Копилка семейного здоровья: как укрепить здоровье семьи без лекарств

• сырой компот из сухофруктов: изюм, курага или урюк, чернослив, инжир, финики, сухие яблоки (что есть), положить всего по полчашки, промыть под проточной водой, положить в эмалированную кастрюлю, налить 2–3 столовых ложки воды и поставить на маленький огонь на 2 мин. под крышкой. Пропаренные сухофрукты опять тщательно промыть под проточной водой, вынуть косточки и залить в термосе с широким горлом кипятком на ночь из расчета ⅓ ягод, ⅔ – кипятка. Не варить! Готовый настой должен быть цвета крепкого чая; при употреблении его можно разбавлять. Можно использовать сухофрукты для добавления в каши или творог, можно сделать с помощью миксера фруктовое пюре, куда попробуйте добавить взбитые сливки или сметану, молотые орехи и хлопья. Непропаренные сухофрукты нельзя употреблять, т. к. для длительной сохранности их обрабатывают серой. Обработка паром позволяет удалить эту серу, и очистить их от грязи;

• любой молочно-кислый продукт: биойогурт, биокефир, простокваша, ряженка (что есть) + свежие фрукты по сезону: клубника, земляника, черника, абрикосы, черешня (что есть) + сухие завтраки (моя внучка, например, очень любит «Завтрак для умниц» или витаминизированные кукурузные хлопья);

• кипяченым молоком (исключительно полезно козье) с вечера залить промытые и пропаренные сухофрукты: финики, курагу, изюм, чернослив – что есть (косточки вынуть). Оставить на ночь в холодильнике. Утром добавить хлопья или мюсли. Для тех, кто не переносит молоко (а таких людей больше 60%) использовать молочнокислые продукты;

• домашнее мюсли по Бихнеру-Беннеру. С вечера замочить в воде 3 столовых ложки геркулеса и 1 столовую ложку пропаренных сухофруктов. Утром добавить тертое яблоко, тертую морковь, сок ½ лимона, столовую ложку меда, столовую ложку молотых орехов или промытого, просушенного, молотого кунжута и столовую ложку сливок, сгущенного или пастеризованного молока, свежей сметаны, взбитых сливок – что есть. Можно добавить ложку подсушенных молотых отрубей или хлопьев из проросшей пшеницы. Вообще сейчас продаются готовые мюсли. Но домашний вариант гораздо вкуснее и полезнее;

• фруктовый десерт: кусочки фруктов (абрикосы, ягоды, киви, бананы – что хотите) или пропаренные нарезанные сухофрукты (что есть) положить в тарелку. Сверху положить чуть растаявшее мороженое, посыпать витаминизированными хлопьями или раскрошенным сухим печеньем, молотыми орехами, тертым шоколадом и добавить чуть-чуть взбитых сливок;

• шарлотка с мороженым: смазать сковороду, нарезать много зеленых яблок с кожурой, добавить промытый изюм без косточек, залить тестом. Для этого взбить миксером: 2 яйца, стакан блинной муки, пол стакана сахара или меда, 100 грамм растопленного сливочного масла, 1 ст. л. нерафинированного растительного масла, корица, ваниль, на кончике ножа сода. Проткнуть вилкой. Выпекать на маленьком огне. Как только пирог готов, подавать горячим с мороженым. Вместо яблок – любые фрукты по сезону;

• Домашний шоколадный фондю – это такое экзотическое лакомство, про которое я только недавно узнала. Оно подается в шикарных ресторанах. Попробуйте сделать дома: растопите плитку горького шоколада (72% какао) или сделайте горячий густой шоколад из какао, налейте его в красивое небольшое блюдо, а вокруг на большой плоской тарелке разложите кусочки разных фруктов: клубнику, бананы, киви, абрикосы, сливы, апельсины, что есть. Макайте фрукты в горячий шоколад вилкой. Только будьте осторожны, чтобы не обжечься и… не съесть все слишком быстро.

Овощи

Кроме стандартного для России набора: свекла, капуста, морковь, картошка, огурцы, зеленый горошек есть еще масса овощей, из которых получаются замечательные салаты. Используйте для салата тыкву, кабачки, сырую цветную и красную капусту, репу, брокколи, брюкву, кукурузу, кочанный салат, зеленую и цельную фасоль. Вообще, приготовление салата – это искусство. Воспринимайте кухню, как творческую лабораторию. Экспериментируйте с салатами, устраивайте соревнования, записывайте рецепты, но не привязывайтесь к ним. Если нет каких-нибудь ингредиентов, не беда – всегда можно заменить чем-нибудь другим. Есть разные школы: одни режут крупно, другие – шинкуют мелко, третьи пользуются техникой для нарезки – кстати, от этого вкус тоже меняется.

Есть такая шутка: «Истинная женщина может сделать себе бальное платье из старых брюк мужа». По-моему, для истинной современной женщины, особенно живущей в России, где мало кто может позволить себе ходить в рестораны, искусство приготовить салат из «ничего» является жизненной необходимостью.

Овощи желательно использовать сырые, тертые на мелкой терке, но можно попробовать и тушеные или печеные в фольге.

Главный принцип: салат должен быть свежеприготовленным. Не готовьте много. Оставлять салат не имеет смысла, вся его польза быстро улетучивается: через полчаса после нарезки количество витаминов уменьшается вдвое.