Книга женской мудрости. 500 советов для красоты и здоровья

Наиболее богаты витамином В₁ дрожжи пивные, пекарские сухие и прессованные, а также продукты питания из бобовых и злаковых культур. Витамин В₁ содержат такие продукты, как рисовые отруби, горчица полевая, спаржа, брокколи, брюссельская капуста, горох, орехи, апельсины, изюм, чернослив, плоды шиповника, земляника лесная, голубика болотная, смородина черная, облепиха.

Из трав витамином В₁ богаты люцерна, петрушка, мята перечная, лист малины, шалфей, клевер, щавель, корень лопуха, котовник кошачий, кайенский перец, семена фенхеля, ромашка, пажитник сенной, хмель, крапива.

Потребность организма в тиамине значительно повышается при большой физической и умственной нагрузке и на холоде.

Витамин E

Лидер среди антиоксидантов

Витамин Е выполняет в организме важную защитную функцию. Уникальное свойство витамина Е – это его способность предохранять жиры, включая холестерин, от окисления. Это качество очень важно для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Препятствуя окислению липидов (жиров, в состав которых входят ненасыщенные жирные кислоты) клеточных мембран, он замедляет старение клеток. Не случайно витамин Е называют «витамином молодости» и включают в состав различных омолаживающих кремов и масок.

Кроме того, витамин Е необходим для работы органов репродуктивной системы.

Витамин Е защищает красные кровяные тельца, переносящие кислород к сердцу и другим органам, тем самым способствует дыханию клеток во всем организме и увеличению его выносливости, укрепляет иммунную систему, снижает утомляемость организма, может понижать артериальное давление.

Дефицит витамина Е приводит к дисфункциям матки и бесплодию у женщин, к сокращению образования спермы и увеличению риска заболевания раком предстательной железы у мужчин. С низким уровнем витамина Е связана повышенная опасность образования катаракты и увеличение риска вырождения желтого пятна – одной из главных причин слепоты. Типичным признаком гиповитаминоза Е являются старческие пятна на руках. К проявлениям недостаточности витамина Е относятся также мышечные дистрофии, жировая инфильтрация печени, дегенерация спинного мозга.

В основном витамин Е содержится в жирной пище, которую в борьбе с лишней массой часто исключают из рациона. В этом случае необходимо употреблять другие продукты, содержащие витамин Е, такие как авокадо, подсолнечные семечки, жирную рыбу, яйца, фундук, шпинат.

Витамин C

Такая привычная «аскорбинка»

Витамин С – пожалуй, самый важный для нашего здоровья. Аскорбиновая кислота участвует в обменных процессах организма, энергетическом обмене, влияет на процессы всасывания железа в кишечник, оказывает положительное влияние на состояние сосудистой стенки. Витамин С обладает выраженной окислительно-восстановительной активностью.

При его недостатке в организме резко нарушаются процессы формирования структурных элементов различных тканей, снижается интенсивность синтеза гормонов надпочечниками, наступает общее истощение организма с атрофией тканей всех органов.

Считается, что витамина С много в цитрусовых – стакан свежевыжатого сока обеспечивает суточную потребность в нем. Огромное количество витамина С содержат плоды шиповника – 1—4 % от общей массы. А также в них содержатся витамины В_2, Р, К и каротин (провитамин А). Богаты «аскорбинкой» земляника садовая, крыжовник, капуста белокочанная, редис, антоновские яблоки, капуста квашеная, шпинат, грецкий орех, малина, редька, картофель, черная смородина, укроп, хрен, петрушка, лимон, щавель, черника, морковь.

Аскорбиновая кислота, как и другие витамины, быстро разрушается в результате множества причин, в том числе под воздействием света, воздуха, при мытье и обработке овощей и фруктов.

– Витамины хорошо сохраняются в свежезамороженных фруктах и овощах.

– При кипячении в течение 20 минут витамин С разрушается на 60—70 %, а при варке в течение часа – на 80 %. Старайтесь варить овощи не дольше 15—20 минут.

– Очищаемый с овощей слой кожуры должен быть максимально тонким, так как именно в кожуре находится основное количество витаминов.

– Готовьте салаты непосредственно перед их употреблением.