Читаем Красноречие сардинки. Невероятные истории подводного мира полностью

Однако если не пожалеть времени и прислушаться к океану, можно поучаствовать в создании историй рыб, выбрать их развязки, сыграть в них свою роль. Я слышал в море множество подобных рассказов, и некоторые из них печальны. Обратите внимание на обыкновенного лаврака, угодившего в огромную сеть вместе со своим косяком в разгар зимы, как раз в тот момент, когда ему полагалось нереститься… Упомянем, между прочим, что эта сеть заодно захватила и десятки дельфинов, которые окажутся искалеченными в сплошной массе, вываленной на палубу… Послушайте, что вам может сказать тридцать один процент мировых запасов рыбы, подверженной чрезмерному вылову и стоящей на пороге исчезновения… И вы узнаете их невеселые истории о том, как сидящие где-то далеко чиновники и лоббисты без стыда и совести присваивают себе море и выжимают из него все до последнего цента. Однако среди рассказанных историй найдется немало вовсе не грустных, а красивых и радостных. Есть такие места, где ловят рыбу так называемыми малыми крючковыми орудиями, то есть удочками, спиннингами и т. п. Эти места были когда-то отвоеваны страстными рыболовами у диких скал Бретани, надводных и подводных. Рыбаки находили их, следя за полетом чаек и проявляя глубокое уважение к морской стихии, обеспечивающей существование рыбацких семей. Есть такая рыба – замороженный минтай четко прямоугольной формы, произведенный промышленным способом. Однако на его картонную упаковку приклеена этикетка с надписью, что в ледяных морях, откуда минтай родом, ученые и рыболовы совместно работали над экологичным использованием природных запасов. Пока человечество питает ненасытный механизм, утратив контроль над его безумным бегом, находятся люди, ищущие и открывающие способы поддержать жизнь в море, восстановить ее. Они предлагают идеи будущего или возрождают разумные подходы прошлого.



Если прислушаться к рыбному супу, он тоже много чего может поведать. В каждом средиземноморском порту вам скажут, что здесь и только здесь владеют оригинальным рецептом: нужно больше шафрана, меньше белого вина, больше аниса, дольше готовить, обязательно положить лук-порей… Не буду раскрывать здесь мой собственный рецепт, чтобы не спровоцировать долгую дискуссию. Да и вообще кулинарный секрет – это секрет. Но чтобы рыбный суп получился вкусным – и на этот счет у всех авторов рецептов единое мнение, – в нем обязательно должно быть много разных сортов рыбы, живущей в подводных камнях. Понадобятся морские юнкеры с тонким вкусом, насыщенные йодом, нежная прибрежная зеленушка, губан с запахом подводной растительности, морской ерш с мощным ароматом. Как минимум семь разных видов, утверждал Огюст Эскофье, “король поваров и повар королей” и изобретатель блинчиков Сюзетт и персика Мельба. Но многие повара кладут в свой суп гораздо больше сортов рыбы, чтобы использовать нераспроданные остатки улова. Это разнообразие отражает один из принципов средиземноморского мелкого промысла, благодаря которому на протяжении пяти веков неукоснительно поддерживалось экологичное управление рыбными ресурсами, кажущееся сегодня почти нереальным.

Перейти на страницу:

Похожие книги

Происхождение мозга
Происхождение мозга

Описаны принципы строения и физиологии мозга животных. На основе морфофункционального анализа реконструированы основные этапы эволюции нервной системы. Сформулированы причины, механизмы и условия появления нервных клеток, простых нервных сетей и нервных систем беспозвоночных. Представлена эволюционная теория переходных сред как основа для разработки нейробиологических моделей происхождения хордовых, первичноводных позвоночных, амфибий, рептилий, птиц и млекопитающих. Изложены причины возникновения нервных систем различных архетипов и их роль в определении стратегий поведения животных. Приведены примеры использования нейробиологических законов для реконструкции путей эволюции позвоночных и беспозвоночных животных, а также основные принципы адаптивной эволюции нервной системы и поведения.Монография предназначена для зоологов, психологов, студентов биологических специальностей и всех, кто интересуется проблемами эволюции нервной системы и поведения животных.

Сергей Вячеславович Савельев , Сергей Савельев

Зоология / Биология / Образование и наука / Биология, биофизика, биохимия