Ковид и постковид. Микроэлементы и витамины для защиты и восстановления здоровья

• Цельные злаки, бобовые культуры (соя, фасоль, чечевица любого цвета) кроме углеводов содержат долю растительного белка и практически весь спектр элементов и минералов, необходимых человеку.

Жиры в восстановительном питании необходимы, как и в любом другом рационе. Растительные масла, орехи, рыба, молочные продукты и яйца – все это отличные источники полезных жиров. Такие продукты являются натуральной формой поступления жирорастворимых витаминов и способствуют усвоению провитаминных форм. Так, предшественник активной формы витамина А (ß-каротин) усваивается в желудочно-кишечном тракте в присутствии жиров в два-три раза эффективнее, то же показано для биологически активных веществ – ликопина, куркумина и витамина D.

Единственное, обратите внимание, что доля животных жиров (особенно тугоплавких – бараний, говяжий, кулинарный жир, а также растительных – кокосовое и пальмовое масло) не должна превышать 30 %. Обязательно исключите из рациона продукты, где в составе присутствуют трансжиры, к которым относятся гидрогенизированные жиры (маргарины) и жиры, подвергнутые длительному нагреванию выше 200 ˚С (фритюр, пережаренные продукты).

Микронутриенты. При любых заболеваниях, в том числе инфекционных и воспалительных, наш организм сильнее нуждается в необходимом ему количестве микронутриентов. Вот лишь несколько важных потребностей:

• Неоднократно доказано тяжелое течение инфекционного и вирусного заболевания при дефиците витамина D, цинка и селена.

• Стресс любой природы исчерпывает краткосрочные депо витамина С (здесь я имею в виду поддержание концентрации витамина в сыворотке крови и других средах организма на определенном уровне), а долгосрочные в организме человека не создаются.

• При дефиците поступления В₁, В₆, В₉ нарушаются многие биохимические процессы, связанные как с синтезом энергии, белковых молекул, в том числе антител, так и с метаболизмом других витаминов.

ПОЭТОМУ ВСЕМИРНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ (ВОЗ) И ЕВРОПЕЙСКАЯ АССОЦИАЦИЯ КЛИНИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ И МЕТАБОЛИЗМА (ESPEN) РЕКОМЕНДУЮТ ОБОГАЩЕННЫЙ МИКРОНУТРИЕНТАМИ РАЦИОН ПИТАНИЯ И ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ ПОЛИВИТАМИННЫХ КОМПЛЕКСОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ И В ПЕРИОД ВОССТАНОВЛЕНИЯ ПОСЛЕ ВИРУСНЫХ ИНФЕКЦИЙ, ВКЛЮЧАЯ COVID-19. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО НИКОГДА НЕЛЬЗЯ ПРИНИМАТЬ ПОВЫШЕННЫЕ ДОЗЫ ВИТАМИНОВ И МИКРОНУТРИЕНТОВ БЕЗ СОГЛАСОВАНИЯ С ВАШИМ ВРАЧОМ И НЕОБХОДИМЫХ АНАЛИЗОВ!

Помимо белков, жиров и углеводов доступные нам продукты, которые мы с вами обсудили, содержат и микроэлементы, необходимые для восстановления нашего организма. Чтобы восполнить такой важный для постковидного периода микронутриент, как витамин D, регулярно ешьте жирные сорта рыбы, печень трески, икру. Достаточно всего два-три раза в неделю употреблять 100–150 г рыбы или одну-две ложки печени трески до трех раз в месяц. Небольшое количество данного витамина содержится в молоке, яичных желтках – эти продукты всегда присутствуют в обычном сбалансированном рационе в достаточном количестве.

Высокие концентрации микронутриентов присутствуют в растительных продуктах, однако степень их доступности несколько ниже, чем в животных источниках. Повысить их биодоступность вы можете замачиванием, проращиванием злаков и бобовых, иногда обжариванием, например арахиса, а иногда употребляя совсем без обработки. Например, достаточное количество цинка из растительной пищи мы можем получить лишь в том случае, если перед употреблением не слишком сильно ее переработаем. Так, при измельчении зерен пшеницы в муку из них уходит около 80 % цинка, а вот овощи его теряют при заморозке.

Топ суперфудов в период постковида

Добавление в блюда пряных, острых, ароматных продуктов повысит привлекательность пищи и поможет справиться с потерей аппетита, характерной для постковидного синдрома. Сегодня их принято называть «суперфудами». Это продукты натурального происхождения с повышенной концентрацией полезных веществ для организма.

Сейчас я порекомендую вам не экзотические супердобавки к пище, а простые доступные продукты, которые есть в каждом доме, и я уверен, что некоторые из них вы давно используете при лечении, например, простуды.