Кремлевская диета для аллергиков

Фаршированный перец (8 порций)

Требуется: 8 штук разноцветного сладкого перца разных цветов, 450 г копченого сыра, 1/2 стакана замороженной рубленой или листовой капусты, 1 ст. л. сушеного базилика, соль, свежемолотый черный перец, 0,5 стакана натертого сыра. Для томатного соуса: 1 ст. л. оливкового масла, 3 пера зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 спелых помидора, соль.

Приготовление . Перец обжарить, удалить кожицу, копченый сыр нарезать соломкой, лук и чеснок мелко порубить, с помидоров удалить кожицу и семена, мякоть порубить. Приготовить соус. В сковороде среднего размера на среднем огне разогреть оливковое масло. Положите рубленый зеленый лук и обжаривайте около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, затем добавьте томаты, уменьшите огонь и готовьте при слабом кипении около 10 минут. Когда соус загустеет, посолите и снимите с огня. Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте жиром плоскую форму для запекания объемом 2 л. Сбоку каждого перца сделайте продольный надрез длиной 5 см, удалите семена. Аккуратно выньте белую мякоть. Вложите внутрь перцев нарезанный соломкой сыр и рубленую капусту, посолите, поперчите. Положите перцы в форму, залейте томатным соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте 40–45 минут.

Итого: 1 порция – 5,2 УЕ.

Баклажаны с пармезаном (6 порций)

Требуется: 2 баклажана, соль, перец, 3 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. томатного соуса, 1 стакан тонко нарезанных шампиньонов, 10 крупных листиков базилика. 240 г сыра моцарелла, 0,5 стакана тертого сыра пармезана.

Приготовление . Нарезать баклажаны кружочками толщиной 0,8–1 см, посолите, дайте постоять 30 минут. Затем промойте баклажаны. Разогрейте гриль. Разложите на противне баклажаны в один слой, смазав обе стороны каждого кружочка оливковым маслом. Обжаривайте до золотистого цвета по 2–3 минуты с каждой стороны. Разогрейте духовку до 190°, слегка смажьте оливковым маслом форму для запекания размером 23 ґ 33 см. В кастрюле с толстым дном смешайте томатный соус, грибы и половину базилика, доведите до кипения и варите 3 минуты, посолите и поперчите по вкусу. Вылейте половину соуса в подготовленную форму и равномерно распределите по дну. Слоем уложите обжаренные баклажаны, поверх них – ломтики сыра моцарелла, сверху – оставшиеся листья базилика, все залейте оставшимся томатным соусом и равномерно посыпьте тертым пармезаном. Запекайте 30 минут.

Итого: 1 порция – 11,5 УЕ.