Копилка семейного здоровья: как укрепить здоровье семьи без лекарств

Супы можно готовить вегетарианские, а мясо отдельно. Учти, что в этом рецепте отработано каждое движение, чтобы сэкономить время!!! Ты приехала учиться, а не готовить разносолы. Но раз в день обязательно должна быть горячая еда, тем более, что все учатся, да и зима на носу…

Вообще, в Интернете полно рецептов, но мои продуманы так, чтобы делать быстро и чтобы сохранять максимально пользу продуктов и экономить время.

Фотоотчет Ани о проделанной работе

Каши и хлеб

Каши жизненно необходимы для здоровья. Это натуральные углеводы – источник энергии. Не волнуйтесь, от каш не поправляются. Женщины обычно быстро толстеют от белого хлеба из рафинированной муки (особенно, горячего), рафинированного сахара, пирожных и булочек. Все это оставляйте только для праздников! Люди слишком быстро поправляются также потому, что вечно жуют что-то в промежутках между основными приемами пищи. Одна из главных причин того, что люди слишком быстро набирает вес, это стресс, т. к. многие, не умея должным образом расслабляться, стараются «заесть» неприятные эмоции и плохое настроение.

Каши старайтесь готовить из нерафинированных цельных круп: геркулес, овсяная, гречка, ячневая, пшенная, кукурузная, полтавская, артек, коричневый рис. Сейчас в продаже появились отруби, внешняя оболочка и зародыш зерна, которые удаляют при рафинировании. Учтите, что в них содержится практически все самое полезное в зерне: витамины группы В, витамин Е, микроэлементы. Отруби также являются важным поставщиком клетчатки, необходимой для профилактики запоров.

Купите отруби (есть и пшеничные и ржаные – можете их смешать, любые полезны), подсушите на чистой сухой сковородке или в духовке до появления вкусного запаха хлеба. Храните в стеклянной банке с крышкой или в полотняном мешочке (в целлофановом пакете они быстро испортятся). Лучше всего просушенные отруби помолоть в кофемолке. Посыпайте отрубями каши, салаты, тушеные овощи, добавляйте в тесто для овощных оладий, блинчиков, сырников, пирогов, используйте вместо панировочных сухарей.

Английские хирурги констатируют, что «отруби выбили у них нож из рук», потому что с тех пор, как люди стали употреблять в пищу большое количество отрубей, сократилось число операций. Отруби важны еще и потому, что они снижают уровень холестерина в среднем до 13%; они являются замечательной профилактикой против язвенной болезни желудка и геморроя.

Учитесь делать вкусные каши. Варить их надо на воде (из-за плохой сочетаемости крахмалов – круп и белков – молоко, каши на молоке плохо усваиваются), из расчета 1 чашка крупы на 3 чашки кипятку, готовить на маленьком огне. Как только вода испарится, положите кусочек сливочного масла и закутайте, чтобы она настоялась. Каши можно делать двух видов: подсоленные, или сладкие.

Попробуйте – пальчики оближете!

Рецепты блюд на скорую руку

• Если каши – подсоленные, то можно добавить специи: лавровый лист, кинзу, тмин, укропное семя, куркума. Для тех, кто не любит специи, можно их собрать в марлевый мешочек, а когда каша готова, мешочек вынуть и выбросить. Можно помолоть специи и поставить на стол отдельно, как приправу; можно приготовить японскую приправу гамасио. В такую готовую кашу хорошо натереть сыр или положить на тарелку вымоченные в холодной воде брынзу или сулгуни. Обязательно предложите своим домашним к каше тушеный лук и зелень. Вдруг им понравится. Можно делать каши слоями: слой крупы, слой овощей.

• Второй вариант – это сладкие каши. В них можно добавлять яблоки, сухофрукты, специи: корицу, ваниль, шафран, имбирь; мед или сахар, поливать вареньем, сгущенкой. Свою фантазию не ограничивайте!

• Проросшая пшеница. Перебрать пшеницу, промыть в дуршлаге, выложить на плоскую тарелку, закрыть влажной марлей, поставить в теплое место. Через пару часов марлю намочить, слегка отжать, менять марлю несколько раз, пока на зернах не проклюнется белый росток 1 мл величиной. Проросшую пшеницу промыть, поставить в холодильник. Порция на 1 раз: поддерживающая доза, – 50 г, лечебная (для астматиков, например) – 100 г – ½ стакана. Проросшую пшеницу разбивают миксером или прокручивают в мясорубке и смешивают с горячим молоком (не кипятить!), можно добавить немного сливочного масла или меда. Можно молотую проросшую пшеницу добавлять в салаты;

• мамалыга. Сварить кашу из кукурузной крупы: 1 чашка крупы, 3 чашки кипятка, постоянно мешать. Добавить йодированную соль. Как только жидкость выпарится, выключить, положить сливочного масла, закутать. Нарезать крупными кусками брынзу или сулгуни, обдать кипятком на 5-10 мин. В это время потушить в небольшом количестве нерафинированного растительного масла репчатый лук. Подать на тарелке, не смешивания кашу с кусочком масла, пассерованный лук, брынзу, посыпанную свежей или молотой сухой зеленью.