Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Рататуй во Франции, лечо в Венгрии, капоната на Сицилии — все это примерно одно и то же блюдо. Что касается самого названия, то за него борются сразу две именитые европейские кухни. Похожее блюдо готовят в испанской Каталонии, и называется оно caponadа. В Италии есть своя капоната, название которой происходит от латинского слова «cauponae» — «кабак, трактир», где, собственно, и готовили подобное блюдо. В Италии перед подачей пасты принято подать закуски. Общее название «антипасто». Приставка «анти» не значит «против», скорее «перед». Антипасто (итал. antipasto, мн. ч. antipasti) — горячая или холодная закуска из сезонных продуктов, типичных для данного региона. Дословно переводится «перед пастой». Важно, чтобы антипасто имела красивый внешний вид, возбуждала аппетит вкусом и видом, что необходимо для правильной подготовки к потреблению основного блюда. На Сицилии самая распространенная анитипасто — капоната.

Помнится, в детстве моя бабушка постоянно консервировала на зиму салаты из овощей, по составу и рецептуре весьма схожие на капонатой. Откуда она тогда об этом знала? Ума не приложу!)))

Куриный паштет с хлебцами из отрубей

куриная печень — 500 г.

лук репчатый — 2 луковицы

масло сливочное — 30 г.

сливки нежирные — 100 мл

куриный бульон — 50 мл

лавровый лист — 2 шт.

свежемолотый черный перец, соль по вкусу

В сотейник выложить печень, залить ее бульоном и сливками, добавить соль, перец и лавровый лист. Поставить на огонь и тушить до готовности. На масле обжарить измельченный лук до золотистого цвета. Готовую печень, не убирая бульон, в котором она варилась, измельчить блендером. Добавить лук с маслом и снова хорошо измельчить блендером. Подавать можно как в теплом, так и в охлажденном виде. Подавать с хлебцами из отрубей, гречнево-ржаными. За один прием пищи можно позволить себе 100 г. паштета (белка — 12,23 г, жиров — 7,28 г; углеводов — 3,2 г).

Итого в блюде: белка — 100,25; жиров — 63,75 г; углеводов — 29 г.

Полдник. Отруби, ягоды — голубика.

На обед — легкий салат.

Легкий салат из сельдерея с грейпфрутом

корень сельдерея — 300 г.

грейпфрут — 1/2 шт.

стебель сельдерея — 1 шт.

руккола по вкусу

лимонный сок по вкусу

Сельдерей чистим и нарезаем тонкими пластинами, стебли — на небольшие кусочки. Грейпфруты очищаем от пленок и режем на кусочки.

Сельдерей выкладываем в глубокую чашку, добавляем кусочки грейпфрута и поливаем маслом и лимонным соком.

Даем салату немного настояться. Украшаем зеленью и подаем на стол.

Итого в блюде: белка — 4,5 г; жиров — 0 г; углеводов — 36,8 г.