Копилка семейного здоровья: как укрепить здоровье семьи без лекарств

Помните, что в яйцах, особенно, в желтке, масса полезных веществ, в частности, холин, без которого мозг не работает, как следует, метионин, один из активных антиоксидантов, лецитин, незаменимый для нервной системы, витамин А – необходимый для глаз. Яйца следует употреблять редко только, если у человека среднего возраста и сидячего образа жизни есть склонность к ожирению и атеросклерозу.

Остальным, молодым и прелестным, если нет аллергии, пожалуйста! Помните, что Природа мудра и не зря даровала нам эту пищу. Только не увлекайтесь.

Если есть возможность, покупайте деревенские яйца. Не покупайте треснутые яйца – очень опасен риск заболеть сальмонеллезом. И мойте яйца перед тем, как использовать. По этой же причине, теперь нельзя есть сырые инкубаторные яйца. Если в сыром яйце обнаружены красные прожилки крови, мужественно выбросьте его, это значит, что курица была больна. Когда вы делаете глазунью, необходимо прикрыть сковородку крышкой, чтобы желток как следует прожарился.

Яйцо всмятку (варят 5 минут) снижает кислотность желудка. Белок сырого деревенского яйца – очень эффективен при язве и повышенной кислотности, если его выпить натощак и ничего не есть 15–20 минут.

Очень полезны (и вкусны) перепелиные яйца. Если попадутся, купите и сварите вкрутую. А детишкам как они нравятся: они ведь такие красивые! Перепелиные яйца кладут в салаты.

Попробуйте – пальчики оближете!

Рецепты блюд на скорую руку

• салат из авокадо с яйцом: размять вилкой крутые яйца и авокадо. Добавить зелени. Посолить. Можно мазать на тосты.

• крутые яйца размять вилкой с пассерованым репчатым (или зеленым) луком и прожаренной на сухой сковородке и прокрученной через мясорубку (можно разбить миксером) говяжьей печенью или печеночным паштетом, добавить зелени и соли. Печенку надо резать тонкими слоями, тогда она быстро прожаривается. Если используете готовый паштет, покупайте самые маленькие расфасовки и внимательно посмотрите срок годности. Печень очень важна при низком гемоглобине.

• крутые перепелиные яйца почистить и положить в куриный бульон или овощной суп, добавить свежей или сухой зелени.

• омлет с крапивой: обдать кипятком и потушить свежую крапиву, шпинат и зелень 5 минут, не больше. Залить взбитой смесью яиц, молока, тертого сыра. Посолить по вкусу.

• королевский вегетарианский омлет: потушить лук на сковородке, нарезать помидоры, кусочки черного хлеба, болгарский красный и желтый перец, посыпать специи, тушить буквально пару минут, залить взбитыми яйцами, посыпать тертым сыром.

Хлеб и хлебобулочные изделия

Как-то язык не поворачивается сказать, что чем меньше белого хлеба вы едите, тем лучше. В России испокон веку существует традиция считать, что хлеб – всему голова. Да и аромат свежего хлеба и пирогов является символом Домашнего Очага. Я помню, как в нашем послевоенном голодном детстве мы после школы ходили нюхать хлеб, который разгружали в булочной, поскольку денег купить его у нас не было. А в пионерском лагере, о котором у меня лично самые радужные воспоминания, лучшим лакомством был кусок черного хлеба с солью и зеленым луком. Научитесь сами и научите Ваших детей ценить вкус черного хлеба! Право же, такого вкусного хлеба, как в России, нет нигде. И мой Вам совет: если ребенок отказывается от черного хлеба, значит, он не голоден. Не пичкайте его.

Однако суровая правда заключается в том, что современные методы приготовления теста и фабричной выпечки хлеба не делают его действительно здоровым продуктом питания. Как можно выйти из положения, чтобы не слишком резко менять свои привычки? Старайтесь покупать хлеб из более дешевых сортов нерафинированной муки, потому что из рафинированной муки высших сортов удаляют практически все витамины (более 20!) и микроэлементы, а если в нее и добавляют витамины (4!), то они искусственные.

Сейчас появилось множество сортов полезного хлеба: с отрубями, с цельным зерном, докторский, «здоровье», барвихинский, ароматный и другие диетические сорта с ценными для здоровья добавками (морской капустой, кунжутом, льняным семенем и подсолнечными семечками, сухофруктами и пр.).

Помните, что все сорта ржаного хлеба полезнее для здоровья, чем белый хлеб, который (пардон!) способствует запорам. Приучайте детей к черному хлебу с детства. Ведь вкуснее бородинского хлеба ничего на свете нет! И запах дивный: ведь он посыпан зернышками кориандра. Известно, что когда в Нью-Йорке стали продавать бородинский хлеб, в этом магазине впервые появилась очередь.

Не стремитесь покупать горячий и слишком мягкий хлеб, потому что он очень вреден для желудка. При больном желудочно-кишечном тракте вообще лучше делать сухарики из хлеба с отрубями, покупать хрустящие диетические хлебцы, сухое печенье, галеты, сухари, крекеры.