Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Голод – отличный учитель. У метаболически здорового человека голод означает не только потребность организма в энергии, но и потребность в питательных веществах. Здоровый голод предназначен для того, чтобы направлять нас на употребление питательных продуктов с острым, соленым и кислым вкусом. Эти вкусовые ощущения дают организму белки, минералы и кислоты, которые способствуют наращиванию мышечной ткани и помогают переваривать пищу, а вкус всех этих питательных веществ усиливается в присутствии натуральных жиров.

Я считаю, что причина нашей подсознательной боязни голода заключается в том, что наше чувство голода больше не является нормальным. В наше время так много людей имеют нарушения обмена веществ, что, как мы видели ранее, вместо нормального голода они ощущают опасный вид голода. Этот опасный голод может возникать уже через несколько часов после еды, но в отличие от здорового ненормальный голод не требует поступления в организм питательных веществ – только поступления сахара в мозг. Этот ненормальный голод вызывает нездоровые привычки, заставляя вас употреблять сахар в количествах, несовместимых с устойчивой потерей веса.

Когда ваш метаболизм придет в норму, ощущение голода будет сильно отличаться от того, что вы испытываете сейчас: вместо чувства усталости ощутите прилив энергии, а для утоления голода станете искать действительно питательные и полезные продукты. Сейчас эти изменения могут показаться вам нереальными, но они появятся автоматически, когда вы измените обмен веществ в организме. Сейчас ваш мозг подвергается воздействию большого количества вредных химических соединений, полученных из растительных масел. Как только вы начнете избегать этих жиров и употреблять в пищу только необходимые для нормального функционирования центра регуляции аппетита, в организме начнутся изменения.

Связь между телом и разумом

Если вы слышали выражение «связь разума и тела», то, вероятно, знаете, что мысли, чувства, убеждения и жизненные установки могут положительно или отрицательно влиять на биологическую функцию. Например, такие эмоции, как тревога или волнение могут вызвать выброс адреналина, который увеличивает частоту сердечных сокращений и вызывает потоотделение. Плохие новости или проблемные взаимоотношения могут вызвать у нас депрессию, так как в этом случае количество химических веществ, вызывающих хорошее самочувствие, уменьшается в нашем мозге точно так же, как при усталости или утомлении, и это физически влияет на нашу способность выполнять какую-то работу в школе, на работе и дома.

Но я считаю, что нами движет также и обратное – связь тела и разума. Точнее говоря, я считаю, что связь тела и разума – гораздо более мощный фактор, влияющий на поведение и здоровье. В конце концов мы целиком состоим из химических веществ – не только тело, но и мозг. Наш мозг автоматически реагирует на химические вещества так, как это запрограммировала природа. Мое заявление может показаться крайностью, но анализ биологических данных наводит на мысль о том, что каким бы сложным и удивительным ни был человеческий организм, мы, люди, можем контролировать реакции своего мозга на определенные химические вещества не больше, чем одноклеточные организмы.

В действительности химические вещества, управляющие нашим поведением, присутствуют также и в бактериях – они являются бактериальным эквивалентом целого ряда поведенческих реакций человека. Например, наш мозг производит серотонин – нейромедиатор, который клетки нашего мозга используют для коммуникации. Серотонин увеличивает наше желание общаться и повышает интерес к противоположному полу. Та же самая молекула серотонина аналогичным образом действует на бактерии. Серотонин вызывает группировку клеток кишечной палочки в чашке Петри, обеспечивая возможность одноклеточным бактериям, разбросанным по питательной среде, вступать в контакт друг с другом и делиться генетическим материалом. Помимо того, что серотонин заставляет бактерии «социализироваться», он также способствует их размножению, а отсутствие серотонина подавляет эти функции[12].

Конечно, мы устроены намного сложнее бактерий: нельзя просто распылить серотонин на две враждующие страны и создать мир и гармонию, хотя это было бы замечательно.

В отличие от колонии одноклеточных бактерий, мы можем осознать свои возможности и понять, как на них могут влиять химические вещества. Именно это я и собираюсь сделать в данной главе. Вы научитесь понимать, как аномальные биохимические показатели могут влиять на настроение, поведение, аппетит, предпочтения и варианты действий, выполняемых каждый день. И узнаете, что можно ожидать и на что рассчитывать, когда при восстановлении метаболизма ваши системы регуляции аппетита снова начнут функционировать должным образом.