Кремлевская диета для аллергиков

Грибной бульон

Требуется: 100 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 моркови, 2 л воды.

Приготовление . Сушеные грибы промыть в теплой воде, залить холодной водой и оставить на 3–4 часа для набухания. Грибы вынуть, промыть, залить процеженной водой, варить без добавления соли. После того как вода закипит добавить крупно нарезанную морковь, корень петрушки, лук. Варить при слабом кипении до готовности грибов 30–40 минут. Готовый бульон снять, дать ему отстояться, процедить, осадок вылить. Сваренные грибы промыть холодной кипяченой водой, тонко нашинковать или пропустить через мясорубку, положить в бульон. Если грибы предварительно не замочить то бульон можно варить на слабом огне 2–2,5 часа, коренья и лук положить через 1,5 часа после закипания.

Итого: 100 г – 1,0 УЕ.

Мясные шарики

Требуется: 500 г рубленого мяса, 1 головка репчатого лука, 1 пучок кинзы, 1 яйцо, 60 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, кориандр, соль и перец по вкусу.

Приготовление . Лук нарезать и обжарить в сливочном масле. Затем перемешать его с кинзой, рубленым мясом, яйцом, молотым кориандром и солью. Разделить на 20 шариков, которые обжаривать в растительном масле в течение 10 минут. Блюдо украсить зеленью.

Итого: 2,2 УЕ.

Бульон мясной

Требуется: 1,5 кг говяжьей мякоти, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, соль, 1,2 л воды.

Приготовление . Мясо залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену и жир. Варить мясо при слабом кипении 2–3 часа. Лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать. Лук и морковь поджарить. За 30 минут до окончания варки добавить овощи. Готовый бульон процедить, вынув мясо.

Итого: 0,0 УЕ.

Рагу из сазана с овощами

Требуется : 1 кг рыбы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 4 помидора, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 100 г зеленой фасоли, 5 штук душистого перца горошком и соль по вкусу.

Приготовление . Нарезанную кусочками рыбу посолить и поставить на 1 час в холодное место. В это время нарезать ломтиками морковь, лук, сельдерей и петрушку и подрумянить их в масле в сотейнике. После этого добавить к овощам дольки помидоров и нарезанную фасоль. Затем влить в смесь несколько ложек горячей воды и положить перец и лавровый лист. Как только овощи станут мягкими, к ним добавить растительное масло и рыбу. Тушить до готовности, плотно закрыв крышкой.

Итого: 4,1 УЕ.