Кремлевская диета для аллергиков

Телятина, тушенная с грибами и копченым сыром

Требуется: 900 г телятины, 430 мл куриного бульона, 3/4 стакана тертого копченого сыра, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца, 2 ст. л. низкоуглеводной смеси для выпечки, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 2 стакана нарезанных ломтиками грибов, 3 черешка сельдерея, 1 головка лука среднего размера, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. паприки, 1/4 стакана свежей рубленой петрушки.

Приготовление . Посыпать телятину солью, перцем и низкоуглеводной смесью для выпечки. В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ст. л. оливкового и 1 ст. л. сливочного масла. Обжарьте половину от общего количества мяса до светло-золотистого цвета, переложите на блюдо и обжарьте оставшуюся телятину. Растопите в сковороде оставшееся сливочное масло, положите грибы, сельдерей, лук и чеснок. Обжаривайте овощи около 5 минут до мягкости, время от времени перемешивая. Добавьте паприку, бульон и обжаренную телятину доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 45–55 минут, пока мясо не станет мягким. Непосредственно перед подачей на стол добавьте сыр и петрушку, перемешайте и разложите по тарелкам.

Итого: 100 г – 6,0 УЕ.

Курица, жаренная с пряными травами и лимоном

Требуется: 1 курица (около 1,4 кг), 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. черного перца, 2 ч. л. рубленой свежей пряной зелени (тимьяна, петрушки, шалфея), 1 крупный лимон (половину нарезать кружочками, вторую половину оставить целой), 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление . Разогреть духовку до 180 °C. Снаружи и изнутри натрите курицу солью, перцем и пряной зеленью. У нижней части куриной грудки, со стороны отверстия, отделите кожу от мяса, в образовавшийся карман по обеим сторонам грудки вложите по два ломтика лимона и 1 ст. л. сливочного масла. Оставшийся лимон вложите внутрь курицы. Положите курицу на противень для жаркого. Жарьте курицу 1 час, время от времени поливая выделившимся соком. Переложите курицу на разделочную доску и дайте постоять не меньше 10 минут, чтобы сок впитался в мясо и не вытекал, затем разрежьте на порции.

Итого: 100 г – 10,0 УЕ.