Королевство крестоносцев (Два века правления европейских рыцарей на древних библейских землях. От взятия Иерусалима до падения Акры)

Бейсан лежит в том месте, где Йизреэльская долина переходит в Иорданскую. Тяжелая тропическая жара, высокая влажность воздуха и самые большие запасы воды в стране превращают Бейсан в естественную теплицу, где выращиваются тропические фрукты и растения. Подобные условия имеются лишь в Иерихоне (Арихе). Некоторые из этих фруктов встречаются в долине Иордана вблизи Тивериадского озера и на болотистых землях в окрестностях Гулеха. Здесь и в Бейсане рис выращивали еще до прихода крестоносцев. Об этом имеются редкие упоминания в документах крестоносцев. Возможно, что риса стали собирать меньше, так как для франкского населения он был непривычен. При власти мамлюков рис выращивался в Баниясе.

Кроме финиковой пальмы еще одно экзотическое растение вызывало чрезвычайный интерес. В отрывочных описаниях говорится о его едва ли не божественном происхождении. Это – сахарный тростник. Его выращивали еще до крестоносцев в окрестностях Сидона, в галилейской деревне Кабул, в долине Иордана в Караве, но больше всего в окрестностях Тира. Крестоносцы поняли важность этого растения для Европы, где в качестве заменителя сахара использовали мед и различные сладкие фрукты. Они сохранили все старые центры производства сахара и одновременно расширили посадки тростника. Основные плантации по-прежнему находились вблизи Тира, орошаемые водами реки Рас-эль-Айн. На побережье севернее сахарный тростник выращивали в Сидоне и Акре, где был построен большой сахарорафинадный завод. Основным условием для выращивании сахарного тростника было наличие достаточного количества воды, и поэтому заводы располагались вблизи Тиверии, откуда госпитальеры получали для себя сахар; в долине Иерихона со множеством источников; вблизи Наблуса и сеньориальной резиденции Мануэт в Галилее, где сложная ирригационная система и запасы воды способствовали произрастанию этого дорогостоящего растения.

Не менее удивительными для европейца были цитрусы. Кислые и сладкие плоды лимонных и апельсиновых деревьев, издававшие сильный аромат, покорили европейцев. Цитрусовые культуры выращивались на побережье вблизи Кесарии, в окрестностях замка Монфор и Банияса. Не менее экзотическим плодом был банан, который пилигримы называли «райским яблоком» и который рос на левом берегу реки Иордан. Еще одним ценным плодом был инжир, который составлял конкуренцию инжиру Дамаска; его ели в сыром и сушеном виде. Вероятно, смоковницы чаще встречались во внутренних горных районах. Паломники рассказывают о фиговых деревьях, встречавшихся им на пути от Хеврона до Самарии, а также у городов Рамла, Явне и Кесария; но неизвестно, по какой причине не говорят об их посадках в Галилее.

Имеются редкие упоминания о гранатовых деревьях, бывших гордостью страны, изображения которых украшают древние памятники и присутствуют на печатях и монетах. Нам известно о гранатовых деревьях, произраставших в Иерихоне, вблизи Наблуса и в Трансиордании, но, видимо, специально их не возделывали.

Реже встречалось дерево сикомор, и плоды его были менее вкусны. Росло оно в окрестностях Аскалона и Хеврона. Его древесина первоначально использовалась в строительстве, но при крестоносцах оно уже не имело прежнего значения.

В тяжелые времена на помощь приходило рожковое дерево. Оно произрастало в Иудее и Самарии, и это был основной продукт питания для войска 3-го Крестового похода, осадившего Акру. Полный список плодовых деревьев и растений, произраставших в Святой земле, достаточно большой. Местный географ и большой патриот, уроженец Иерусалима Мукаддаси (X в.) насчитал четыре дюжины видов. Среди них – айва, орехи, черная смородина, миндаль, спаржа, артишоки и салат.

Поражает разнообразие культур, которые выращивали на такой небольшой площади между Средиземным морем и пустыней. Сельское хозяйство, видимо, процветало, что поражало воображение средневекового пилигрима, как и современного читателя. Описания того времени, если и отчасти преувеличенные, не могут не соответствовать истине. Но разнообразие сельскохозяйственных культур еще ничего не говорит об уровне развития сельского хозяйства. Плодородные оазисы не свидетельствуют о продуктивности пустыни. Сельское хозяйство крестоносцев можно рассматривать только в перспективе всей страны.

Каким было сельское хозяйство Палестины семь столетий назад? Каков был характер сельских поселений? То время реконструируют европейцы, применяя латинскую и французскую терминологию. Очень редко ее дополняет информация из местных (в основном арабских) источников. Не всегда подобная терминология отражает повседневную жизнь сел Палестины, ведь она родилась в иной среде, а теперь при помощи ее описывается палестинская реальность.