Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей

Способ приготовления

Из пшена и молока сварить кашу, посолить, остудить, соединить ее с растертым творогом, взбитыми яйцами, 100 г размягченного сливочного масла, изюмом, сахаром и солью, хорошо перемешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, и запекать до готовности в духовке при температуре 200 °C.

Слегка остывший крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и подать со сметаной.

Крупеник пшенный с бананами и грушами

Ингредиенты

Пшенная крупа – 200 г, молоко – 600 мл, сметана – 20 г, сахар – 20 г, бананы – 300 г, груши – 300 г, клубничный сироп – 100 мл, яйца – 3 шт., панировочные сухари – 20 г, сливочное масло – 20 г, мята – 10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из крупы и молока сварить кашу, посолить, остудить, соединить с 1 взбитым яйцом и сахаром, хорошо перемешать.

Приготовить соус: оставшиеся яйца взбить со сметаной.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, выложить половину каши, на нее – нарезанные небольшими кубиками бананы и груши, затем оставшуюся кашу. Залить соусом и поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.

Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо, полить клубничным сиропом и украсить листочками мяты.

Крупеник пшенный с тыквой и черносливом

Ингредиенты

Пшенная крупа – 500 г, чернослив – 300 г, тыква – 1 кг, молоко – 1 л, яйца – 3 шт., сахар – 30 г, сметана – 20 г, сливочное масло – 250 г, цукаты – 30 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Крупу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Молоко вскипятить, положить в него нарезанную небольшими кубиками тыкву, сахар, посолить, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Затем добавить пшено, 220 г сливочного масла и варить еще 5 минут. Готовую кашу снять с огня, слегка остудить и смешать с 2 взбитыми яйцами.

В глубокую форму, смазанную маслом, выложить половину пшенной каши, поверх нее – мелко нарезанный чернослив, затем оставшуюся кашу. Залить соусом, приготовленным из растертого яичного желтка и сметаны. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.

Готовый крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и украсить цукатами.

Крупеник рисовый с карри под томатным соусом

Ингредиенты

Рис – 200 г, нежирные сливки – 30 мл, овощной отвар – 200 мл, чеснок – 1 зубчик, репчатый лук – 1 головка, яйца – 2 шт., томатная паста – 30 г, сыр твердых сортов – 70 г, сливочное масло – 20 г, растительное масло – 30 мл, зелень укропа – 20 г, карри, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рис залить кипящим овощным отваром, добавить сливки, карри и варить на медленном огне 5 минут, после чего снять с огня, накрыть крышкой и настаивать в течение 15 минут.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Затем выложить на сковороду рис, посолить, добавить перец и хорошо перемешать.

Приготовить соус: яйца взбить и смешать с томатной пастой.

Рисовую кашу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, залить соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут.

Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Крупеник рисовый с мясом

Ингредиенты

Рис – 300 г, говяжий фарш – 300 г, репчатый лук – 1 головка, морковь – 1 шт., сыр твердых сортов – 200 г, томатная паста – 30 г, сливочное масло – 20 г, зелень укропа – 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сварить рисовую кашу, посолить. Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.

Говяжий фарш, морковь, лук и томатную пасту обжарить в 10 г сливочного масла. За несколько минут до готовности добавить соль и перец.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить рисовую кашу, затем обжаренный фарш с овощами и посыпать тертым сыром. Форму поставить на 40 минут в духовку, нагретую до 200 °C.

Готовый крупеник разрезать на порции и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Крупеник рисовый с ветчиной

Ингредиенты

Рис – 200 г, ветчина – 200 г, овощной отвар – 400 мл, творог – 300 г, сливочное масло – 70 г, репчатый лук – 1 головка, молоко – 20 мл, сыр твердых сортов – 60 г, яйцо – 1 шт., томатная паста – 30 г, зелень укропа и кинзы – 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из риса и овощного отвара сварить кашу и посолить.

Лук измельчить, ветчину нарезать мелкими кубиками и вместе обжарить в 50 г сливочного масла.

Томатную пасту развести небольшим количеством овощного отвара, довести до кипения и снять с огня.

Творог растереть с молоком, соединить с рисовой кашей, обжаренными луком и ветчиной, томатным соусом, взбитым яйцо. Добавить соль, перец и хорошо вымешать.