Книга путешественника, или Дзэн-туризм

Аксиомой является, что чёрный хлеб в съедобном состоянии сохраняется в полтора-два раза дольше, чем белый. Также несколько дольше хранятся различные специальные сорта хлеба – немецкий, бородинский и другие. Это достигается как специальными рецептами в изготовлении теста, так и применяемыми при приготовлении этих сортов консервантами. Можете мириться с ними или нет. но они продлевают жизнь хлебу где-то дней на пять.

Для относительно недолгого хранения каждую буханку можно уложить в отдельный полиэтиленовый мешочек или даже завернуть в пищевую плёнку, благо сегодня она продаётся практически повсеместно. Проблема в том, что упакованный таким образом хлеб довольно быстро задыхается и плесневеет.

Наилучшим образом хлеб пакуется в самые обыкновенные картонные ящики, в один ряд. и буханки прокладываются между собой бумагой, пропитанной подсолнечным маслом. Только при этом надо помнить, что запах подсолнечного масла привлекает мышей и других грызунов.

Способность плесневеть в герметической таре имеет не только хлеб, но и сухари, печенье и сушки. Для наилучшей сохранности их также пакуют в картонные коробки, которые при переходах и переездах заворачивают в полиэтилен или устанавливают в пластиковые контейнеры. При пеших маршрутах для их упаковки по-прежнему незаменимы старые добрые продуктовые мешочки.

Вообще, в качестве упаковки скоропортящихся продуктов, при отсутствии специальных холодильников – кулеров, очень хорошо зарекомендовали себя фанерные ящики на манер экспедиционных вьючных, выложенных изнутри туристскими ковриками. Эти ящики, правда, требуют постоянного проветривания. что. в общем-то, несложно организовать на стоянках в хорошую погоду.

«Умерший» вариант упаковки

Существует вид упаковки, широко освещаемый во всякой путешественнической и страннической литературе, но совершенно вышедший из обихода в настоящее время. Это – бурдюки. Кто нибудь встречал их в последнее время у странствующего люда? Ау!

Специфическая упаковка

Яйца, которые традиционно собираются на «птичьих базарах», могут храниться очень долго, если их обмазать каким-нибудь животным жиром или вазелином, который закрывает на их скорлупе микроскопические поры. Причём совсем не обязательно покрывать их толстым слоем жирного вещества, достаточно просто обмазать поверхность смоченной в масле тряпицей. По древним рецептам яйца и вовсе обмазывали грязью или глиной, что обеспечивало их сохранность более трёх месяцев.

Очень хорошим естественным консервантом служит мёд – в основном из-за своих антисептических свойств. Способ сохранения мяса в больших горшках, залитых мёдом, известен на Руси с незапамятных времён.

Походные холодильники

Качественный скачок в деле упаковки и сохранения продуктов произошёл с введением в обиход самых разных холодильников-кулеров.

Вообще-то, не сказать чтобы переносные ящики-холодильники стали таким откровением для путешественников. Все мы в разное время использовали и термосы со льдом, коробки. обложенные изнутри пенопластом, а самым первым переносным холодильником был деревянный короб, выложенный корой и мхом, с кусочками льда, бродячих мороженщиков царской России.

Тем не менее появление герметически закрывающихся ящиков с двойными теплоизолирующими стенками, снабжённых специальным холодильным элементом, подняло возможности сохранения свежих и даже замороженных продуктов в тёплое время года на недосягаемую доселе высоту. К примеру, опытные повара ухитряются в таких кулерах сохранять мясо свежим в течение двух недель. Правда, открывают они их только на короткое время, в тени и один раз в день. Самым лучшим способом сохранения продуктов был и остаётся здравый смысл использующего их человека.

Излишне говорить, что все эти агрегаты применяются или на сплаве и при поездках на транспорте, или на стационаре.

Самым лучшим походным холодильником бродячего люда российского Севера остаётся линза вечной мерзлоты под тундровым мхом.

Переносной холодильник – кулер – добавляет комфорта в таёжную жизнь.

В любом случае питание в походе – не та вещь, подготовку которой можно поручить третьему липу, которому не придётся отправляться с вами в дорогу. Пищи должно быть вдоволь, и она должна быть хорошего качества – что совсем не означает её высокой стоимости. Как показывает практика, стоимость продовольствия не превышает десяти процентов от общей стоимости любой экспедиции. Точный расчёт продовольственного запаса избавит группу от необходимости заниматься на маршруте достаточно непроизводительным и сложным делом – добычей подножного корма.

Глава 40 Стимуляторы и адаптогены