Копилка семейного здоровья: как укрепить здоровье семьи без лекарств

Исследования показали, что на хлебе, который продается в целлофановой упаковке, особенно, в вакуумной, гораздо меньше микробов. Не экономьте на здоровье и не покупайте хлеб с лотков, где он хранится в открытом виде. Режьте хлеб тонкими ломтиками. Попробуйте есть подсушенный в тостере хлеб. Если нет тостера, не беда: можно подсушить на чистой сухой сковородке, только следите, чтобы не подгорел. Не ешьте много хлеба, когда голодны. Храните хлеб в холодильнике, в целлофановом пакете, тогда он не портится так быстро. А главное, не покупайте много хлеба зараз. Относитесь к нему так же уважительно, как люди, пережившие ленинградскую блокаду. Никогда не выбрасывайте хлеб: делайте из остатков сухарики, гренки, хлебный суп, экспериментируйте с массой рецептов, использующих черствый хлеб.

Главное ограничение – за счет хлебобулочных и кондитерских изделий из рафинированной белой муки высших сортов, особенно с добавлением маргарина, консервантов, красителей и рафинированного сахара. На праздники – пожалуйста, но если торты и пирожные каждый день, то не жалуйтесь на излишний вес, несварение желудка и прочие прелести.

Старайтесь печь пироги сами, добавляйте в тесто отруби, используйте натуральное сливочное масло, кладите побольше фруктов. Сейчас появились готовые нежирные торты, приготовленные с использованием йогурта. Кстати, и мороженое из йогурта очень популярно в тех странах, где «модно» быть здоровым и стройным.

Попробуйте – пальчики оближете!

Рецепты блюд на скорую руку

• питу разрезать вдоль не до конца, кармашек изнутри смазать немного неострым кетчупом, вложить кусочек докторской колбасы, сверху ломтики помидора, болгарского сладкого перца, потом сверху обильно посыпать тертым сыром и зеленью. Кармашек закрыть и печь на сковородке или в духовке, пока сыр не расплавится;

• гренки из черного или белого хлеба; обвалять тонкие ломти в смеси – взбитое яйцо + натертый сыр + мелко нарубленная зелень. Слегка обжарить на маленьком огне. Когда гренки готовы, полить чуть-чуть неострым кетчупом для красоты или сверху положить дольку помидора и маслинку.

• гренки с плавленым сыром. Смешать любой плавленный сыр с помидорами, красным и желтым болгарским перцем, зеленью, специями. Намазать на хлеб из цельной муки. Поджарить на сковородке на маленьком огне. Объедение!

• запеканка из черствого хлеба с яблоками: срезать корку, замочить хлеб в молоке, добавить 2 яйца, сахар, корицу, размешать миксером. Смазать сковороду и выкладывать слой за слоем: хлебное тесто, яблоки, посыпанные корицей и сахаром. Сверху помазать желтком, проткнуть вилкой. Печь минут 15–20.

• черный торт для бедных (одно из древнейших блюд еврейской кухни). Взбейте 1 яйцо с сахаром (миксер у нас всегда наготове) добавьте полчашки простокваши или кефира, мытый изюм без косточек, 1 ложку растопленного сливочного масла, немного жидкого меда + 2–3 столовых ложки свежего крепко заваренного чая + мука, так чтобы тесто не было слишком жидким, но и не крутым. Если есть, добавьте мелко дробленный орех. Корица или ваниль по вкусу.

• суп-пюре с сухариками: цветная капуста, морковь, картофель, зеленый горошек сварить в кипятке, можно добавить бульонные или овощные кубики по вкусу, соль, пряности. Готовый суп превратить в пюре с помощью миксера. Отдельно подать сухарики: поджарить в небольшом количестве растительного масла кусочки черствого хлеба, чуть присыпать солью и зеленью. Вместо цветной капусты можно положить тыкву, кабачки, патиссоны, любой сорт капусты, зеленую фасоль. Можно сварить шампиньоны с картофелем. В суп-пюре положить сметану по вкусу и сухарики.

Рыба

Рыба важна как один из источников фосфора – необходимого питания для мозга. Кроме того, рыба – источник ненасыщенных жирных кислот. Но полноценным продуктом является именно рыба (отварная, печеная, тушеная, с овощным салатом, а не консервы. Селедку – очень полезна – надо вымачивать. Рыба рекомендуется 2–3 раза в неделю. Еще лучше продукты моря (креветки, кальмары, крабы). Если Вы не едите мяса, то надо увеличивать долю рыбы и морепродуктов. Агитировать за рыбу глупо, поскольку во многих странах мира – это основной источник белка – строительного кирпичика, без которого ребенок не может развиваться, а мозг – работать. Белок рыбы усваивается организмом полнее, чем белок мяса.

Поскольку в гостях или ресторане трудно удержаться от соблазнов, советую выбирать рыбу, иначе потом будет плохо от чрезмерного чревоугодия.

Попробуйте – пальчики оближете!

Рецепты блюд на скорую руку

• рыбный салат: отварной рис (лучше коричневый), промытый под проточной водой, банка дальневосточного лосося, 2 крутых яйца, зеленый горошек или консервированную кукурузу, зелень, сметана или майонез. Вместо лосося можно любую другую рыбу (сардины, макрель, отварную рыбу) в собственном соку или крабовые палочки. Вместо риса – макаронные изделия всяких необыкновенных форм (ракушки, спиральки, что хотите, иногда бывают разных цветов);