Китайская, японская, тайская кухни

• 1 помидор, нарезанный дольками

• 2 ст. ложки листьев базилика, тонко нашинкованных (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочить рисовую лапшу в воде на 15 мин (или согласно инструкции на упаковке).

Нагреть масло в большой сковороде (или в воке). Обжарить на нем чеснок, чили и лук в течение 1 мин.

После этого положить мясо и обжаривать его, на большом огне, около 1 мин. Затем добавить перец и продолжать готовить еще 2—

3 мин. В последнюю очередь положить листья лайма, соевые соусы и сахар.

Перемешать соус с лапшой и помидорами. Выложить кушанье на тарелки и и посыпать базиликом.

Подавать горячим.

Рисовая лапша с курицей

ПРОДУКТЫ

• 200 г рисовой лапши

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

• 2 см корня имбиря, измельченного

• 4 перышка зеленого лука, нарезанных

• 1 красный чили, очищенный и измельченный

• 300 г куриного филе, мелко нарезанного

• 2 куриные печенки, измельченные

• 1 палочка сельдерея, тонко нашинкованная

• 1 морковь, нарезанная палочками

• 300 г китайской капусты, нашинкованной

• 4 ст. ложки сока лайма

• 2 ст. ложки тайского рыбного соуса

• 1 ст. ложка соевого соуса

Для украшения:

• 2 ст. ложки свежей мяты, измельченной

• кусочки маринованного чеснока

• белокочанная капуста, тонко нарезанная

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочить рисовую лапшу в воде на 15 мин (или следуя инструкции на упаковке).

Нагреть масло в большой сковороде (или в воке). Обжарить в нем чеснок, чили, имбирь и зеленый лук в течение 1 мин. Добавить курицу, куриную печенку и обжаривать мясо, на очень большом огне, в течение 2–3 мин – до коричневого цвета.

После этого положить в сковороду сельдерей и морковь; обжаривать овощи 2 мин – до мягкости. Туда же добавить китайскую капусту, влить сок лайма, рыбный и соевый соусы.

Положить в сковороду лапшу и перемешать. Посыпать ее нашинкованной капустой, мятой и маринованным чесноком.

Подавать блюдо к столу сразу же.

Лапша тайская с курицей

ПРОДУКТЫ

• 225 г плоской рисовой лапши

• 2 ст. ложки растительного (или орехового) масла

• 225 г куриного филе без кожи, тонко нашинкованного

• 4 луковички шалота, мелко нарезанные

• 2 зубчика чеснока, измельченные

• 4 перышка зеленого лука, нарезанного на кусочки по 5 см

• 350 г свежего крабового мяса

• 75 г свежих ростков бобовых

• 1 ст. ложка редиса, тонко нарезанного

• 2–4 ст. ложки подсушенного арахиса, измельченного

• веточки кинзы (для украшения)

Для соуса:

• 3 ст. ложки тайского рыбного соуса

• 2–3 ст. ложки рисового винного уксуса (или яблочного уксуса)

• 1 ст. ложка устричного соуса (или соуса чили)

• 1 ст. ложка кунжутного масла

• 1 ст. ложка пальмового сахара

•  1/2 ст. ложки белого перца (или свежего чили)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление соуса: взбить все указанные ингредиенты.

Положить лапшу в большую миску и залить горячей водой на 15 мин – чтобы она стала мягкой. Слить горячую воду, обдать лапшу холодной и дать ей стечь.

Нагреть масло в сковороде с толстым дном (или в воке). Обжарить в нем курицу на сильном огне 1 мин. Затем переложить мясо на тарелку и уменьшить огонь.

В сковороду положить шалот, зеленый лук и чеснок. Обжаривать овощи в течение 1 мин. Добавить к ним сначала лапшу, а затем – приготовленный соус.

Вернуть курицу в сковороду вместе с мясом краба, ростками бобовых, редисом и перемешать. Готовить 5 мин, постоянно помешивая, пока продукты не прогреются. Если лапша начнет пригорать, добавить немного воды.

Разложить кушанье по тарелкам, посыпать подсушенными орехами, украсить веточками кинзы и подать к столу.

Хрустящая жареная рисовая вермишель

ПРОДУКТЫ

• 175 г рисовой вермишели

• 15 г чеснока, рубленого