Копилка семейного здоровья: как укрепить здоровье семьи без лекарств

• рыбные котлеты: филе любой рыбы (размораживать в холодной воде) прокрутить через мясорубку или миксером. Добавить 2 яйца, немного размоченного в молоке белого хлеба, пару тертых сырых картофелин, тертый сыр и много мелко нарезанной зелени, обвалять в отрубях или панировочных сухарях. Есть с пылу, с жару. Можно сделать тефтели и потушить в небольшом количестве воды. Гарнир выбирайте сами;

• куски филе (любого) обвалять в смеси: взбитые яйца, тертый сыр, зелень, потом сверху в сухарях или отрубях. Жарить на маленьком огне;

• стейк из семги (лучше охлажденной): готовить в глубокой сковороде, налить немного подсолнечного масла, много репчатого лука, нарезанного кольцами, морковь, сладкий перец, помидоры, можно добавить картофель, сверху куски рыбы, посолить и посыпать специями для рыбы, сверху опять много овощей, готовить на маленьком огне.

Как вариант, завернуть в фольгу и приготовить в духовке.

Мясо

Старайтесь покупать только постное мясо: говядина, баранина, курица, телятина или индейка должны быть как следует, хорошо проварены, с большим количеством овощей, зелени и специй. Мясо или птицу лучше всего тушить. Никаких изысканных блюд типа цыплят табака и копченых кур каждый день – оставьте пиршества на праздники. Все слишком острое, перченое, консервированное с добавлением химических красителей и консервантов, копченое, содержащее канцерогенные продукты каменноугольных смол, колбасы, содержащие множество вредных для здоровья искусственных пищевых добавок, в том числе и нитраты – для более длительной сохранности, – все это пища не для человека, желающего сохранить здоровье. В праздники – ни в чем себе не отказывайте! А дома – поскромнее, здоровее и крепче будете.

Попробуйте – пальчики оближете!

Рецепты блюд на скорую руку

• замороженный рулет индейки прямо в целлофане положить в духовку на час – полтора. После того, как выключите, подождите, пока остынет. Горячий рулет подавать как второе с овощами, а холодную индейку – нарезать кусочками в салат типа оливье вместо колбасы. Вообще мясо индейки – одно из самых полезных, содержит триптофан – антидепрессивный фактор.

• купить несколько антрекотов, нашпиговать морковкой и чесноком, сложить вместе и обмотать нитками во всех направлениях, чтобы был плотный комок. Тушить со специями, луком, морковью. Когда мясо готово (не меньше 1 часа), подождать, когда остынет и разрезать все нитки.

• настоящий куриный бульон – это символ материнской любви и заботы, самое ценное, самое полезное, самое святое, по крайней мере, в еврейской традиции. О свежих курах уже не приходится мечтать. Покупайте лучше охлажденных кур, чем замороженных, и отечественных, чем импортных. Курицу надо класть в кипящую воду, добавить морковку и луковицу (лучше в шелухе), чтобы цвет был чистым. Бульон должен быть прозрачен как слеза. Готовить на очень маленьком огне. Снимать пену шумовкой. Когда бульон остынет, можно лишний жир снять ложкой.

Есть такая замечательная серия книг по психологии: «Chicken soup for soul…»; ее перевели как «бальзам для души». Но буквальный перевод: «настоящий еврейский куриный бульон», потому что веками считалось, что если больному не поможет настоящий куриный бульончик, который способен мертвого с постели поднять, тот самый куриный супчик, как делала его мамочка и его бабушка, то ему уже не поможет ничто в жизни.

Бобовые

Горох, фасоль, чечевица, соя – замечательные источники растительного белка; надо только замачивать их кипятком с вечера и хорошенько проваривать. Можно разбивать миксером для лучшего усвоения.

• чечевичная похлебка. Представляете, какая она была вкусная, если Исаав продал за нее первородство! Чечевицу замочить с вечера, В гусятницу сложить слоями чечевицу, мясо (баранина, говядина, курица, индейка), морковь, репчатый сладкий (красный) лук, сладкий перец, специи, Можно добавить овощные или бульонные кубики, немного воды. Тушить на маленьком огне под крышкой не меньше полутора часов. В Библии чечевичная похлебка, естественно, с парным мясом ягненка, но можно делать чечевичную похлебку без мяса, тогда надо класть больше овощей;

• фасолевый суп. С вечера замочить фасоль, утром варить ее в большом количестве воды, долго. Можно добавить пол-чайной ложки соды, тогда она сварится быстрее. Когда фасоль почти готова, положить пару чищенных и нарезанных картошек, специи, лавровый лист. На отдельной сковороде потушить репчатый лук, морковь, помидоры, сладкий болгарский перец. Когда фасоль и картошка готовы, положить в кастрюлю тушеные овощи и выключить, пусть суп настаивается. Если нет помидор, можно положить в уже готовый суп томатную пасту по вкусу. В тарелку добавить свежую мелко нарезанную зелень и выдавить чеснок. Есть со сметаной.

С традиционной грузинской кухней мне соревноваться не стоит, так что лучше посмотрите рецепты лобио из фасоли в Интернете. По-моему, главное, должно быть много орехов.

Орехи