Краткая история тела. 24 часа из жизни тела: секс, еда, сон, работа

Я недавно проверила свою СМП в клинике с помощью портативного калориметра, относительно нового прибора, разработанного, чтобы помочь людям, страдающим избыточным весом, следить за тем, сколько калорий в сутки они сжигают. Я прочитала, что пытаться сбросить вес, не зная своей СМП, – все равно что подводить баланс по чековой книжке, не зная, сколько денег ты тратишь.

Врач попросил меня подышать в трубочку, чтобы машина подсчитала, сколько кислорода я вдохнула и выдохнула. Людям с высокой скоростью метаболизма нужно больше кислорода, поскольку за каждый час они окисляют (сжигают) больше калорий. Я надеялась на высокий показатель, поскольку думала, что людям с высокой СМП обычно не грозит лишний вес.

К моему разочарованию, моя СМП составила 1180 калорий в день, что намного ниже среднего показателя. Получается, что СМП частично зависит от размеров и конституции тела. У больших людей СМП обычно выше, чем у маленьких; чем больше вес, который вам приходится носить, тем выше ваша СМП. Врач рассказал мне, что наблюдал буквально весь спектр значений СМП: от 700 калорий в день у сухонькой невысокой женщины далеко за семьдесят до 3500 калорий у двухметрового мужчины весом больше 180 килограммов. В среднем, тридцатилетний мужчина весом 80 килограммов сжигает примерно 25 калорий на килограмм веса, то есть около 2000 калорий в сутки. Для женщины этот показатель составляет 1400 калорий в сутки, если только она не беременна и не кормит грудью – на это расходуется еще от 300 до 800 калорий[191]. Другой важный показатель – ваша мышечная масса. Например, тяжелоатлеты сжигают на 15 % калорий больше, даже во сне.

Однако все не так однозначно. «Хотя скорость метаболизма у человека постоянна, – говорит Равуссин, – у людей одного пола, веса и конституции СМП может существенно различаться». Почему? Ученые только начинают разгадывать эту загадку.

Небольшое количество калорий сжигается благодаря термогенезу – выработке дополнительного тепла при охлаждении или переедании. Сегодня охлаждение происходит крайне редко. «Из-за того что люди выработали поведенческие стратегии, позволяющие поддерживать постоянную температуру тела в холода, а проще говоря, стали носить одежду, – поясняет Равуссин, – на вызванный охлаждением термогенез расходуется совсем небольшая часть суточной нормы энергии».

Так называемый диетарный термогенез – механизм, с помощью которого избыточные калории превращаются в тепло, – по существу, растрачивает энергию. У разных людей он различен. Ученые из Гарварда определили, что диетарный термогенез подчиняется симпатической нервной системе, которая усиливает работу сердца, поджелудочной железы, печени, почек и других органов и тканей в ответ на переедание[192]. Обычно наши клетки сжигают ровно столько энергии, сколько им нужно. Но когда мы съедаем слишком много, мозг чувствует излишек и включает диетарный термогенез, чтобы сжечь какое-то количество лишних калорий для тепла. Один из генов, ответственных за этот процесс, «управляет» белком, который работает как переключатель, переводящий клетки на усиленный режим сжигания калорий в ответ на переедание[193]. Вариации этого гена могут отчасти отвечать за то, что одни люди переедают, не набирая грамма лишнего веса, а другие, питаясь весьма умеренно, полнеют.

Термогенез предлагает и другое объяснение феномену «толстых и тонких». В ходе двухмесячного эксперимента, проводимого учеными из Клиники Майо, Миннесота, питание и физическая нагрузка для волонтеров сначала оставались неизменными, а затем они стали получать 1000 лишних калорий в день[194]. Использовав специальное оборудование, ученые убедились, что в среднем треть этих лишних калорий пошла на образование жира, другая треть – на СМП и еще одна – на так называемый термогенез неосознанной активности (ТНА). В это понятие входят безотчетные суетливые движения, изменения позы, ходьба, щелканье пальцами рук, шевеление пальцами ног, короче, вся бесцельная физическая активность за сутки.

У разных людей переедание вызвало разный ТНА. Некоторые в ответ на переедание начали больше двигаться и умудрились почти сохранить прежний вес; те, которые двигались меньше, набрали до четырех килограммов веса. Естественные движения человека, говорят ученые, возможно, контролируются генетически определенным содержанием некоторых веществ в мозге и могут увеличить потребление энергии на 15–50 %. Это и обусловливает разницу между лишними 500 граммами, набранными из-за добавочного куска торта, и сжиганием калорий за беспокойный день.