Читаем Книга о естественной красоте. Твой личный бьюти-куратор Гвинет Пэлтроу полностью

Книга о естественной красоте. Твой личный бьюти-куратор Гвинет Пэлтроу

• С помощью погружного блендера сделайте из супа пюре, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

Чистые тако с рыбой

Мы все любим тако с рыбой, но, хотя классическая версия (с хлебом и во фритюре) во время детокса, конечно же, не подойдет, это не значит, что вы обязаны полностью от них отказаться. Эти чистые тако с рыбой прекрасны на вкус, и в них нет ни глютена, ни молочных продуктов, ни кукурузы. Крем из кешью требует предварительного приготовления (кешью нужно отмачивать в воде два часа, прежде чем класть в блендер), но он вполне стоит того, чтобы его сделать.

На 2 порции

Рыба:

300 граммов филе палтуса (снять кожу, разрезать на 2 больших прямоугольных куска)

2 столовые ложки оливкового масла

Сок 2 маленьких или 1 большого лайма

3 столовые ложки крупно нарезанной кинзы

1 чайная ложка молотого кумина

Кошерная соль

Крем из кешью:

1 чашка сырых кешью (вымочить в воде не менее двух часов или даже целую ночь)

Сок 1 лайма

1 чайная ложка молотого порошка чипотле

1/2 чайной ложки молотого кумина

Кошерная соль

Тако:

4 тортильи из бурого риса размером для тако (или тортильи для буррито, разрезанные до нужного размера)

1 авокадо (мелко нарезанный)

1/4 чашки мелко нарезанной кинзы

1/4 чашки белого лука, нарезанного мелкими кубиками

2 столовые ложки халапеньо, нарезанного мелкими кубиками

1 чашка нашинкованной капусты

Дольки лимона для подачи

• Маринуем рыбу: в средней миске смешайте треску с оливковым маслом, соком лайма, кинзой, кумином и щедрой щепоткой кошерной соли. Накройте миску и маринуйте рыбу не менее 10 минут в холодильнике (можно – до 1 часа).

• Готовим крем из кешью: слейте воду из вымоченных кешью и соедините их с 1/2 чашки воды, соком лайма, порошком чипотле и кумином в мощном блендере. Взбивайте, пока смесь не станет гладкой и похожей на крем. Приправьте солью по вкусу и отставьте в сторону.

• Готовим рыбу: нагрейте сковородку-гриль на средне-сильном огне. Когда она станет уже очень горячей, выложите рыбу и обжаривайте до тех пор, пока на ней с обеих сторон не останутся отметины от гриля и она не станет твердой на ощупь (примерно по 2 минуты с каждой стороны).

• Собираем тако: нагрейте тортильи в небольшой сковороде на среднем огне, пока они не станут мягкими, затем положите в каждую по кусочку палтуса и добавьте сверху авокадо, кинзу, лук, халапеньо, капусту и немного крема кешью. Подавайте с ломтиками лайма.

Зерновые каши

Зерновые каши отлично подходят для детокса. Поскольку они богаты полезными питательными веществами, они еще и достаточно вкусны, чтобы продержаться на них весь день. Вот наш любимый рецепт, хотя вам очень легко будет придумать собственный: начните с вареного бурого риса или киноа и добавьте любые овощи, источники белка и соусы, которые вам нравятся.

Зеленая зерновая каша

На 2 порции

Для песто:

1/3 чашки крупно нарезанного свежего базилика

1/3 чашки крупно нарезанной свежей мяты

1/3 чашки крупно нарезанных ядер грецкого ореха

1/3 чашки оливкового масла extra virgin

Кошерная соль

Для каши:

1 средний кабачок-цуккини, разрезанный на 3 длинные полосы

1 чайная ложка оливкового масла

Кошерная соль, свежемолотый черный перец

1 1/2 чашки вареного бурого риса или киноа

Цедра и сок 1/2 лимона, плюс больше сока по вкусу

3/4 чашки соте из зеленых овощей

1/2 большого спелого, но твердого авокадо (нарезать кубиками)

3 столовые ложки обжаренных тыквенных семечек

Хлопья перца чили по вкусу (не обязательно)

• Готовим песто: соедините травы, орехи, оливковое масло и 2 столовые ложки воды в кухонном комбайне и взбивайте, пока смесь не станет почти однородной. Приправьте солью по вкусу.

• Готовим кабачки: разогрейте сковородку-гриль на средне-сильном огне. Соедините кабачок с оливковым маслом и приправьте по вкусу солью и перцем. Когда сковорода станет горячей, положите в нее полоски кабачка и обжаривайте примерно по 2 минуты каждую сторону, пока кабачок не станет мягким и на нем не появятся заметные отметины от гриля. Отложите на доску и нарежьте кубиками, когда кабачок остынет.

• Готовим кашу: смешайте крупу с 1/4 чашки песто, лимонной цедрой и соком и разложите по двум тарелкам. Разделите поровну между обеими тарелками кабачок, соте из овощей, авокадо и тыквенные семечки. По желанию приправьте хлопьями чили и свежим лимонным соком, подавайте с оставшимся песто в отдельной тарелке.

Куриные отбивные, два способа

Эскалоп из курицы, приготовленный на гриле, – отличный обед или ужин для детокса. Он легко и быстро готовится, является отличным источником постного белка и подходит к любому салату. Вот две версии, но не стесняйтесь применять любые ингредиенты, которые нашлись в холодильнике или на рынке.

Куриные эскалопы с салатом из фенхеля и рукколы