Кремлевская диета для аллергиков

Тыквенный пирог на ореховом корже

Требуется: 180 г молотых орехов пекан или грецких орехов, 18 пакетиков заменителя сахара, 2 ст. л. размягченного сливочного масла, сливочное масло для смазывания формы, 1 пакетик желатина, 1/4 стакана воды, 1 ч. л. готовой смеси пряностей для тыквенного пирога, 450 г консервированного тыквенного пюре, 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 1,5 стакана жирных сливок, 2 ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление . Разогреть духовку до 205 °C. Смажьте сливочным маслом форму для бисквита диаметром 23 см в миске среднего размера, сливочное масло с орехами и 6 пакетиками заменителя сахара хорошо перемешайте. Прижмите ореховую массу к дну и стенкам подготовленной формы. Выпекайте 10 минут до золотистого цвета. Выньте форму из духовки и поставьте остывать. В небольшую миску влейте воду, всыпьте желатин и оставьте набухать на 5 минут. Тем временем в небольшой сковороде на среднем огне обжарьте пряности в течение 1–2 минут, часто перемешивая. Уменьшите огонь до слабого, добавьте замоченный желатин вместе с водой и нагревайте еще 1–2 минуты, пока желатин не растворится. Снимите смесь с огня и охладите. Тыквенное пюре переложите в большую миску и разомните, затем добавьте апельсиновую цедру. В отдельной миске миксером на высокой скорости взбейте сливки с оставшимися 12 пакетиками заменителя сахара и ванильным экстрактом. Понемногу, перемешивая, добавьте во взбитые сливки охлажденный желатин с пряностями. В три приема добавляйте взбитые сливки в миску с тыквенным пюре, перемешивая. Подготовленную начинку вылейте в оставшуюся форму с коржом, разровняйте вверх и поставьте в холодильник на 3 часа.

Итого: 100 г – 11,0 УЕ.

Кокосовое безе (30 штук)

Требуется: низкоуглеводная смесь для выпечки, 4 яичных белка, 1,5 стакана заменителя сахара, 1/4 ч. л. кокосового экстракта, 3 стакана кокосовой стружки без добавления сахара.

Приготовление . Разогреть духовку до 165 °C. Смажьте жиром и посыпьте смесью для выпечки два противня. Миксером на малой скорости взбейте белки в не очень тугую пену. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте заменитель сахара и кокосовый экстракт, затем взбейте в тугую пену. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте. Ложкой разложите взбитые белки на подготовленные противни, мокрыми пальцами придайте форму горок. Выпекайте 12 минут. Выньте безе из духовки и дайте постоять на противне еще 1 минуту, затем переложите и дайте остыть.

Итого: на 1 безе – 3,0 УЕ.