоначальному месту назначения. По легенде, корабль попал в шторм недалеко от города. И пока корабль чинили, венецианский купец (по иным версиям – крестоносец, возвращающийся из похода) перевозил мощи святого в каменном саркофаге, чтобы уберечь, и тайно похоронил их на близлежащем кладбище пригородного монастыря (церковь Богородицы – Великая Госпа). Но вскоре после этого он тяжело заболел и за ним ухаживали монахи. Они обнаружили у него в нашейной сумочке документы и записку, в которой говорилось о чудодейственных силах святого и было указано место его захоронения. А потом трем монахам приснился один и тот же сон, однозначно зовущий их к тайнику. Они выкопали мощи из земли, и вскоре по региону поплыли слухи об этой истории и чудесах, совершенных во имя святого. С этого времени и началось почитание святого Симеона в Задаре.