Королевство крестоносцев (Два века правления европейских рыцарей на древних библейских землях. От взятия Иерусалима до падения Акры)

Известны и другие единицы измерения обрабатываемой земли. Часто упоминается аратрум (aratrum), что в переводе с латинского значит «плуг», «соха». Это слово встречается в выражениях «земля, которую можно вспахать одним плугом» или «земля, для вспашки которой требуется два плуга». В таком значении эта мера немногим отличается от карруки, поскольку плуг, применяемый на Ближнем Востоке, применяли еще в античное время. Другая система измерения земли основывалась на оценке труда домашних животных, как, например, «участок земли, который пара быков вспахивает за один день». В графстве Триполи нам опять встречаются европейские меры измерения, например parilliata, которая существовала в Провансе и Каталонии. В Триполи также применялась caballaria, мера, которая пришла из Южной Европы. Надо сказать, что это еще один пример неправильного употребления термина (если только он не обозначает тип норманского фьефа на Сицилии). Вполне можно было ожидать, что в княжестве Антиохия также использовали в качестве меры «греческую карруку». И наконец, земля измерялась количеством зерна, необходимым для посева, что было распространенной практикой, которая принимала во внимание качество земли и ее плодородие.

Обычное значение слова charrué – единица пахотной земли. Но оно обозначает также находящуюся во владении крестьянина его собственную землю и соответствующую часть общинной земли, которая необходима для содержания его семьи и которую он сам обрабатывал. Каррука (carruca) в таком значении соответствовала европейскому мансусу (mansus), и в документах крестоносцев действительно говорится: «кар-рука, которую мы называем мансусом».

Один charrué мог обеспечить реальные потребности крестьянина. Его размер был различным в зависимости от плодородия почв конкретной местности и количества собираемого урожая. Арабский фаддан (faddan) на равнине был в два раза больше по площади, чем в гористой местности, например в Иерусалиме. Однако по причинам административным требовалась единая общая мера земли. Ей стала каррука, утвержденная в королевстве официальным указом. По описаниям она имела «24 корда в длину и 16 кордов в ширину, а корд должен был равняться 17 туазам, причем туаз измерялся по размаху рук среднего человека». Так, принимая во внимание, что туаз равнялся 6 римским футам, можно подсчитать, что площадь карруки была около 35 гектаров. С этой официально принятой единицы каждая деревня платила налоги.

Сельскохозяйственный год начинался незадолго до начала сезона дождей, который столь часто приносил разочарование жителям Святой земли, примерно в середине ноября. Основные культуры были озимыми. Обыкновенно распахивали всю пахотную землю, частично готовя ее для зимних посевов, а частично для летних. Земля, подготовленная для озимых культур, засевалась пшеницей, а затем ячменем. Другая часть земли резервировалась для бобовых культур: гороха, чечевицы (в том числе дикой), вики. Третья часть, которая называлась в источниках крестоносцев garet, оставалась под паром вплоть до весеннего сева на следующий год. Земля, выделяемая под озимые культуры, больше не засевалась другими культурами в течение всего сельскохозяйственного года, так как их созревание наступало позже, чем культур, высеваемых весной.

Вспаханная, а также оставленная осенью под паром земля перепахивалась весной вновь, а затем засеивалась яровыми культурами. Эти весенние сельскохозяйственные работы описываются в источниках крестоносцев итальянского происхождения как maggiatica, то есть майские, несмотря на то что они имели место в марте, что объясняется итальянским сельскохозяйственным календарем. Яровые культуры были не столь важны для хозяйства страны, но были крайне необходимы для сохранности почвы, создания запасов влаги и борьбы с сорняками. Основной культурой был кунжут и, вероятно, также нут и два вида проса (беда и сафра), или сорго. Избыток земли давал возможность вести экстенсивное хозяйство, оставляя большие участки земли полностью под паром, тем самым обеспечивая большую урожайность. К сожалению, трудно определить соотношение площади обрабатываемой земли к землям под паром.

СЕВООБОРОТ

Урожай был скромным. Урожай пшеницы был 1:5 или 1:7 (то есть в 5 или 7 раз больше посеянного), а ячменя – 1:10 или 1:13.