Копилка семейного здоровья: как укрепить здоровье семьи без лекарств

• овощные оладьи: картофель, кабачки, белокочанная капуста, тыква, патиссоны, морковь, свекла – какой-нибудь один овощ на ваш вкус натереть на крупной терке + кефир + блинная мука + два яйца + 1 столовая ложка нерафинированного растительного масла + зелень + молотые специи + тертый сыр, соль по вкусу, сода на кончике ножа. Оладьи печь на тефлоновой (антипригарной) сковороде. Растительное масло не лить на сковородку, а смазывать ее кусочком картофеля, который обмакивают в блюдечко с маслом;

• можно делать оладьи сладкие: яблоки, изюм, сухофрукты (без косточек). Вместо зелени, сыра и специй класть корицу, ваниль, шафран, мед или сахар. Есть с вареньем и сметаной;

• бутерброд на работу: разложить тонкий лаваш, на него уложить слоями нарезанные ломтики редиски, огурцов, помидор, зелени, нарезанное крутое яйцо плюс: кусочки брынзы или докторской колбасы, ветчины, крабовых палочек, слабосоленой семги – что есть. Завернуть плотно в фольгу или пищевую пленку. Держать в холодильнике. Развернуть перед едой. А при воспоминании о свежем армянском лаваше, в который завернута свежая клубника с армянского рынка, до сих пор сердце тает. Вместо лаваша можно использовать арабскую питу.

Борщ вегетарианский: кулинарное письмо для Анечки (моей юной подружки, которая сейчас учится в Германии и хочет порадовать своих друзей русским борщом (поэтому такой подробный инструктаж). Ингредиенты: 4 картошки, 1 луковица, 1 морковка, 1 красный, 1 желтый, 1 зеленый перец болгарский сладкий, 1–2 помидоры или 2 ложки томатной пасты, 1–2 свеклы, половинка лимона, несколько черносливин или черных маслин (класть, когда суп уже выключен). Специи для борща или универсальные специи для супа: сухие или свежие травы, лавровый лист, чеснок 2–3 дольки, 2–4 крутых яйца, сметана

Налить в кастрюлю холодной воды и поставить на средний огонь. Пока вода нагревается, почистить 4 картошки, разрезать на половинки, и каждую половинку на 3 части (кусочками). Когда почистишь одну картошку, сразу клади ее в холодную воду в мисочку. Когда картошка почищена, высыпь ее в кастрюлю и уменьши огонь. Теперь нашинкуй ⅓ среднего вилка капусты и положи капусту в кастрюлю с картошкой. Если нет капусты, тогда надо больше свеклы и моркови. Пока они варятся (на маленьком огне) поставь на конфорку сковородку на средний огонь и налей немного подсолнечного масла. Нарежь одну луковицу и положи ее в сковородку на средний огонь под крышкой. Пока лук жарится, почисти и натри на крупной терке 1 морковку, добавь к луку, помешай и закрой крышкой. Почисти перец от зернышек и попробуй (иногда он бывает острый). Порежь 1 красный перец, сладкий болгарский и 1 зеленый перец + 1–2 помидоры. Зимой можно использовать 1–2 ложки томатной пасты. Положи в сковородку. Пока они тушатся, почисти и натри на крупной терке 1–2 средних свеклы. К тому времени как овощи (кроме свеклы) уже готовы, должна быть готова и картошка, попробуй, если готова, посоли, поперчи (немного), добавь специи и сухие травы. Выключи кастрюлю с супом и вложи туда тушеные овощи, а на сковородке (мыть ее не надо) потуши отдельно натертую на крупной терке свеклу, добавив еще немного подсолнечного масла. Через несколько минут (самое главное следить, чтобы цвет свеклы не изменился – огонь маленький!), положить свеклу в готовый борщ и сразу же положить половинку лимона, вынув из него косточки, и выжав предварительно из него сок в борщ. Лимон кладется для того, чтобы цвет борща не менялся.

В готовый борщ положи пару долек чеснока: мелко нарезать или раздавить плоско ножом. Хорошо бы купить давилку для чеснока, есть специальные.

Отдельно сварить 4 крутых яйца. Яйца класть в холодную воду на средний огонь и обильно посолить воду, чтобы яйца не лопнули. Кипеть несколько минут, потом обдать холодной водой, крутое яйцо должно крутиться. Этого супа хватит на 2 дня. Держать в холодильнике.

Когда подаешь суп, в тарелку надо нарезать 1 яйцо – две половинки, добавить мелко нарезанной зелени и положить 1 ложку сметаны. Сразу старайся все делать красиво! И никаких газет на столе. Сейчас есть такие тефлоновые скатерки, которые легко стираются. На столе обязательно должны быть отдельно нарезаны зелень, соль, перец, хлеб, салфетки. Можешь отдельно нарезать колбасу или что-то мясное. Можно красное вино или красный виноградный сок. Не забывай, что совместный домашний обед любому человеку должен быть в радость. И никаких фартуков за столом.