Копилка семейного здоровья: как укрепить здоровье семьи без лекарств

Что положить в салат?

• два-три разных овоща, для красоты желательно разных цветов;

• нерафинированное растительное масло (независимо от майонеза или другой заправки);

• любой кислый сок, можно выжать немного лимонного сока, добавить по вкусу немного натурального яблочного уксуса или соевого соуса;.

• свежая зелень: укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, салат, базилик, мята, кресс-салат (весной), тархун – любая зелень, кроме черемши (черемшу и чеснок не рекомендуется беременным). Сухую зелень потереть между ладонями;

• специи – молотые тмин, укропное семя, кориандр, хмели-сунели, морская капуста, куркума – что есть, на кончике ножа;

• майонез, сметана, кефир или простокваша – по вкусу;

• Для вкуса (и пользы) можно добавлять тертый сыр, брынзу или молотые орехи, молотый кунжут – что есть;

• Для пикантности (и пользы) можно добавлять маслины или оливки (без косточек);

• Для салата годятся любые овощи (черная и зеленая редька нежелательна для беременных и при больных почках и нефрите, таким людям нельзя много лука и чеснока);

• Салаты могут быть овощные, мясные, рыбные, с морепродуктами, фруктовые – вариантов не счесть;

Постарайтесь употреблять овощи в каждую еду. Свежие салаты из сырых овощей – лучшая закуска перед обедом и ужином. Конечно, хорошо бы использовать экологически чистые овощи со своего огорода. Но если у вас нет такой возможности и вы пользуетесь овощами из ближайшего магазина или рынка, мойте их тщательно проточной водой и чистите тонко. Срезайте около корня и верхушки, не ешьте кочерыжку и наружные листья у капусты (они накапливают больше всего нитритов). Долю овощей в каждодневном рационе увеличивайте постепенно. Не забывайте о зелени.

Последние исследования ученых Института Питания показали: для того, чтобы нитраты были безопасными для организма, надо, чтобы содержание витамина С было в 2 раза больше, чем концентрация нитратов. В зимний период можно активно использовать квашеную капусту, лимоны, шиповник, мед, клюкву, сушеную крапиву и любую зелень – естественные источники витамина С.

Если организм не переносит большого количества сырой клетчатки, можно использовать овощи, вареные на пару в шелухе или печеные, либо тушеные в маленьком количестве воды, с добавлением специй: тмина, лаврового листа, укропного семени, хмели-сунели. куркумы и пр. специй (не острых).

В зимний период, когда потребность в теплом повышена, можно варить вегетарианские, овощные супы, также с добавлением специй. В весенний период полезно добавлять в пищу свежие дикорастущие растения: молодую крапиву, подорожник, листья одуванчика и пр., в которых содержится много ценных минеральных элементов (собирать только за городом, в экологически чистом месте!).

Попробуйте – пальчики оближете!

Рецепты блюд на скорую руку

Пожалуйста, не забывайте, что если хозяйка готовит еду, пусть самую простую, с радостью и вкладывает в нее частицу своего сердца и любовь к тем, кого она угощает, это блюдо принесет здоровье и удовольствие тем, кто его ест.

• Попробуйте натереть на мелкой терке сырую свеклу с яблоками или сырую тыкву с морковью, заправьте нерафинированным подсолнечным маслом, зеленью, посыпьте молотыми орехами или кунжутом или семечками, и морской капустой, молотыми отрубями, накрошите крутое яйцо, добавьте немного сметаны;

• салат зимний: квашеная капуста, 1 ложка клюквы или брусники (предварительно оттаять, если замороженная), одно натертое яблоко, немного растертой между ладоней сухой зелени, нерафинированное оливковое или подсолнечное масло;

• банку салата из морской капусты открыть, тщательно промыть под дуршлагом и смешать с тертой на крупной терке вареной свеклой или морковкой, заправить зеленью и сметаной;

• салат весенний: обдать молодую крапиву кипятком, мелко нарезать, добавить листья подорожника, кислицу (заячью капусту), молоденькие листья одуванчика, тертую морковь. Приправа: любой кислый сок + оливковое или растительное масло + 1 желток, смешать миксером.

• салат летний: белокочанную капусту нашинковать и пожать руками с солью, чтобы она пустила сок. Добавить тертую морковь и зеленое яблоко. Приправа – по вкусу;

• салат из моркови: тертая морковь, 1 ст. ложка молотых орехов или кунжута, 1 столовая ложка меда, немного нерафинированного подсолнечного или оливкового масла, зелень;

• салат из хрена: пол-чайной ложки натертого хрена, 2 тертых яблока, 3 ложки сметаны или 4 ложки простокваши, сок пол-лимона, ложка меда. Смешать в миксере. Подавать к печеному картофелю или рису;

• салат из авокадо: почистить авокадо, вынуть косточку, размять вилкой вместе с двумя крутыми яйцами. Добавить мелко нарезанную зелень. Немного соли.

Намазывать на тосты или гренки из черного хлеба или хлеба из цельной муки. Второй вариант: размять авокадо с брынзой и зеленью. Необыкновенно вкусно и полезно!