Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни

8. Автоматизируй повторяющиеся задачи. Успевать за день сделать больше можно разными способами: увеличить темп или настроить несколько приложений, программ, которые будут делать часть работы за тебя. Подходящего момента никогда не будет. Видишь новый способ упростить и ускорить – делай сразу.

Автоматизация – это расходы, но на самом деле – и уважение к себе. Когда ты занимаешься скучными и простыми вещами – теряется азарт, интерес. Ты быстрее развиваешься в заряженном состоянии, когда выкладываешься только для самых главных вещей в своей компании.

9. Делегируй чаще. Моими первыми помощниками в работе были родственники и множество приложений и программ. Загонять себя и вешать на себя всю ответственность, чтобы доказать, что никто лучше не сделает – разрушающий путь. Научиться отпускать ситуацию и доверять проще на родственниках. Дальше могут встретиться менее предсказуемые сотрудники. Но в то же время брать на постоянную работу близких людей, друзей – отдельная история. Профессиональные качества все же важнее родственных отношений. Если понимаешь, что делегирование – не твое, то будь готов работать без отпусков.

10. На каждом этапе развития бизнеса есть свои риски. Разбирайся с ними до наступления критической ситуации. Это поможет очертить границы, с которыми либо придется считаться, либо заранее продумать, как их обойти.

Это что-то вроде тонирования стекол в машине. Ты знаешь, что нельзя этого делать, и знаешь, какой штраф. Дальше решай, что тебе проще – отдать штраф или отказаться от тонировки.

11. Работай с подрядчиками, которые называют правдивые сроки выполнения работ, поставок и любых договоренностей. На каждом этапе устанавливай идеальную и реалистичную даты завершения.

Это не значит, что надо конфликтовать, потому что люди не всегда адекватно оценивают свое время. Важно опираться на правду, чтобы не буксовать.

Приучи подрядчиков ценить твои силы, а в ответ показывай, как ценишь их время. Для этого занимайся не контролем выполнения порученной работы, а доверяй их обещаниям и принимай только результат. Если сложно, то оценивай промежуточные итоги, но главное оценивать не процесс.

Лучше честно признавать поражения и вносить коррективы в даты,чем каждый день пребывать в иллюзиях и сомнениях.

12. Всегда рядом будут люди, которые будут критиковать. Но обращай внимание только на тех, кто критикует конструктивно. Единственный способ избежать критики – это ничего не делать, ничего не говорить и быть никем.

13. Не отказывайся от помощи родственников. Твоих желания и уверенности, что ты созрел для своего бизнеса – достаточно, чтобы дойти до первого дня открытия. Мешают это сделать чаще родные, которые думают, что ты доставляешь себе больше хлопот в жизни, и из хороших побуждений начинают отговаривать. Поговори с родными заранее, что да, бизнес – это мазохизм, но ты хочешь этого и не страдаешь. Подскажи им, как они реально могут помочь из сильной любви: посидеть с детьми, приготовить ужин, не давать советов, если не просят, не жалеть.

Напоследок предлагаю прочитать статью, в которой рассказано о ценных открытиях в бизнесе, которые случились благодаря ошибкам (см. ссылку внизу страницы). Главное – из них были сделаны правильные выводы.

Статья о ценных открытиях в бизнесе благодаря ошибкам

Заключение

Вот и подошла к концу эта книга. Я хочу пожелать тебе удачи в создании атмосферного и уникального пространства, в котором тебе лично и всем гостям захочется начинать утро, проводить обеденный перерыв, приглашать на вечернюю чашку кофе друзей.

Книга написана исключительно по вопросам будущих владельцев кофеен, многие из которых уже успешно стартовали.

Если у тебя появился вопрос, ответ на который ты не нашел – задай его мне по адресу uskovaira@mail.ru или запишись на индивидуальную консультацию, чтоб окончательно развеять сомнения и дойти до приятного дня открытия.

Конечно же, приглашаю тебя в красивейший город Нижний Новгород, к нам на курс «Начинающий бариста». Информация о курсе – на сайте http://www.bebarista.school/.

Если книга помогла тебе продвинуться вперед, напиши мне об этом. Полезность и простота изложения – это то, что для меня было важно в процессе создания книги.

Мой профиль в Facebook:

https://www.facebook.com/uskovaira

Instagram-визитка:

⠀

Сайт книги: http://coffeeshopwithoutfranchises.ru.

Приложение. Способы повышения продаж

Здесь я расскажу о секретах и фишках, которые мы используем в сети кофеен Coffee Molly. Все эти способы помогают сделать заведение уникальным и интересным для гостей и увеличить продажи.

Пробуй, экспериментируй, ищи то, что сработает именно у тебя.

Атмосфера заведения