Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Гипоталамус утоляет голод в течение нескольких дней после того, как вы, например, участвуете в мероприятиях на выносливость, которые включают несколько долгих часов интенсивных нагрузок: бег, восхождение в горы и физические упражнения. После таких нагрузок мышцы вырабатывают миокины – особые гормоны, которые сигнализируют мозгу о том, что они собираются провести некоторое восстановление организма и могут использовать для этого определенную партию (или даже две-три партии) «сырья». Получив сигнал миокина, гипоталамус должен «включить» определенные механизмы, которые вызывают тягу к острому и соленому – натуральным и полезным продуктам без глутамата натрия, которые богаты белком и минералами, необходимыми организму.

Мозг отвечает за то, что мы едим – там формируются пристрастия к еде, чувство голода и сытости.

Благодаря таким нутриентам перенесенные нагрузки помогают стимулировать рост мышечной массы и повышают силу мышц. Миокины также могут вызвать на некоторое время небольшую болезненность или повышенную усталость, но если вы после таких нагрузок обеспечите организму полноценный отдых, то в будущем сможете выполнять сложные задачи и показывать лучшие результаты в следующих спортивных мероприятиях, потому что станете сильнее, быстрее и выносливее.

С другой стороны, если вы только что съели большой праздничный ужин с большим количеством торта и мороженого, ваш телесный жир вырабатывает «жирный и счастливый» сигнал в виде гормона лептина. Когда этот сигнал достигает гипоталамуса, он усиливает потребление энергии на следующий день, чтобы вы могли сжечь все излишки. Это объясняет, почему некоторые люди думают, что могут есть больше других. Дело не в том, что их метаболизм быстрее, а в том, что их системы регуляции аппетита «включают» режим активности, и они просто сжигают все лишнее.

В статье, опубликованной в журнале Science в январе 1999 года, подчеркивается роль систем регуляции аппетита в поддержании нормального веса. Исследователи из клиники Мэйо (США) в течение восьми недель кормили добровольцев так, что те получали ежедневно 1000 лишних калорий, и измеряли уровень активности и вес всех участников эксперимента. По результатам исследования выявлено два диаметрально противоположных явления: одной крайностью стал человек, который по собственной инициативе увеличил свою активность до такого уровня, при котором сжигал все 1000 дополнительных калорий каждый день и избегал набора веса в течение всех восьми недель, а другой крайностью – человек, который снизил активность, сжигая в среднем на 300 калорий меньше, поэтому каждую неделю набирал полкило жира.

Подобные исследования говорят нам о том, что когда наши системы регуляции аппетита функционируют нормально, то двигаться нас заставляет не чувство вины. Это наш телесный жир посылает в мозг сигналы о том, что у нас есть лишняя энергия, которую нужно сжигать. В результате мозг запускает внутренние триггеры, которые заставляют нас не сидеть на месте, а встать и начать двигаться, чтобы чувствовать себя лучше[13]. И мы встаем и движемся так, словно снова стали детьми.

Лептин – это всего лишь один из гормонов, который помогает мозгу регулировать состав тканей организма. Лептин специализируется на том, чтобы сообщать мозгу, сколько энергии есть в организме. Я уже упоминала миокины, которые вырабатываются мышцами для регулирования потребления белка. Другие соединения, которые вырабатывают такие органы, как кости, желчный пузырь и кишечник, служат для информирования мозга о текущем состоянии белков, минералов, жирных кислот и других питательных веществ. Когда организм функционирует так, как задумано природой, вам не понадобятся фитнес-браслет, счетчик калорий или электронная таблица для подсчета макроэлементов, потому что система регуляции аппетита измеряет все показатели точнее любых технологической аппаратуры и рефлекторно, на подсознательном уровне реагирует на полученные данные, усиливая или ослабляя чувство голода, изменяя тягу к определенным видам пищи и уменьшая или повышая потребление энергии.

К сожалению, в настоящее время большинство людей не могут должным образом регулировать уровень своей активности так, чтобы он полностью соответствовал потребности их организма в калориях.

Они также не могут должным образом регулировать потребление калорий или наслаждаться сытостью от по-настоящему питательной пищи. В результате увеличение веса становится неизбежно, а удержание любых результатов похудения бывает практически невозможно.

Что же может привести к тому, что этот спектр многочисленных сигналов не сработает, и в результате вы будете чувствовать, что голод почти никогда не прекращается, а ощущение сытости быстро проходит? Отвечаю: к этому может привести употребление растительного масла.