Коллагеновая диета

Например, сегодня мы знаем, что пищеварительный тракт является жизненно важным иммунным барьером, защищающим нас от болезней и токсинов. На слизистую оболочку тонкого кишечника возложены некоторые особенно сложные и важные обязанности, связанные с иммунитетом. Она должна отличать инородное содержимое кишечника от собственных тканей организма, контролировать всасывание питательных веществ и следить за тонким балансом между местным иммунным ответом и триллионами (да-да, триллионами!) микробов, которые естественным образом обитают в кишечнике. В общей сложности, 70 процентов реакций вашей иммунной системы проистекает из слизистой оболочки кишечника. До тех пор пока она остается прочной, слизистая оболочка кишечника делает замечательную работу. Но когда физическая защита организма ослабевает под воздействием внешних факторов, таких как стресс, недосыпание, токсины, вирусные или бактериальные инфекции, рацион с низким содержанием клетчатки и высоким – сахара, слизистая кишечника становится уязвимой, облегчая популяции нездоровых бактерий задачу набрать силу и закрепиться на завоеванном плацдарме. И когда такое происходит, можно без преувеличения сказать, что разверзается ад.

Когда «плохие» бактерии начинают преобладать над «хорошими», они могут создавать трещины и прорехи в слизистой оболочке кишечника, нарушая жестко контролируемый процесс усвоения питательных веществ и позволяя не полностью переваренной пище, токсинам и патогенным организмам просачиваться наружу. Если подобное положение сохраняется, то развивается так называемый синдром повышенной проницаемости кишечника, или «дырявый кишечник» – недуг, от которого, как сейчас предполагается, страдают миллионы людей в США. И что самое плохое, большинство людей даже не подозревают об этой проблеме. Повышенная проницаемость кишечника может вызывать пищевую аллергию, низкий уровень энергии, боли в суставах, заболевания щитовидной железы, аутоиммунные заболевания и вялый обмен веществ. Она мешает усвоению питательных веществ и может привести к нарушению пищеварения. И ее связывают с самыми разными заболеваниями – от болезни Альцгеймера и тревожных расстройств до ревматоидного артрита и диабета 2 типа. (В моей книге «Ешьте грязь» объясняется, почему повышенная проницаемость кишечника может вызвать целый ряд проблем со здоровьем, а также как ее вылечить.) В то же время, эта опасная повышенная проницаемость кишечника несет за собой риски развития таких распространенных заболеваний ЖКТ, как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительные заболевания кишечника (ВЗК), болезнь Крона и хронические запоры, которыми страдают до 70 миллионов человек в США. Она также играет роль в развитии целиакии – аутоиммунного расстройства пищеварения, при котором организм вырабатывает иммунную реакцию на глютен, белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Эти гастроцентрические заболевания могут причинить ущерб всему организму, вызывая мигрени, проблемы с настроением, усталость, боли в суставах, кожные заболевания и другие проявления дискомфорта.

Здоровье кишечника – еще одна причина, чтобы начать употреблять коллаген. Соединительная ткань кишечника почти полностью состоит из коллагена, что делает коллаген крайне важным для здоровья пищеварительной системы. В результате добавление в рацион этого вещества, которое так долго игнорировали, помогает справиться с проблемой повышенной проницаемости кишечника в самом ее источнике. Когда вы выпиваете чашку питательного костного бульона или добавляете ложечку гидролизованного коллагена в зеленый смузи, ваш желудочно-кишечный тракт расщепляет вещество на составляющие его аминокислоты – глицин, пролин и аргинин (три ключевые аминокислоты в коллагене), которые необходимы для восстановления целостности слизистой оболочки кишечника. Коллаген действительно уплотняет и заживляет эту жизненно важную ткань, создавая среду, которая содействует исцелению и ряда других проблем со здоровьем, связанных с кишечной проницаемостью.