Кремлевская диета для аллергиков

Суп из салата эскариоль с фрикадельками из индейки

Требуется: 2 ст. л. оливкового масла, 6 перьев зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1 пучок салата эскариоль, 860 мл куриного бульона, 430 мл воды, 0,5 ч. л. сушеного розмарина, 700 г индюшачьего фарша, 1 кусок хлеба с пониженным содержанием углеводов, 1 яйцо, 3/4 ч. л соли, 12 ч. л. перца, 0,5 стакана тертого сыра.

Приготовление . В большой кастрюле на среднем огне разогреть 1 ст. л. оливкового масла, положите 2/3 от общего количества зеленого лука и обжаривайте около 3 минут до мягкости. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками, добавьте его к луку и обжаривайте еще 1 минуту, затем добавьте листья эскариоля, нарезанные полосками, перемешайте, чтобы масло покрыло листья. Влейте в кастрюлю бульон и воду, добавьте 1/4 ч. л. розмарина и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут при слабом кипении, частично прикрыв кастрюлю крышкой. Приготовьте фрикадельки. Смешайте фарш с оставшимся зеленым луком и розмарином, хлебными крошками, яйцом, солью и перцем. Вылепите фрикадельки размером 3,5–4 см. В большой сковороде разогрейте оставшееся масло и слегка обжарьте фрикадельки со всех сторон, чтобы они слегка подрумянились (около 3 минут). Положите фрикадельки в суп и поварите около 5 минут, до готовности фрикаделек. Разлейте суп по тарелкам, каждую порцию посыпьте тертым сыром.

Итого: 100 мл – 5,0 УЕ.

Суп со сливками и шпинатом

Требуется: 430 мл куриного бульона, 600 г шпината, 2 ст. л. сливочного масла, 1 небольшая головка лука, 3 ст. л. заменителя крахмала, 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха, 0,5 ч. л. молотого тмина, 430 мл воды, 1 зубчик чеснока, 1 стакан жирных сливок, соль, перец.

Приготовление . Мелко порубить шпинат. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, положите лук и обжаривайте 3–4 минуты, до мягкости. Добавьте заменитель крахмала, мускатный орех и тмин, перемешайте в однородную массу. Влейте в кастрюлю бульон и воду, добавьте шпинат и измельченный чеснок, хорошо перемешайте, уменьшите огонь и варите 10 минут при слабом кипении. Влейте сливки и еще немного подержите кастрюлю на слабом огне, чтобы суп равномерно прогрелся. Посолите и поперчите по вкусу.

Итого: 100 г – 6,0 УЕ.