Коптим, вялим, солим, маринуем мясо, рыбу, птицу, сало, сыр. 700 домашних рецептов

Кускус с вялеными овощами

Кускус, помидоры, огурцы, зелень петрушки, укропа, рукколы, растительное масло, лимонный сок, чеснок, соль – по вкусу

Приготовить кускус. Овощи нарезать, зелень и чеснок измельчить, посолить и поперчить. Перемешать с кускусом. Приправить лимонным соком и растительным маслом.

Подлива из вяленых грибов

100 г вяленых грибов, 2 луковицы, 20 г муки, 70 г сливочного масла, 50 г сметаны, соль, черный молотый перец – по вкусу

Вяленые грибы мелко нарезать. Лук очистить, измельчить и выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавив грибы, жарить еще 5–7 минут. Затем посолить, поперчить и добавить муку. Тщательно перемешав, готовить еще 2–3 минуты. Затем, добавив сметану, хорошо перемешать подливу и довести до кипения. Тушить на слабом огне 4–5 минут.

Горячая закуска из вяленых грибов

Сливочное масло, грибы, мука, сметана, лук репчатый, сыр

Отварить вяленые грибы до мягкости. Порубить и обжарить в масле. Мелко нарезать и слегка обжарить репчатый лук. Растереть с маслом муку, разбавить грибным отваром и сметаной. Грибы соединить с луком, залить соусом, заправить солью и перцем. Тушить 15 минут на слабом огне.

Фасоль с вялеными грибами и овощами

Фасоль, вяленые белые грибы, вяленый сельдерей, вяленый пастернак, вяленая морковь, вяленый корень петрушки, репчатый лук, растительное масло, черный молотый перец, соль – по вкусу

Фасоль и грибы замочить в холодной воде на 4–5 часов. Добавить нарезанные овощи, залить водой, варить до готовности фасоли. Посолить, добавить обжаренный в растительном масле лук, перемешать.

Котлеты из вяленых грибов

200 г вяленых белых грибов, 2 печеные луковицы, 1 белая булка, 300 мл сливок, 50 г сливочного масла, 4 яйца, соль, черный молотый перец, мускатный орех, растительное масло – по вкусу

Грибы нашинковать, добавить лук, размоченную булку, сливки, масло, яйца, специи, сформовать котлеты и жарить на растительном масле.

Песто из вяленых помидоров

100 г вяленых помидоров, 200 мл овощного бульона, 1 зубчик чеснока, 100 г сыра, 50 г кедровых орешков, соль, черный молотый перец, базилик, растительное масло, крахмал – по вкусу

Залить помидоры овощным бульоном и довести до кипения. Настоять 10 минут. Взбить в блендере, добавив базилик, чеснок, растительное масло, орешки, сыр, крахмал и специи.

Гювеч из вяленых овощей

1 кг вяленых баклажанов, 500 г вяленого болгарского перца, 300 г вяленых помидоров, 300 г вяленой стручковой фасоли, 300 г репчатого лука, 200 г моркови, 200 мл мясного бульона, сливочное масло, соль, черный молотый перец, острый красный перец – по вкусу

Овощи нарезать, тушить до готовности с маслом и мясным бульоном, добавляя по вкусу специи.

Грибные котлеты с зеленым горошком

400 г вяленого зеленого горошка, 50 г вяленых грибов, 200 г риса, 2 яйца, панировочные сухари, сливочное масло, соль, черный молотый перец, мускатный орех, зелень петрушки и укропа, – по вкусу

Вымочить зеленый горошек в течение 4–5 часов, сварить. 50 г вяленых грибов сварить и измельчить. Затем рис сварить с солью, мускатным орехом, петрушкой, смешать с грибами и горошком, сделать котлеты, обвалять их в яйцах и сухарях, поджарить на сливочном масле.

Помидоры с вяленым базиликом и моцареллой

500 г помидоров, 200 г моцареллы, растительное масло, уксус, вяленый базилик, соль, черный молотый перец – по вкусу