Кремлевская диета для аллергиков

Пюре из цветной капусты и лука-порея

Требуется: 1 головка цветной капусты, 1 головка лука-порея, 3 ст. л. сливок, 3 ст. л. сливочного масла, 1/8 ч. л. тертого мускатного ореха (по желанию), соль, перец.

Приготовление . Отварить цветную капусту и лук-порей в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут (овощи должны стать очень мягкими). Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Затем верните овощи в кастрюлю и немного подержите под сильным огнем, встряхивая кастрюлю, чтобы тщательно подсушить овощи. Половину овощей, масла и сливок поместите в кухонный комбайн и смешайте в однородную массу, затем так же обработайте вторую половину овощей, сливок и масла. Добавьте к пюре мускатный орех, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Итого: 100 г – 7,0 УЕ.

Рататуй

Требуется: 1 небольшой баклажан, 1 цуккини среднего размера, 1 желтый кабачок среднего размера, 1 небольшой красный сладкий перец, 1 небольшой помидор, 1 небольшая головка лука, 1/3 стакана оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сушеного розмарина, 0,5 ч. л. сушеного тимьяна, 1/4 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление . Посыпать нарезанный баклажан солью, положите в дуршлаг и дайте постоять 20 минут, чтобы стек горький сок. Промойте баклажан в холодной воде и обсушите кухонным бумажным полотенцем. Разогрейте духовку до 220 °C. В форме для запеканки смешайте оливковое масло, чеснок, соль, розмарин, тимьян и перец. Добавьте овощи и перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло кусочки. Прикройте форму фольгой и запекайте 15 минут, периодически перемешивая, пока овощи не подрумянятся, и не станут мягкими.

Итого: 100 г – 11,0 УЕ.

Зелень с помидорами и имбирем

Требуется: 3 ст. л. сливочного масла, 0,5 небольшой головки лука, 1 зубчик чеснока, 2 помидора среднего размера, 1 ст. л. свеженатертого корня имбиря, 900 г различной зелени (например, листовая свекла, листовая капуста, листья одуванчика, ботва репы, щавель и т. д.), соль, перец.

Приготовление . В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости (около 5 минут). Добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд. Добавьте помидоры и имбирь и готовьте еще 5 минут, время от времени перемешивая. Добавьте подготовленные овощи, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите около 5 минут, чтобы зелень слегка размягчилась. Посолите и поперчите по вкусу.

Итого: 100 г – 11,0 УЕ.