Корица

Так случилось с «Кровавыми слезами Медичи». Как-то Корица вспомнил, что у него на родине пирожные под романтичным названием «меренги» всегда пользовались огромной популярностью. Так почему же ему, слегка изменив форму и состав, не преподнести эти тающие во рту, восхитительные лакомства искушенному американскому потребителю. Сказано – сделано. Помня, что во Франции воздушные, белые как снег шарики готовят хрустящими и сильно пропеченными, Корица слегка недопекал их, создавая в центре десерта небольшой мокрый центр. После, он посыпал лакомство особой смесью кондитерских специй и снова отправлял его в духовку буквально на несколько минут. По окончанию готовки, молодой кондитер капельками из клубничного джема создавал на поверхности сладкого колобка видимость слез и в таком видел подавал десерт клиенту. Не утратив всей прелести безе, новое пирожное расцветало иными ощущениями во рту очередного сладкоежки и народ заказывал еще и еще.

Постепенно накопив изрядную сумму денег, Корица и Джессика начали подумывать о своем собственном производстве. Это была давнишняя мечта молодого повара, но вот воплотить ее раньше без финансовых вливаний было невозможно. Теперь, имея небольшие накопления, пара могла открыть свою крошечную кондитерскую, нанять персонал и начать выпускать некоторые десерты, не требующие особой сноровки, но созданные по рецептам «великого кондитера из солнечной Франции».

Не отвлекаясь от работы в ресторане, они, с помощью некоторых своих влиятельных почитателей, заключили с городом Майами договор на аренду участка на первой линии, почти совсем рядом с океаном. Построить саму кондитерскую было делом довольно хлопотным, но и с этим этапом молодые предприниматели справились и вот, наступил момент закупки оборудования и найма персонала. Конечно это было громко сказано – Корица собирался взять двух-трех человек, не более. Но и это было грандиозным событием в жизни простого поваренка из Бобиньи.

Важной частью нового предприятия молодого французского кондитера была реклама его нового детища. Но благо, что в Майами его знали уже очень хорошо и стоило только на фасаде небольшого здания, где находилось помещение пекарни повесить вывеску «У Корицы», как через пару часов к трем столикам внутри пекарни уже образовалась очередь. Как и к окошку для выдачи заказов с собой. Не ожидающие этого Бертран и Джессика сразу решили пристроить к пекарне крытую деревянную веранду на десяток столов. Правда для этого нужно было еще одно разрешение на пользование очередным куском земли, но тут снова помогли клиенты, не раз заходившие в «Ласт» и имеющие определенный политический вес в городе. В общем, старт был дан грандиозный и молодые кондитеры-бизнесмены не могли нарадоваться, глядя как простой народ кинулся раскупать свежайшие оригинальные десерты.

Конечно, работа в ресторане «Ласт» не давала ребятам полной свободы, но пока увольняться было еще слишком рано, тем более срок контракта не позволял без компенсационных выплат в пользу владельца просто так покинуть кухню дорогого заведения на Оушн Бриз. Но это не смущало Корицу и Джессику, они готовы были ждать столько сколько нужно, тем более без дополнительных вливаний пекарня «У Корицы» не могла развиваться дальше. А ведь сделать нужно было еще так много. Расширение производства требовало новых площадей, ремонта, нового оборудования и персонала, которому нужно было платить зарплату. Поэтому, Корица продолжал удивлять богатую публику своими кулинарными изысками, не забывая, впрочем, и о небольшой пекаренке на Север Флаглер Драйв.

Конкуренты конечно не спали и видя успех молодого кондитера, пытались всеми способами насолить Корице, подсылая своих людей и творя пакости. Один такой негодяй, по слухам присланный «Криспи Крим», встал в очередь в пекарне Корицы и Джессики и получив ароматный кусок тарт татена со свежей клубникой, решил испортить репутацию молодого кондитера. Отойдя в сторону и не успев толком распробовать лакомство, парень заявил, что у него во рту горит и сейчас его вырвет прямо на мостовую. Вызвали парамедиков и полицию. В итоге полиция забрала самого провокатора, поверив врачам, не нашедшим следов отравления, а не засланному шпиону.

Но не все кондитерские заведения реагировали так остро. Большинство было радо, что в американскую кухню вносятся изменения, радующие прихотливую публику. Кондитеры начинали копировать десерты Корицы, добавляли что-то свое, и в итоге получали новые вариации американо-французской кухни. Ну а тот, кто не хотел питаться репликами, шел в ресторан «Ласт» или, не имея достаточно монет в кармане, в пекарню «У Корицы». Там, выстояв положенную очередь, он получал изумительный, свежеиспеченный пирог, кекс или мороженый десерт. Потом гражданин садился за столик, и запивая кофе нежнейший птифур, профитроль или эклер, любовался бирюзовой гладью залива Бискейн и слушал жадные крики толстых чаек, отъевшихся на рыбе и щедрых подаяниях прохожих.

Глава 10.