Копилка семейного здоровья: как укрепить здоровье семьи без лекарств

• болгарский салат: помидоры, огурцы, зеленый и красный сладкий перец, зелень, специи, оливковое масло, сверху натереть брынзу.

• греческий салат: помидоры, огурцы, сладкий перец всех цветов, листовой салат (его буквально на минуту кладут в морозильник, чтобы хрустел), специи, нарезанные черные маслины без косточек, брынза кусочками.

• «черная икра» для «пролетариев умственного труда» – любимое блюдо в летних семейных лагерях клуба «Здоровая семья»: пачку сушеной морской капусты (продается в аптеке) залить нерафинированным подсолнечным маслом на ночь, чтобы как следует размокла, добавить молотое льняное семя (для тех, у кого склонность к запорам) либо молотый кунжут или молотые орехи. Попробуйте намазать на кусочек черного хлеба, поджаренного на костре! Может, это сладкие воспоминания юности, но, по-моему, дивно вкусно. Ну, в крайнем случае, на тосты или гренки, но черный хлеб обязателен!

• «осенний натюрморт»: разложите на плоском блюде мытые и порезанные овощи: морковь, огурцы, помидоры, красный, желтый и зеленый болгарский перец, сырую цветную капусту (для красоты чередуйте цвета), что хотите. Отдельно подайте соус: на сковороде растопите брынзу с мелко порезанной зеленью. Овощи макать в соус вилкой;

• овощной фондю: овощи приготовить также, но соус должен горячий из расплавленного качественного сыра с зеленью. Макать овощи вилкой. Подать одновременно горячий лаваш или французский багет, тоже макать в сыр вилкой. В настоящем ресторанном фондю состав соуса с горячим сыром держится в секрете – еще бы, за такие деньги! Кажется, там используются специальные сорта сыра, добавляется белое вино. Соус стоит на спиртовке посередине стола, горит огонь, специальная посуда и длинные вилки. Красиво! Ну а мы, что сами не можем?! Попробуйте приготовить для воскресного обеда. Можно миску поставить на кастрюлю с горячей водой. Будьте осторожны. Ощущение, что ты присутствуешь при древнем ритуале, особенно, когда длинный багет отламывают и передают по кругу. Очень сближает семью!

• соус из кунжута для заправки салатов: молотый кунжут или орехи (1 ст. л.) размешивают с 3–4 ложками воды, лимонным соком, молотым укропом или кинзой, свежей или сухой зеленью. Добавлять в салаты вместо растительного масла, сметаны или простокваши;

• соус для заправки салатов: 2 ложки натурального яблочного уксуса, пару ложек сахарного песка или лучше – меда, 2 ложки сметаны или простокваши, мелко нарезанный, ошпаренный кипятком сладкий (красный) репчатый лук, 1 ложка сухой растертой петрушки или другой сухой зелени, взбить миксером;

• печеный картофель. Вообще, учтите, что печеный картофель усваивается лучше всего. Тщательно помыть щеткой, не чистить, разрезать пополам, обмакнуть разрезанные половинки в тмин, печь в духовке, тминной частью наверх. Другой вариант: надрезать картофелину крест накрест. Когда картофель испекся (вилка легко входит в него), выложить на блюдо, положить в раскрывшийся цветок картофеля кусочек сливочного масла и воткнуть веточку свежей зелени. Подать с квашеной капустой и мочеными яблоками. Переложить печеный картофель на блюде кусочками докторской колбасы или постной ветчины, добавить маслины;

• можно печь картошку в фольге, как это делается в специальных уличных кафе «Картошка», которые появились сейчас в Москве. Вкусно необыкновенно! Не поленитесь изучить, какие разнообразные наполнители там предлагаются: брынза с зеленью, шампиньоны со сметаной. Все это можно сделать дома очень быстро; тыква печеная. Разрезать тыкву на кусочки вместе с кожурой (нужен острый нож). Кусочки должны быть как лодочки. На каждый кусочек положить ломтик брынзы или сыра и посыпать зеленью. Можно брынзу размять с зеленью и намазать. А сыр – натереть и смешать с зеленью. Когда тыква готова (попробовать вилкой) мякоть легко снимается с кожуры. Добавить сливочного масла;

• вообще из тыквы можно делать массу всяких блюд. Много лет назад я читала лекции в Пущино, в Академгородке и рассказывала, какая полезная вещь – тыква; особенно для тех, у кого проблемы с печенью. На следующий год мы устроили праздник клуба «Здоровая семья» в Пущино и нас пригласили на «Вечер Тыквы». Оказалось, что тыква там замечательно прижилась. И я – в качестве почетного гостя – была вынуждена попробовать все 40 (!) блюд из тыквы. Очень вкусно, хотя мне и тяжело пришлось в тот раз. Так что, не ограничивайте свою фантазию;