Ковид и постковид. Микроэлементы и витамины для защиты и восстановления здоровья

• Гарнир из отварной зеленой чечевицы с овощами (150 г) и котлетой из говядины (100 г). Для приготовления чечевицы используйте лук, морковь, сладкий перец, укроп.

• Напиток из цикория без сахара.

Перекус

• Бутерброд с печенью трески и томатом.

Ужин

• Запеченная семга или лосось (150 г).

• Баклажан, фаршированный овощами, с сыром.

• Отварное киноа (100 г).

• Клюквенный морс (300 мл).

Обратите внимание, ниже я специально добавил таблицу, в которой вы можете увидеть, сколько в рекомендованном меню содержится жизненно важных микроэлементов в сравнении с ежедневной нормой.

Предложенный рацион рассчитан на 2000 ккал, где белка – 113 г (114 % от нормы), жиров – 102 г (из которых насыщенных около 30 %, омега-3 примерно 3 г, при оптимальной норме в 1–1,5 г), углеводы – 160 г (что чуть меньше нормы, но допустимо, поскольку важно не допускать дефицит белка), из них клетчатки – 30 г (при норме 25–40 г), а сахара совсем мало.

Витамина D в этом меню 30–35 мкг (норма 10–15 мкг). Как вы знаете, для постковидного рациона очень важно увеличить количество данного витамина.

Восполнить недостающие микроэлементы можно и с помощью так называемых продуктов функционального питания. Это различные специализированные продукты, например, энергетические батончики, обогащенные тем или иным микроэлементом. Их можно есть в качестве перекусов или дополнять ими один из приемов пищи. Такой вариант не только полезен, но и очень удобен, ведь не всегда мы можем полноценно поесть, когда находимся, скажем, в дороге. Моя клиника сотрудничает с кондитерской фабрикой «Ацтек». Наше партнерство началось как эксперимент, но переросло в создание новой линейки продуктов функционального питания с высоким содержанием биоэлементов, необходимых для нервной системы, – магнием и цинком. В рецептуре, разработанной с научным подходом, мы используем только натуральные ингредиенты. Такие полезные перекусы не содержат ГМО, искусственные ароматизаторы, красители или консерванты. Батончики давно продаются во многих интернет-магазинах и в нашем Центре биотической медицины. Надеюсь, что мы продолжим дальнейшую работу с кондитерской фабрикой, и скоро появится другая продукция, способная поддерживать баланс остальных жизненно важных микронутриентов.

Простые и полезные рецепты

Поделюсь с вами рецептами из некоторых продуктов, которые мы обсуждали в главе о суперфудах. Вы без труда сможете их приготовить. При этом блюда будут иметь достаточное содержание цинка и других микроэлементов. Ваш рацион станет не только вкусным, полезным, но и сбалансированным по химическим элементам.

Чесночный суп

Смешайте 1 литр молока с 1 литром воды, добавьте 6 измельченных зубчиков чеснока и доведите до кипения. 2 столовые ложки сливочного масла разотрите с 2 ложками муки до получения гладкой массы, после чего осторожно, небольшими порциями добавьте ее в кипящий суп, взбивая все венчиком. Затем снимите с огня, чуть остудите и добавьте 2–3 яичных желтка, несколько капель уксуса и взбитые белки. Суп должен получиться густым, как крем. Подавать его следует с хлебными гренками из цельного зерна или муки грубого помола. Если же приготовить такие гренки нет возможности, то сделайте их из черного хлеба, который станет дополнительным источником цинка. Гренки можно слегка подрумянить с обеих сторон в духовке, а затем сверху посыпать толченым чесноком.

Проросшие зерна пшеницы

Подготовьте 3 стакана некипяченой воды. Желательно, чтобы эта вода была из природного источника (ключ, родник, колодец). Если вода из-под крана, то предварительно пропустите ее через фильтр или в крайнем случае дайте ей отстояться и нагреться до комнатной температуры. После чего на каждый стакан положите небольшое нейлоновое ситечко для чая и насыпьте в него по 1–2 столовые ложки зерен пшеницы. Это будет ваша порция в день на три приема пищи.

Воды в стакане должно быть столько, чтобы она не только смачивала донышко ситечка, но и зерна в нем. Через три дня зерно в первой порции начнет прорастать. Использовать его можно тогда, когда ростки достигнут длины 3 мм. Осторожно вытряхните их из ситечка, поместив на их место новую порцию. Воду под ситечками необходимо менять ежедневно. Каждый день подготавливайте таким же образом еще по одной порции зерен, чтобы регулярно получать для своего рациона свежие ростки.

Проросшее зерно пшеницы очень богато витамином Е, цинком, ценным растительным белком, также в нем содержатся витамины группы В, железо, фосфор, кальций, магний, селен и некоторые другие макро– и микроэлементы, необходимые нашему организму. Проросшее зерно можно использовать как в натуральном виде, так и готовить из него салаты, пасты для бутербродов, крем.

Крем из проросшей пшеницы