Кремлевская диета для аллергиков

Грибная запеканка

Требуется: 300 г соевого мяса, 500 г вареной говядины, 150 г шпика, 1 морковь, 200 мл бульона, 200 г шампиньонов, 1 зубчик чеснока, соль, растительное масло и перец по вкусу.

Приготовление . Соевое мясо и говядину нарезать небольшими ломтиками, добавить соль и перец по вкусу. Налить в кастрюлю немного растительного масла, подогреть, затем слоями выложить шпик, тертую морковь, половину мяса, лук, грибы и оставшуюся часть мяса. Сверху разложить кусочки шпика. Кастрюлю поставить в духовку и тушить до готовности.

Итого: 100 г – 2,7 УЕ.

Подливка из мяса и шампиньонов

Требуется : 1 кг мяса, 100 г консервированных шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 100 мл сметаны, перец и соль по вкусу.

Приготовление . Мясо потушить до готовности и залить его соусом из сметаны, чеснока и шампиньонов, перца и соли. Затем довести смесь до кипения и блюдо готово.

Итого: 0,7 УЕ.

Гусь, варенный в белом вине

Требуется: одна тушка гуся, один телячий ливер, 100 г маринованных грибов, 0,5 бутылки столового уксуса, 0,5 бутылки белого вина, 8 ст. л. подсолнечного масла, по 1 штуке разных кореньев, 2 головки репчатого лука, понемногу пряностей, 1 ч. л. горчицы, перец и соль по вкусу.

Приготовление . Приготовленного гуся начинить фаршем из отваренного и мелко изрубленного ливера и поджаренного в масле лука, посолить, поперчить, забросить туда же пригоршню мелких маринованных белых грибов, после чего хорошо залить, обернуть в полотно, обвязать веревками, положить в кастрюлю и налить столько воды, чтобы гусь весь покрылся ею. В эту воду добавить 1 часть уксуса, 1 часть белого вина, коренья, перец, соль, гвоздику и толченые орехи. И томить под крышей до готовности. Когда гусь достаточно уварится, оставить его в этом же бульоне, чтобы остыл. Потом снять холст. Гуся нарезать на порционные куски.

Итого: 100 г – 0,5 УЕ.

Ветчина в желе

Требуется: 50 г формовой ветчины, 15 г окорока, 1 ч. л. тертого сыра, 5 г сливочного масла, 2 ст. л. сухого желатина, 200 мл воды.

Приготовление . На ломтик ветчины положить фарш, приготовленный из измельченного окорока, сыра, масла, свернуть трубочкой. Уложить на блюдо, в котором уже застыло заранее приготовленное желе. Сверху украсить зеленью. Затем еще раз залить желе и охладить в холодильнике. Для приготовления желе желатин развести в 10-кратном количестве холодной воды, оставляя для набухания около 30 минут, затем нагреть на водяной бане до полного растворения желатина. Раствор должен быть жидким.

Итого: 100 г – 1,5 УЕ.