Кинцуги. Японское искусство превращать неудачи в победы

Спрей с органическим кокосовым или оливковым маслом (если вы хотите лучше смазать попкорн)

Положите органические зерна для попкорна в среднего размера бумажный пакет. Загните верхушку, чтобы закрыть его. Положите в микроволновку примерно на 2 минуты, поставив микроволновку на обычную программу или пока не начнете слышать, как зерна стали лопаться с перерывом в 3 секунды ближе к окончанию срока приготовления. Следите за процессом, чтобы попкорн не сгорел.

Осторожно вытащите пакет из микроволновки и добавьте растопленное кокосовое или оливковое масло, фурикаке и морскую соль. Хорошо потрясите, чтобы смешать. Если вам нужно более жирное покрытие для фурикаке, слегка побрызгайте его спреем органического кокосового или оливкового масла и снова осторожно киньте в пакет.

Темпура

天麩羅 天ふら, てんふら

Делать темпуру дома легче, чем вы думаете! Вам понадобится большая глубокая сковорода, немного масла для жарки и идеальная комбинация муки, воды и яиц.

Щепотка «Maldon» или любой другой морской соли крупного помола в конце приготовления придаст нужный вкус! Подайте блюдо с домашним соусом темпура для макания.

Овощная темпура 野菜の天ふら、やさい の てんふら

На 4–6 персон, подается как закуска

Свежие овощи, в кляре и обжаренные до хрустящей корочки, опущенные в соус темпура, – важнейшее японское блюдо. Всегда хорошо достичь гармонии. Я узнала от японцев, что пока ты активен и живешь здоровой жизнью, то можешь позволять себе излишки. Попробуйте этот рецепт как угощение на выходные и поделитесь им со своими друзьями!

ТЕМПУРА

4 стакана масла из рисовых отрубей (коме абура) (см. заметку)

1 стакан кондитерской муки

1 большое яйцо

1 ч. л. пищевой соды

1 1/4 стакана ледяной воды или сельтерской воды

1 ч. л. кукурузного крахмала

Морская соль для завершения блюда

ОВОЩИ (приблизительно 10 стаканов выбранных вами овощей)

Сладкая картошка в кожуре, тонко порезанная на кружочки

Тыква кабоча, неочищенная, тонко порезанная на дольки

Зеленые бобы, очищенные

Грибы шиитаке, целые, без ножек Корень лопуха, очищенный, тонко порезанный под наклоном

Корень лотоса, порезанный

Окра, обрезанная сверху, порезанная

Лук, порезанный колечками

Большая морковь, очищенная, порезанная

2 ч. л. кондитерской муки, чтобы понемногу обваливать в ней овощи до полной прожарки

Покройте большой противень бумажными полотенцами.

В большой миске смешайте выбранные овощи и добавьте 2 столовые ложки кондитерской муки.

В большой кастрюле осторожно нагрейте масло до умеренно высокой температуры.

В отдельную миску добавьте оставшиеся ингредиенты для темпуры и смешайте, пока не получится кляр. Возьмите немного покрытых мукой овощей и аккуратно обмакните их в кляр для темпуры, до легкого покрытия. Осторожно опустите покрытые кляром овощи в горячее масло и обжарьте.

Когда овощи станут золотисто-коричневыми и всплывут, воспользуйтесь шумовкой, ложкой-пауком или палочками, чтобы осторожно перенести их на подготовленный противень и обсушить остатки масла. Подавайте темпуру с соусом или пряным майонезом. Посмотрите на стр. 124, чтобы увидеть изображение какиагэ.

Вы можете найти масло из рисовых отрубей или коме абура. Также вы можете использовать растительное масло для глубокой прожарки, если необходимо.