Ковид и постковид. Микроэлементы и витамины для защиты и восстановления здоровья

Чеснок. Привычный нам и знакомый во всем мире чеснок, пожалуй, первый и важный суперфуд, он также относится к группе важных адаптогенов, о которых я скажу чуть позже. Чеснок – прекрасный источник бактерицидных веществ, витамина С и селена. Он способствует борьбе с вирусами, обладает противомикробными и тонизирующими свойствами, широко применяется в лечении заболеваний нижних дыхательных путей. Помните, я рассказывал рецепт моей бабушки? Употребление чеснока замедляет развитие атеросклероза. Измельчите его, дайте немного полежать на воздухе и добавляйте к первым, вторым блюдам, салатам, ваша еда станет не только ароматной, но и более полезной. Однако будьте осторожны – избыточное количество чеснока может вызвать обострение гастрита, изжогу и дискомфорт в животе. Достаточно всего одного-двух зубчиков в день.

Зеленый лук. Рецептов с зеленым луком множество, да вы и сами, я уверен, добавляете его во многие блюда, особенно весной и летом. Скажу лишь, что он очень полезен, причем не только весной, как считают многие. В нашем организме постоянно не хватает витаминов, а зеленый лук – один из лучших их поставщиков. Он полезен круглый год, так как является концентратором цинка. Особенно лук рекомендуется мужчинам, потому что цинк, содержащийся в нем, необходим для синтеза такого гормона, как дигидрокситестостерон – активный фермент тестостерона. Если хотите быть здоровыми, зеленый лук должен быть на вашем столе практически всегда и как приправа, и в виде салатов, и просто как зелень.

Лимон, лайм. Традиционно относятся к источникам витамина С. На самом деле аскорбиновой кислоты в цитрусовых сравнительно немного (30–40 мг на 100 г), но она в этих фруктах хорошо сохраняется, в отличие от яблок. Лимонная и другие кислоты из цитрусовых помогают усвоению белка и железа. Еще одна причина добавить эти продукты в рацион – хорошая стимуляция аппетита и выработки желудочного сока. Я рекомендую пить воду или чай с лимоном, съедать половинку этого фрукта в день, один апельсин (или полстакана свежевыжатого сока, а лучше в виде пюре-смузи с сохранением фруктовых волокон), добавлять сок или мякоть в салаты или вторые блюда.

Имбирь и куркума. Их относят к специям и используют как в напитках (чай с имбирем, «золотое молоко» с куркумой), так и в приготовлении горячих блюд. Имбирь очень популярен в Азии, а теперь и в России. Этот продукт, как и чеснок, является адаптогеном. Его рекомендуют принимать при длительных перелетах, так как он помогает организму адаптироваться к колебаниям артериального, атмосферного давления и смене часовых поясов. Кроме того, имбирь способствует снижению сахара в крови. Корень имбиря содержит вещества, которые борются с воспалениями, стимулируют антиоксидантную защиту и обладают бактерицидными свойствами. И имбирь, и куркума содержат куркуминоиды – вещества из группы полифенольных соединений, обладающие противовоспалительными, антиоксидантными, антипролиферативными свойствами, которые, например, препятствуют нездоровому росту клеток, что характерно для опухолевых тканей. Их биодоступность незначительная (менее одного процента), но может быть увеличена добавлением черного перца и небольшого количества жира. Поэтому рассчитывать на эти продукты как на лекарство не стоит, а вот добавлять к блюдам и напиткам, безусловно, не помешает.

Орехи и семечки – еще одна группа продуктов с высокой питательной плотностью. Людям, перенесшим вирусные заболевания, рекомендованы орехи и семечки из-за их высокой калорийности, концентрации белка (14–15 г) и пищевых волокон (4–6 г), витаминов (практически вся группа витаминов В, Е, А) и большинства минералов. Они также богаты полиненасыщенными жирными кислотами и фитохимическими веществами – биологически активные вещества из растений, обладающих антиоксидантной защитой.

• Бразильский орех, семена подсолнечника, арахис, фисташки – отличный источник селена.

• Цинка много в кедровых орехах, тыквенных семечках и фисташках.

• Грецкий орех известен высоким содержанием марганца, меди, магния и фосфора, витаминов В₆, В₉, РР и Е.

Обязательно включите масла из семян и орехов в ваш восстановительный рацион.

• Оливковое масло богато не только олеиновой кислотой, но и селеном.

• Подсолнечное масло содержит рекордное количество витамина Е, а льняное или рыжиковое масло – незаменимую линоленовую кислоту (омега-3).

• Кроме того, масла, добавленные в пищу без избытка, повышают усвоение каротиноидов и витамина D.

Рыбий жир в составе жирной морской рыбы, печени и икры рыб – самый верный источник витамина D и омега-3 (производных линоленовой кислоты ЭПК и ДГА – эйкозапентаеновая и докозагексаеновая, которые в организме человека синтезируются очень ограниченно – 5–7 %).