Коптим, вялим, солим, маринуем мясо, рыбу, птицу, сало, сыр. 700 домашних рецептов

Помидоры нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. С моцареллы слить рассол и нарезать ее ломтиками. Выложить на тарелку кружочки помидоров, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. На них уложить ломтики моцареллы. Посыпать мелко нарубленным базиликом, сбрызнуть маслом.

Наггетсы из шпината

300 г шпината, 1 вяленая луковица, 200 г сыра, 2 яйца, 300 г хлебных крошек

Шпинат припустить. Добавить вяленый лук, перемешать, затем хлебные крошки, тертый сыр, добавить взбитые яйца и все хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 20 минут, сформовать наггетсы. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Печь при 280 °C 15–20 минут.

Пюре из вяленых абрикосов

200 г вяленых абрикосов, 200 г сахара, 200 мл воды

Вяленые абрикосы промыть 2–3 раза в теплой воде, положить в посуду, залить холодной водой и оставить для набухания на 3–5 часов. Затем варить фрукты в той же воде с сахаром до мягкости. Готовые фрукты протереть через сито.

Репа с вяленой смородиной

2 репы, 100 г вяленой смородины, сахар, зелень укропа – по вкусу

Репу нарезать соломкой. Добавить ягоды смородины, посыпать сахаром и мелко нарезанной зеленью укропа.

Вяленые лимоны с анчоусами и моцареллой

3 вяленых лимона, 10 помидоров черри, 200 г моцареллы, 100 г анчоусов, салат, розмарин, оливковое масло, соль, черный молотый перец – по вкусу

Лимоны нарезать кружочками. Помидоры черри нарезать кружочками. На каждый кружочек лимона уложить слоями: черри, анчоус, кружочек моцареллы. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.

Дно жаропрочной формы смазать оливковым маслом, разложить веточки розмарина, сверху – лимоны. Готовить в разогретой до 180 °C духовке, пока моцарелла не расплавится.

Смешать лимонный сок и оливковое масло в пропорции 1:3. На блюдо выложить листья салата, полить заправкой, сверху выложить теплые лимоны.

Вяленая брюссельская капуста

100 г брюссельской капусты, растительное масло, соль, черный молотый перец, лимонный сок, горчица – по вкусу

Брюссельскую капусту полить заправкой, настоять на 15 минут.

Выпечка

Рисовые блинчики с вялеными грибами и зеленью

300 г круглого риса, 50 г вяленых грибов, 1 луковица, 1 яйцо, 100 мл белого сухого вина, 70 г рисовой муки, зелень петрушки и укропа, растительное масло, черный молотый перец, соль – по вкусу

Вяленые грибы замочить в теплой воде на 15–20 минут. Лук мелко нарезать и жарить, помешивая, на среднем огне до мягкости. Добавить рис, вино и перемешать. Тушить до готовности риса, по необходимости подливая воду. Охладить. Грибы откинуть на сито, отжать и мелко нарезать. Соединить рис, грибы, рубленую зелень, рисовую муку и яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Сформовать блинчики и жарить на среднем огне до готовности.

Оладьи с вялеными яблоками

1 кг муки, 100 г вяленых яблок, 400 мл воды, 30 г свежих дрожжей, 4 яйца, 100 г сахара, соль, сливочное масло – по вкусу

Вяленые яблоки хорошо промыть, залить холодной водой и оставить замоченными на 48 часов, положив сверху легкий гнет. Пропустить через мясорубку или очень мелко нашинковать. В теплой воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, добавить муку. Тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда поднимется, добавить, перемешивая, яблоки. Жарить на среднем огне до готовности.

Расстегаи с вялеными грибами и рисом

Для теста: 1 кг муки, 400 мл воды, 200 мл молока, 10 г соли, 10 г сахара, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 30 г свежих дрожжей

Для начинки: 200 г вяленых грибов, 1 вяленая луковица, 50 г маргарина, 100 г риса, черный молотый перец, соль